鴨蛋是不是有點腥味?為什麼鴨蛋本身會有腥味

2023-01-05 13:20:18 字數 3340 閱讀 1278

1樓:匿名使用者

未經過加工的鴨蛋是有點腥,如果醃製成鹹鴨蛋的話,吃了還是有好處的:

鹹鴨蛋,蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫「青果」。鹹鴨蛋在我國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睞。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。

它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收,優質的鹹鴨蛋鹹度適中、味道鮮美,老少皆宜。

與普通鴨蛋相比,鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸,由於鹽醃,使蛋內鹽分增加,蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起,看不出含有油脂,醃製時間久了,蛋白質會變性,並與脂肪分離,脂肪聚集在一起就成了蛋黃油,蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素,溶於蛋黃油呈紅黃色,增加鹹蛋的感官性狀,鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。此外,鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富,含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高,因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。

不過再好的食物也不能無節制地吃,鹹蛋用鹽量一般在10%左右,吃多了容易得高血壓。

2樓:匿名使用者

是。我非常討厭那個味道。

鴨蛋做的任何菜我一吃就能吃出來。

太噁心了。

3樓:匿名使用者

一種方法是用醬油、醋、薑末做調料汁,佔著吃。另一種方法可以切成小塊,和蔬菜、水果一起做沙拉,用千島沙拉醬可以遮去腥味。

為什麼鴨蛋本身會有腥味

4樓:匿名使用者

這是它本身的味。羊肉有羶味,牛肉有羼味,魚肉有腥味。一種食物一種味。因為鴨蛋有腥味,所以人們都把它醃成鹹鴨蛋,很少直接炒或煮著吃。

5樓:匿名使用者

鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

鴨子的食譜和雞稍有不同,蛋的成分與雞蛋也不同,是屬於本身的原因,鴨子吃很多魚粉飼料的。

6樓:匿名使用者

因為你習慣吃雞蛋。其實雞蛋也腥的。你習慣就好了。其實鴨蛋比雞蛋好。

7樓:宜凱尉馨

因為。。鴨子是吃魚的。。

魚是海鮮。。。所以。。。就會腥。

為什麼鴨蛋比雞蛋腥啊?

8樓:欻飛

鴨蛋為什麼腥。

眾所周知,鴨子和鵝一般吃草以及一些小魚小蝦等水生物,而雞主要吃糧食。因為草和水生物本來就比較腥,所以鴨蛋就比雞蛋腥。當然,人工餵養的除外,餵食一般以動物性蛋白飼料為主,鮮草以及水生物為輔,雞蛋和鴨蛋腥味相差不大。

鴨蛋裡面含有各種礦物質的總量肯定高於雞蛋,特別是人身體中需要的鈣和鐵都可以在鴨蛋裡面找到。

其次,對於蛋白質含量,雞蛋和鴨蛋是不相上下的,有時鴨蛋會比雞蛋多一些。

脂肪含量鴨蛋中不但不比雞蛋少,反而超過了雞蛋。

鴨蛋中幾種重要的維生素一般來說都和雞蛋差不多,鴨蛋中維生素b2要比雞蛋中多1/5以上。

9樓:手機使用者

中醫藥學認為,雞蛋味甘,性平,有補中益氣、養陰健體及美膚等作用。《本草綱目 》說:「卵白,其氣清,其性微寒;卵黃,其氣渾,其性溫;卵則兼黃白則用之,其性平。

精不足者,補之以氣,形不足者,補之以血,卵兼理氣血,故能清氣。能補血,能養能陰, 潤肌膚。」《本草再新》說:

「雞子黃,補中益氣,養腎益陰。」所以,適當地多吃一些 雞蛋,有健體、抗衰老、美膚等作用。 ●鴨蛋 鴨蛋也是有護膚、美膚作用的食品。

其美容作用略差於雞蛋。鴨蛋含有蛋白質、磷脂 、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。 中醫藥學認為,鴨蛋味甘,性涼,有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。

如常食銀耳、鴨 蛋燉冰糖,有滋陰降火、潤肺美膚的功效。其製法為:取鴨蛋1只,銀耳10克,冰糖20克。

先將銀耳水發,洗淨,加清水,文火煮至爛熟;打入鴨蛋,加入冰糖,再用旺火煮至鴨蛋熟 透即成。鴨蛋性偏涼,這一點不如雞蛋(性平),故脾陽不足、寒溼下痢者不宜服鵝蛋。

10樓:__韓曉軒

因為鴨子愛吃魚等腥的東西,而雞不愛吃!採納哦。

11樓:充電光束

鴨肉也比雞肉腥呀。 可能跟吃的食物有關吧。

12樓:小海侃國際

主要原因是鴨和鵝多吃草及水生物,雞則多吃糧食。因為水生物和草本身含有腥味,所以鴨蛋基本都比雞蛋腥,不過如果人工餵養私聊的,雞蛋和鴨蛋的味道區別不大。

雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。

鴨蛋為什麼有股腥味?原因是什麼?什麼物質

13樓:唯一

你好可以肯定你買到散養鴨蛋了因為散養鴨子每天在水裡覓食吃水草田螺小魚小蝦所以才會有腥味。

鴨蛋如何除腥味

14樓:七纖

打蛋時放點黃酒,蔥花。

補充:1.鴨子產的卵。 張國慶 《親仇》第二六章:「桌上放著幾盤菜,一盤鹹鴨蛋,一盤油炸小魚,還有一**子黃瓜絲拌麻醬。」

2.比喻零。謂沒有成績。數目零,記作「○」狀如鴨蛋,故有此喻。 朱光鬥 《神槍手》:「啊?我一聽『打』字兒心就顫,就想到上次打靶吃鴨蛋。

15樓:沉迷饑荒難以自拔

用鹽鹽一下就可以了~

16樓:有資有位

打蛋時放點黃酒,蔥花。

鴨蛋煮著吃會不會有腥味

17樓:匿名使用者

鴨蛋有腥味,所以一般都不吃新鮮的,加工成鹹蛋、皮蛋吃。但是有人專門用鴨蛋、薑末、醋來炒鴨蛋,據說可以吃出螃蟹的味。

將青辣椒切碎,加入打散的鴨蛋炒來吃,味道不錯的。

都說鴨蛋比雞蛋更有營養,蒸鴨蛋的時候怎麼出腥味?

18樓:匿名使用者

鴨蛋只能做鹹蛋和松花蛋。炒太粗,蒸太腥,煮魚腥草可以治涼咳。

19樓:匿名使用者

鴨本來就比雞腥味,沒料酒不好吃。

20樓:匿名使用者

如果是蒸蛋的話,在水裡加花椒然後在放上籠屜蒸蛋可以去除腥味啦。

要買比較沒有腥味的鴨蛋,大家有知道的嗎

21樓:匿名使用者

鴨多吃草及水生物,而水生物和草本身含有腥味,所以鴨蛋基本都有略微的腥味,但我知道蛋先鮮鴨蛋的鴨飲食方面,只餵食法國飼料, 無腥味。

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沒有。醃鹹鴨蛋不需要加石灰水,只需要鹽 白酒就可以了。把鴨蛋洗淨晾乾表皮水分,準備一碗高度白酒一盤食用鹽,把鴨蛋在酒裡泡一下再拿到鹽裡滾一圈,讓鴨蛋表面沾滿鹽粒,最後用保鮮膜包起來,在陰涼通風處放置二十天就可以了。這個方法適合醃製鴨蛋 鵝蛋 雞蛋都可以,零失敗而且蛋黃流油。醃鹹鴨蛋不用加石灰水,把鴨...