1樓：這個咚天不太冷
原料：驢肉一斤。調料：
大蔥兩根、姜、花椒粒、生抽、蠔油各一湯勺、料酒一茶勺、白糖少許、鹽適量、麻油適量、胡椒粉適量、高湯多半碗。做法：1、驢肉用清水浸泡兩小時（中間換幾次水），去除血醒味；
主料3人份。
驢肉1斤。輔料。
蔥2根。姜適量。
生抽適量。花椒適量。
蠔油1湯勺。
料酒1茶勺。
白糖少許。食鹽適量。
芝麻油適量。
胡椒粉適量。
高湯半碗。步驟1
驢肉用清水浸泡兩小時（中間換幾次水），去除血醒味。
步驟2清烹驢肉的做法大全。
姜切末，與花椒粒一起用少半碗水泡半小時以上，去楂製成調料水，大蔥切碎。
步驟3肉剁成末，加入調料水及餘下的調料，按一個方向邊攪邊加高湯，直至肉末成半稀狀。
步驟4清烹驢肉的做法**。
倒入適量食用油封住肉餡。
步驟5取一片燒賣皮，放上適量肉餡，用兩手的拇指和食指收口即可。
步驟6清烹驢肉的家常做法。
蒸鍋加足水燒開，將包好的燒賣坯上鍋，大火蒸8-10分鐘即熟。
教給你最簡單的就是涼拌驢肉。爽口~
切成片，然後點一點醋，蒜末，蔥末，香菜一拌就ok
專業的做法也給你說一個：
五香驢肉的做法。
材料 驢肉·350 克 陳皮·2 克 草果·2 克 香葉·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克。
調料 醬油·1 大匙 精鹽·2 小匙 冰糖·適量 味精·1/2小匙。
做法 1.驢肉洗淨備用；香料洗淨瀝水；
2.往湯鍋里加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開後即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30 分鐘左右；
3.把驢肉投入醬湯中煮熟後撈出，可以切片直接食用，也可以用新鮮辣椒拌炒。
特點：色澤紅潤，肉質鮮嫩。
2樓：藕夾
步驟1，驢肉切麻將塊冷水下鍋，不要蓋鍋蓋，大火煮開撈出洗淨去血沫和腥味。
步驟2，熱油放入蔥薑蒜八角花椒桂皮炒香。
步驟3，放入洗淨的驢肉放入料酒繼續翻炒。
步驟4，放入冰糖，生抽老抽繼續翻炒上色。
步驟5，放入開水大火煮開，小火慢燉。
步驟6，小時左右，肉爛，放入鹽和黑胡椒，大火收汁。
步驟7，盛出，撒上蔥花即可。
功效作用。驢肉是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。
具有恢復體力、安神養血、滋陰壯陽的功效。
1、恢復體力。
驢肉含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充。
2、安神養血。
驢肉有補氣養血、安神去煩等功效，對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效，適用於**虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽乾、津少、便秘及一切出血癥狀。
3、滋陰壯陽。
驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效，很適合男性老年人食用。
3樓：晏蘭夢
1.驢肉切塊，清洗一遍後控幹水分，大料洗淨備用，胡蘿蔔去皮洗淨切塊。
2.起油鍋放入大料煸香，加入驢肉炒至變色，淋入料酒、生抽、老抽炒勻。
3.倒入清水煮，放入冰糖，中火煮30分鐘，再加入胡蘿蔔煮20分鐘，撒入鹽收汁。
擴充套件資料。驢肉的營養價值。
驢肉的營養價值還是非常豐富的，首先在驢肉中，氨基酸的構成可以說是非常全面的，而且驢肉中的碳水化合物數量比較豐富，其中還有我們人體所必需的各類氨基酸，這些營養物質對人體來說都是有一定需求的。
在驢肉中不飽和脂肪酸的含量也是比較高的，因為驢肉中是含有的大量蛋白質含量要比牛肉、豬肉高的多得多，但是脂肪含量卻比牛肉、豬肉要低，是典型的高蛋白質低脂肪食物，而且驢肉還含有動物膠和鈣、硫等營養成分，體弱、病後調養的人經常食用可以有效地補充我們身體所需的營養元素。
驢肉是可以起到補氣養血效果的，而且對於氣血不足的人群來說很有好處，通過吃驢肉的方法是可以幫助我們人體補血益氣的，這樣對**健康也有幫助。通過吃驢肉的方法，這樣就可以養心安神，吃驢肉還可以幫助用來解決心虛導致的心神不寧情況，是保護**健康的優秀美容食物。
驢肉作為一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類食物可以吃來起到補充多種微量元素，尤其是其中的鈣元素、磷元素、鐵元素，其中的維生素和各類微量元素都比較豐富，吃驢肉的效果還是非常優秀的。
