怎麼做松花蛋腸,如何做松花蛋腸

2023-01-05 04:55:18 字數 3995 閱讀 6571

1樓:大寶逗你笑

1.把豬腸衣洗淨,用溫水浸泡20分鐘。灌入水試試有沒有漏點。

3.把蔥切成小段、花椒粒、生薑碎、八角放入碗中,倒入130毫升開水浸泡,這樣能充分把調料的香氣浸泡出來。

4.浸泡約15分鐘,過濾一下。調料水冷卻後倒入雞蛋中。蔥、八角、生薑碎、花椒粒不要扔,一會煮腸時用。

5.把松花蛋切成丁,連同調料水,加入鹽,澱粉一起攪拌均勻。注:買的松花蛋通常蛋黃有點粘,可以再煮一下,這樣就比較幹了,做出來的蛋腸色澤更好。

6.把腸衣一段套在礦泉水瓶口,用棉線繫牢固。排除腸內空氣,把另一端也用棉線繫住。

7.鍋內放入水,把用過的調料倒入鍋內,使用小火,不要等水開,大約70度左右,把灌好的腸放入鍋內,一直使用小火,不讓鍋內的水開,如果溫度太高就加涼水控制溫度,可以適當翻面,這時用牙籤在腸上扎幾下,放出腸內空氣,防止煮爆裂。大約25分鐘,再用牙籤扎一下,不漏出蛋液,證明已經熟了。

8.即使不滲出蛋液,這時把鍋蓋蓋好,燜15分鐘。

9.十五分鐘後把腸撈出,冷卻,表面可以塗一些芝麻油。這樣顏色口感會更好。

2樓:ccc菜辣椒

耗時。30分鐘。

口味。鹹鮮味。

難度。普通。

1. 雞蛋,松花蛋,鹽,料酒。

2. 蛋黃,蛋清分開。

3. 將松花蛋切塊。

4. 將切好的松花蛋倒入蛋清的盆中。

5. 加入料酒,鹽,雞精攪拌均勻倒入耐熱的容器中。

6. 鍋中做水燒開。

7. 放入蛋清液蒸20分鐘。

8. 20分鐘後將蛋黃倒入繼續整。

9. 蒸15分鐘關火。

10. 涼後切片。

11. 擺盤,吃食可也可加點薑末和醋。

3樓:匿名使用者

用料。主料雞蛋9個松花蛋5個。

輔料胡椒粉少許黃酒半勺精鹽6克雞精少許腸衣1根。

做松花蛋腸的做法。

雞蛋打入盆中。

松花蛋去皮。

切成小塊放入盆中。

放入所有調味料。

攪拌均勻。腸衣泡洗乾淨。

用礦泉水瓶做工具。

灌入蛋液。用棉線扛緊分4段。

放入溫水中煮。

水溫一直保持在80度左右,水溫如果高了,容易煮爆。

煮熟關火燜至溫涼即可撈出。

很成功留著春節吃。

4樓:歡娛的樂趣

松花蛋腸的做法及配料松花蛋腸的做法。

如何做松花蛋腸

5樓:匿名使用者

水晶皮蛋腸的製作材料:

主料:松花蛋(鴨蛋)250克,豬肉皮1500克輔料:豬小腸100克。

調料:鹽100克,味精3克,料酒10克,薑汁10克教您水晶皮蛋腸怎麼做,如何做水晶皮蛋腸才好吃1. 將豬肉皮的白膘片淨,放入沸水鍋中燙透;

2. 肉皮撈出趁熱切成細條,用精鹽反覆搓洗二三次,再用清水沖洗乾淨,裝入盆內,加水的倍於肉皮,上屜蒸1小時,取出將汁濾出;

3. 將小腸洗去掏空裡面的肉質,只留下小腸衣待用;

4. 將皮蛋(松花蛋)洗淨,上屜蒸熟取出,晾涼,剝去皮,一切兩半,裝入腸衣內;

5. 肉皮清汁內加入薑汁、料酒、精鹽、味精調勻,趁熱灌入腸衣內,紮緊兩頭,冷卻後即成,食用時切片裝盤。

小帖士-食物相剋:

松花蛋(鴨蛋):松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

6樓:親親喵妙

材料:松花蛋、雞蛋、食鹽、糖、卡拉膠、混合磷酸鹽、天博香精6108、天博香精20982、大茴、花椒、肉桂、小茴、草果、豆蔻、味精、綠豆澱粉等。

裝置:攪拌機、真空灌腸機、夾層鍋。

1.雞蛋選擇。選用經衛生檢驗合格的新鮮的雞蛋,陳蛋、破碎蛋均不宜選用。

2.整理。雞蛋用清水沖洗乾淨後,敲碎去殼,將蛋液放入乾淨的容器中,注意不要將蛋殼混入蛋液中,蛋液要在低溫下放置,不可放置過久,最好使用前敲蛋液。

3.松花蛋選擇。松花蛋要求選用成熟度好的蛋,不成熟的、含鉛皮蛋不要選用,松花蛋要用90℃的熱水煮15-20分鐘後,去殼,將蛋切塊,備用。

4.熬製香料水。在夾層鍋內放入清水煮沸,然後將各種香辛料用紗布包好,放入夾層鍋內煮制,適當也可以加入一些雞骨煮制,煮制時保持鍋內的水微沸即可,一般煮制一個半到兩個小時,煮好後將料水放入冷庫中冷藏備用。

