1樓：手機使用者
這與一個月後的端午所吃的蛋是略有不同的，端午吃的是雞蛋，而帶猜咐且沒有醃過；有上海人是叫伊「白和蛋」，意思就是白煮蛋，在端午和粽子一鍋煮。 每逢民俗節令，基本上是少不了一個吃的，並且這吃多半是有點講頭和名堂，師出有名不瞎吃。同樣是吃蛋，端午之吃雖然與立夏有著鹹淡之分、雞鴨之別，但吃的道道卻是不難理解。
因為白煮的雞蛋剝殼後，渾身上下光潔如玉；不信眼球的還可以觸控一下，它可比絲光滑且更有彈性。說到這裡，吃蛋的含義是不挑自明，就是要像「白和蛋」那樣。 當然，它原本是意指祖國的花朵。
希望孩子們吃了，**如蛋，企求在炎炎夏天裡至少不長熱癤頭。如果超齡的祖國花朵們要吃，也是可以的，但恐怕就出不了那個效果。畢竟保養**這個活，也是要從娃娃抓起的。
那麼，為什麼立夏要吃鹹蛋而不吃鮮蛋呢。起先也是不得其解，後來看看與鹹蛋一起登上餐桌的左鄰右舍，發現了破題的蛛絲馬跡：上海人在立夏那天吃的食物，是被統攬在一個主題下，那就是「時鮮」。
在2023年出版的《老上海》中，對立夏日如此寫道：「食攤粞、酒釀、梅子、櫻桃、海螄諸品，手藝店鋪店主必享夥友食黃魚、鹹蛋、莧菜、蠶豆諸饌」。在這些時鮮貨裡，既有莧菜、蠶豆等天然食品，也有加工而成的鹹蛋和酒釀。
鹹蛋之所以名忝時鮮行列，那是由於這些蛋都在今年清明前醃製，到一個月後的立夏正好受用，是一年的頭譜鹹蛋，當然時鮮。此外，開春後的鴨，所產的蛋是品質最好，乃是製作鹹蛋的上佳材料。過去，姆媽醃鹹蛋，選的都是清明前鴨子所生的蛋。
說是此後的鴨子生蛋就沒有先前有力道，如用來醃鹹蛋，剝開後會出現缺胳膊少腿的蛋，有時甚至只有半隻。 相傳，有人逗老外，說鹹蛋是板鴨嫡嫡親親生的子女。這當然是笑話。
記得當年姆媽醃鹹蛋，程式還是不少。先把鴨蛋一一洗淨，再給它們進行日光浴，說晒過的蛋，蛋黃容易出油。人們判斷一隻鹹蛋的好壞，就是看它是否出油以及出油的多少。
可時至今日，我們為了防禦「三高」蠢純（高血壓、高血脂、高膽固醇），無論鹹淡，不管雞蛋鴨蛋，一概不吃蛋黃。因為科學告訴我們，蛋的膽固醇全在蛋黃裡，而不在蛋白中。 再說那晒過的鴨蛋，還要在高粱酒裡滾一滾，然後縱身於裝有鹽水的壇甏中浸泡。
鹽與水的比例，以鴨蛋浮出水面為好。浮是為了檢測，末了還是要用竹篾撳蛋入水。在那壇鹽水中，還需放些花椒、高粱酒、生薑和蔥。
最後，將壇甏口密封，一月後開壇食用。 妻子是在北京讀大學的。一個同是南方去的同學，在楊柳爆芽的時候，思鄉的念頭隨著兆耐饞蟲爬出。
這隻饞蟲就是鹹蛋。於是，決定在北方醃鹹蛋，同時改寫南橘北枳之歷史。那時還用糧票，就用家裡寄來的糧票裡頭的硬通貨———全國糧票去換蛋。
沒有鴨蛋，就只好用雞蛋。總算也在立夏時節新鮮出爐，但吃上去，味道總有點不得勁。不管怎樣，這個立夏也算是過得有滋有味了。
日子，其實也不就是這樣過的麼。
為什麼立夏要吃鴨蛋
2樓：匿名使用者
「立夏吃蛋」的習俗由來已久。俗話說：「立夏吃了蛋，熱天不疰夏。
」相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之為「疰夏」。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。
古人認為，雞蛋圓圓溜溜，象徵生活之圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經受「疰夏」的考驗。立夏日一般在農曆的四月，「四月雞蛋賤如菜」，人們把雞蛋放入吃剩的「七家茶」中煮燒就成了「茶葉蛋」。後來人們又改進煮燒方法，在「七家茶」中添入茴香、肉滷、桂皮、薑末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節候食品，而成為我國傳統小吃之一。
立夏為什麼要吃雞蛋？
3樓：勝寒
「立夏吃蛋」的習俗由來已久。俗話說：「立夏吃了蛋，熱天不疰夏。
」相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之為「疰夏」。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。
立夏日一般在農曆的四月，「四月雞蛋賤如菜」，人們把雞蛋放入吃剩的「七家茶」中煮燒就成了「茶葉蛋」。後來人們又改進煮燒方法，在「七家茶」中添入茴香、肉滷、桂皮、薑末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節候食品，而成為我國傳統小吃之一。