4樓：q鈥哸鈥唞
步驟1將驢肉斬大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫。步驟2
將全部調料放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
驢肉有幾種煮法？如何烹飪
5樓：惜說影視
驢肉煮法多種多樣，沒有具體數字，具體做法如下：
主要材料：驢肉500g，姜1塊，冰糖2顆，胡椒粉1小勺，桂皮1塊，花椒少量30粒，八角2個，大蔥1段，蒜5瓣，料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺。
1、驢肉切麻將塊冷水下鍋，不要蓋鍋蓋，大火煮開撈出洗淨去血沫和腥味。
2、熱油放入蔥薑蒜八角花椒桂皮炒香。
3、放入洗淨的驢肉放入料酒繼續翻炒。
4、放入冰糖，生抽老抽繼續翻炒上色。
5、放入開水大火煮開，小火慢燉。
6、小時左右，肉爛，放入鹽和黑胡椒，大火收汁。
7、盛出，撒上蔥花即可。
6樓：lee羅亞輝
驢肉的做法很多，比如炒驢肉、燉驢肉、驢肉餃子等等。
燉驢肉用料。
主料：驢肉600克胡蘿蔔3根。
輔料：茶籽油40克、鹽2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1塊、八角2個、桂皮1塊、幹辣椒3個。
1、食材準備（驢肉提前浸泡四個小時，期間多換幾次清水）2、驢肉切大塊，再清洗一遍，控幹水分。
3、大料洗淨備用。
4、胡蘿蔔去皮洗淨切大塊。
5、起油鍋，放入大料煸香。
6、放入驢肉炒至變色，淋入料酒炒勻。
7、淋入生抽、老抽炒勻。
8、倒入清水煮，放入一小塊冰糖，撇去浮沫。
9、連湯一起倒入電壓力鍋，選擇牛羊肉鍵煮。
10、電壓力鍋消氣後，再倒入炒鍋中，放入胡蘿蔔煮20分鐘12、撒入鹽，湯汁收至濃稠後，即可出鍋。
13、成品。
7樓：匿名使用者
萍鄉驢肉的做法。
原料：新鮮驢肉、香菜、幹辣椒。
製作過程：1、驢肉衝血洗淨，加滷料煮40分鐘煮熟。 2、煮熟涼幹後切片備用。 3、淨鍋。
鍋燒油4成熟放入姜蒜、幹辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上幹辣椒角即成。
8樓：匿名使用者
驢 肉 湯。
原料： 驢肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精鹽 5 克 ，味精 3 克 ，蔥段 10 克 ，薑片 10 克 ，花椒水、豬油各少許。
製作：1. 將驢肉洗淨，下沸水鍋中氽透，撈出切片。
2. 燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水乾，烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精，注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、姜，裝盆即成。
操作關鍵： 驢肉下沸水鍋要氽透，否則有異味。
特點： 味道醇香，湯汁濃厚，風味獨特，北方風味，並有補氣血，益臟腑之功效，適用於貧血、筋骨疼痛、頭眩等症 。
驢肉怎麼做？
9樓：匿名使用者
胡蘿蔔燉驢肉主料驢肉600克、胡蘿蔔3根輔料茶籽油40克、鹽2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1塊、八角2個、桂皮1塊、幹辣椒3個。
胡蘿蔔燉驢肉的做法。
1.食材準備（驢肉提前浸泡四個小時，期間多換幾次清水）2.驢肉切大塊，再清洗一遍，控幹水份。
3.大料洗淨備用。
4.胡蘿蔔去皮洗淨切大塊。
5.起油鍋，放入大料煸香。
6.放入驢肉炒至變色，淋入料酒炒勻。
7.淋入生抽、老抽炒勻。
8.倒入清水煮，放入一小塊冰糖，撇去浮末。
9.連湯一起倒入電壓力鍋，選擇牛羊肉鍵煮。
10.電壓力鍋消氣後，再倒入炒鍋中，放入胡蘿蔔煮20分鐘11.撒入鹽炒勻。
12.湯汁收至濃稠後，即可出鍋。
10樓：伍兒姑娘
回答先用淡鹽水洗淨驢肉，再冷水下鍋，加料酒焯水，然後切點蔥段、薑片，將焯好水的驢肉撈出清洗一下，鍋內加水下入驢肉，水開之後，放入蔥、姜、花椒、大料、小辣椒、料酒、紅燒醬油、鹽、白糖、豆瓣醬、蠔油拌勻，蓋蓋煮40分鐘，關火燜30分鐘再**，熟透撈出晾涼，用保鮮膜包緊，切成薄片即可食用。
這是給您的教程哦～
驢肉怎樣煮才好吃？
11樓：哈爾濱新東方烹飪學院
醬驢肉~
用料驢肉 2斤。
花椒 適量。
大料 3-4瓣。