5.混合攪拌。將鮮蛋液、切塊的皮蛋,香料水、鹽、糖、味精、卡拉膠、磷酸鹽、澱粉、天博香精20982、天博香精6108等加入攪拌機中,攪拌4—5分鐘,攪拌均勻即可。

注意攪拌後的溫度不宜過高。

6.充填。攪拌好的混合蛋液倒入灌腸機中灌製,採用直徑70mm左右的透明尼龍腸衣,抽真空灌製,每根腸的重量自定,中間扭節,兩端打卡,灌製好後用清水沖洗乾淨腸體表及兩端。

7.滅菌。充填好的半成品要及時做滅菌處理,不可放置過久。先將夾層鍋內的清水燒開,放入半成品,保持鍋內的溫度85-90℃,90分鐘,出鍋。

8.成品。出鍋後的腸子自然冷卻或用冷水冷卻,冷卻後即可裝箱冷藏銷售。

7樓:網友

超級簡單《松花蛋腸》

8樓:匿名使用者

吃貨的世界 不用腸衣也可以做好吃的皮蛋腸。

9樓:匿名使用者

這麼做的松花蛋腸乾淨衛生,大家快行動起來吧!,蛋液加上皮蛋火腿灌入腸中煮熟切片。

10樓:he**en小小熙

皮蛋攪碎和肉末和雞蛋一起灌入大腸。

11樓:匿名使用者

松花蛋切丁,火腿腸切丁,放入蛋液,加入鹽五香粉,包入腸衣蒸熟。

怎樣做松花蛋腸

12樓:smile微信

超級簡單《松花蛋腸》

13樓:匿名使用者

這麼做的松花蛋腸乾淨衛生,大家快行動起來吧!,蛋液加上皮蛋火腿灌入腸中煮熟切片。

14樓:釣魚鷹

製作步驟。

1. 鹽漬腸衣,提前泡好,沖洗乾淨。

2. 雞蛋打入盆中。

3. 雞蛋打散,加入料酒。

4. 加入鹽,加醬油(圖沒了),攪勻。

5. 澱粉加水和好。

6. 加入澱粉水,在攪勻。

7. 腸衣前端用線繫好,要系嚴。

8. 把腸衣的另一端套在礦泉水瓶瓶口上。

9. 松花蛋切碎,倒入蛋液中,攪勻。

10. 用手握礦泉水瓶瓶口,倒入蛋液。

11. 每隔一段用線繫好,不要灌的太滿。

12. 涼水裝鍋,下面放一個蓋簾,上面放灌好的蛋腸,小火煮至熟透。

松花蛋腸做法小貼士。

注意:蛋液一定不要灌的太滿,容易爆裂的。要用涼水煮,小火!!!

松花蛋腸怎麼做?裡面都放什麼

15樓:林夕的微笑

食材用料:

松花蛋相剋食物。

雞蛋相剋食物。

松花蛋腸調料。

菜譜做法:1.雞蛋打到一個大碗裡,用熱水把調料溶解。冷卻後加入雞蛋液中,邊加邊攪拌。

2.把切好的松花蛋倒入充分拌勻的雞蛋液中。

3.用礦泉水瓶做。一個簡易漏斗,就可以把蛋液灌到隨袋贈送的腸衣裡了4.說明上寫開水下鍋煮30-40分鐘,中火。我這個是蒸的,大概只用了20分鐘就熟了。

松花蛋腸炒香腸怎麼做

16樓:匿名使用者

松花蛋腸的家常做法。

主料松花2個、雞蛋400g

輔料調料15g、熱水50g

步驟1.準備好所有食材。

2.先將雞蛋充分攪勻。

3.調料放入碗內,用熱水攪勻。

4.調料水稍微晾涼後倒入蛋液裡攪勻,一邊倒一邊攪5.松花蛋切小塊。

6.塑料腸衣一頭用繩紮緊,用漏斗直接灌,灌一段用繩子紮緊,然後接著灌,最後收口紮緊就可以。

7.蒸鍋坐水,將灌好的腸體擺放在簾子上大火燒開轉中火蒸20分鐘8.蒸好後晾涼就可以吃了。

9.剛做好的腸有點發白,這是放了一晚上的松花蛋腸顏色變深了10.去掉腸衣,切片就可以吃了,也可以蘸食。

松花蛋腸怎麼做?裡面都放什麼,松花蛋腸的製作方法及配方?

主料 雞蛋 12個 松花蛋 1個 輔料 澱粉 適量 做法 1 鹽漬腸衣,提前泡好,沖洗乾淨。2 雞蛋打入盆中。3 雞蛋打散,加入料酒。4 加入鹽,加醬油,攪勻。5 澱粉加水和好。6 加入澱粉水,在攪勻。7 腸衣前端用線繫好,要系嚴。8 把腸衣的另一端套在礦泉水瓶瓶口上。9 松花蛋切碎,倒入蛋液中,攪...

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