立夏為什麼要吃蛋呢？一種說法是，古人認為，雞蛋溜圓，象徵生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。「立夏吃了蛋，熱天不疰夏」，很多地方都有吃「立夏蛋」的習俗，是說立夏吃蛋能預防暑天常見的食慾不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。
也有一種說法：立夏吃東西最補，吃一隻雞蛋相當於吃一隻雞。立夏後，農事開始繁忙起來，人容易疲乏。
吃紅棗雞蛋，是為了補充體力。這個說法，倒是和中醫理論契合。中醫認為，雞蛋性平、補氣虛，有安神養心的功能，生病吃雞蛋可以幫助恢復體力。
以前生活條件不太好的時候，紅棗雞蛋很難吃到，吃一個立夏蛋，既是辛苦勞作前的犒賞，也是對平安和豐收的企盼。
由於雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，所以哪怕是有高血壓等慢性病的人，立夏吃雞蛋也是有益健康的。
而鴨蛋性涼，能滋陰清肺，適宜陰虛火旺者食用，適用於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病。如果是日常活動量較大且無高血壓等慢性病的年輕人，可以嘗試一下鹹鴨蛋，只要不是吃起來很鹹，則既可清熱，又助補充鹽分等礦物質。
在嘉興地區，立夏蛋裡也有鹹鴨蛋的身影。搞養殖的人知道，開春後的鴨產的蛋品質最好，是製作鹹蛋的上佳材料。立夏時節的鹹鴨蛋都是在清明前醃製，到一個月後的立夏正好食用，是一年中的頭譜(注：
方言)鹹蛋。第一批鹹鴨蛋是在立夏吃的，這跟端午節的鹹鴨蛋意義不一樣。
4樓：_讓帥詮釋極致
一種說法是，古人認為，雞蛋溜圓，象徵生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。「立夏吃了蛋，熱天不疰夏」，很多地方都有吃「立夏蛋」的習俗，是說立夏吃蛋能預防暑天常見的食慾不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。立夏常吃的是煮茶葉蛋，立夏前一天就會開始煮蛋，在茶葉中加入茴香、桂皮、薑末等，將雞蛋煮成茶葉蛋。
除了茶葉蛋，立夏常吃的還有鹹鴨蛋，鴨蛋的營養價值和雞蛋相近，差別不大。但是，鴨蛋的腥味重，口感比雞蛋粗糙，通常會醃製後再食用。
鹹鴨蛋味道鮮美，但是含鹽量高，不宜過多食用，每天建議食用鹹鴨蛋不超過半個，也不建議天天食用，尤其是高血壓患者，儘量不吃鹹鴨蛋。
此外，在立夏過後，農事就開始繁忙了，要種植早稻、收割小麥、種植玉米等，這些都需要消耗大量的體力，而自家養殖的雞蛋、鴨蛋就是最常見的「補品」，因此，過去的人就在立夏時吃蛋，傳統就流傳下來了。
5樓：葉墨溪
名俗都是有古人的一套意義的，立夏
過後，便是炎熱的夏天，人們在立夏吃一些食物，往往寄託著祈福保平安的願望。
在浙江嵊州一帶，在立夏日吃蛋拄(意為「支撐」)心，當然還有吃筍拄腿，吃豌豆拄眼的；各地名俗不一，湖南長沙人立夏日就吃糯米粉拌鼠麴草做成的湯丸，名「立夏羹」，民諺雲「吃了立夏羹，麻石踩成坑」，「立夏吃個團(音為「坨」)，一腳跨過河」，意喻力大無比，身輕如燕；上海郊縣農民立夏日用麥粉和糖製成寸許長的條狀食物，稱「麥蠶」，人們吃了，謂可免「疰夏」；湖北省通山縣民間把立夏作為一個重要節日，通山人立夏吃泡(草莓)、蝦、竹筍，謂之「吃泡亮眼、吃蝦大力氣、吃竹筍壯腳骨」；閩南地區立夏吃蝦面，即購買海蝦摻入麵條中煮食，海蝦熟後變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此為對夏季之祝願。
上海立夏日風俗習慣中，由於此時蛋類食品正是旺季，所以立夏日總要吃蛋，孩子們的脖子上總要掛上一個用紅色網套套著的蛋。上海也有「節交立夏記分明，吃罷攤菜試寶稱。」的習俗，立夏之日要吃芋頭和金花菜合成的煎餅，中午時無論男女老幼都要稱一**重。
6樓：叫我小悶
據瞭解，立夏吃蛋，在我的故鄉有這樣一種比較普遍的說法：立夏後，農事便繁忙起來，種早稻、收小麥，因此需吃些補品，以增強體質。在農村，唯有雞蛋、鴨蛋是農家力所能及的補品了（ps我是搜來的）
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