薑片 5-6片。
蒜 3-4瓣。
豆瓣醬 3大勺。
糖 3大勺。
白酒 2平勺。
鹽 2平勺。
生抽 1大勺。
老抽 1大勺。
醬驢肉~的做法。
驢肉切大塊入鍋，倒入沒過驢肉的清水，放適量花椒，1-2瓣大料，煮開5-10分鐘。
驢肉撈出來，洗淨鍋，重新放一大鍋清水，放花椒適量，大料1-2瓣，薑片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣醬3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺，白酒2平勺，鹽2平勺。
大火煮開轉中火，大概煮2-3小時。
注意：如果覺得水慢慢煮少了，可以加1-2次水，加適量鹽，煮的時候要翻面，不然吃起來影響口感。
出鍋，可以調一碗蒜汁，味道更好。
紅燜驢肉之筋頭巴腦。
用料驢肉 1000克。
花椒 30粒。
蔥 1根。薑片 8片。
料酒 50克。
生抽 30克。
鹽 10克。
郫縣豆瓣醬 1勺。
桂元 6個。
大棗 6顆。
白糖 30克。
香醋 5克。
蒜 10瓣。
紅燜驢肉之筋頭巴腦的做法。
驢肉冷水入鍋，燉至血水浮出。
撈出清洗乾淨。
放入高壓鍋中，加水，放入蔥，姜，花椒，鹽，生抽，壓制30分鐘。
驢肉撈出切塊，鍋中入油，加入姜蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬1湯勺，炒出紅油，倒入切好肉塊翻炒。烹入料酒，1湯勺生抽，加水至肉表面。
加入白胡椒粉3克，白糖30克，鹽少許，燉至湯濃，收汁前加入5克香醋提鮮即可。
小貼士注意雖加香醋，但菜中無酸味，僅是少許提香作用。
12樓：江蘇新東方烹飪學院
清燉最佳。
準備好配料：油、鹽、料酒、大蔥、姜、生抽、老抽、白糖。
驢肉用涼水浸泡，泡出血水。
將驢肉切成核桃大小，然後倒入冷水中燒開，將油沫撇掉，然後用笊籬把肉塊放入高壓鍋中。
將油倒入高壓鍋，然後將輔料全部倒入，然後倒入清水，將肉淹沒即可，如果想讓肉乾一些，可以少放一些水即可，然後攪拌均勻。
靜候時間20分鐘左右就好了。
13樓：桃夭
步驟如下：
先準備好驢肉一千克，備齊調料：花椒20粒、八角5個 、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、幹辣椒5個、料酒1湯匙、醬油4湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、食鹽適量、水適量。
將驢肉斬大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫。
將上述調料全部放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
煮驢肉的注意事項：
必須大火轉小火慢燉，不能急於求成。
煮驢肉時可用乾淨的白布包一些茶葉同煮，這樣驢肉易爛，而且有特殊的香味。
煮驢肉時可加白酒或者白醋，可以軟化肉質。
快煮好時留心收汁，每隔一會兒攪拌一次，以防粘鍋。
驢肉簡介：是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。
營養價值：驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
驢肉蒸餃做法,驢肉餡蒸餃怎麼做？
主料驢肉餡du 500克 洋蔥zhi 2個 餃子皮 適量 dao 調料鹽 適量 醬油版 適量 蠔油 適量 香油 適量 油 適量 雞精 適量 廚具蒸鍋 1準備材料。權 2驢肉陷內加5勺油，一勺蠔油，一勺香油,一勺醬油，半勺鹽，半勺雞精攪拌均勻。3洋蔥洗淨垛碎在和驢肉餡放在一起。4在攪拌均勻。5將適量的...
我想學習驢肉湯技術驢肉湯怎麼做,驢肉湯技術學習哪家好培訓驢肉湯做法哪裡去
報名參加培訓最好，或者找個技術過硬的師傅跟著學。在這裡看到的只是會，味道如何有待考證 驢肉湯技術學習哪家好 培訓驢肉湯做法 去 食材明細 驢肉適量 姜適量蔥適量 桂皮適量 陳皮適量 花椒適內量 丁香適量 香葉適量 紅棗容適量 酒適量原味口味 煲工藝一小時耗時 普通難度 驢肉湯的做法步驟 1驢肉加酒焯...
燉驢肉怎麼做，燉驢肉的家常做法
主料 驢肉1000g 輔料 油10ml，鹽5g，料酒20ml，大料2g，蔥姜適量，生抽8ml，老抽4ml，白糖適量。步驟1.驢肉用涼水泡5 6小時，泡出血水。2.驢肉切塊。3.浸驢肉。4.撇去浮沫，撈出。5.鍋放少量的油，蔥 姜 大料爆鍋。6.將驢肉放入煸炒放料酒 生抽 老抽 白糖煸炒。7.驢肉上色...