1樓：累得像豬一樣
松花蛋(皮蛋)，是將鴨蛋用鹼性物質浸製後而製作成的美味食品，蛋白質中含有不少水分。如果將松花蛋放在冰箱內貯存，蛋內質內的水分就會逐漸結冰，從而改變松花蛋的風味與口感。此外，低溫還會改變松花蛋的色澤，容易使松花蛋變成黃色。
若家中有吃不完還需存放一段時間的松花蛋，可將其放入塑料袋內密封儲存。一般情況下，可存放三個月左右，而保持風味不變。所以，家中的松花蛋，不必因擔心變質，而將其放入冰箱。
2樓：無所進展
【題名】【作者】無【機構】【刊名】《食品與健康》 2023年第8期，49-49頁【關鍵詞】松花蛋 儲存 冰箱 鹼性物質 內容物 塑料袋 水分 風味【文摘】問：答：松花蛋是由鹼性物質浸泡而成的，蛋的內容物凝成膠狀體，含水分達70％左右。
若經冷凍，水分會逐漸結冰，拿出來吃時，冰逐漸融化後．其膠狀體會變成蜂窩狀，會改變松花蛋的原有風味。而且低溫會使松花蛋色澤變黃。口感變硬。
貯存松花蛋的最好方法是放在塑料袋內密封儲存，一般可存3個月左右而質量風味不變。
3樓：網友
謝謝老師們的解答。
松花蛋怎麼儲存？
4樓：小楓帶你看生活
松花蛋可以放在塑料袋裡面，密封儲存，一般可儲存3個月左右並且風味不變。不要將松花蛋冷凍儲存。蛋內飽含水分，在低溫條件下會逐漸結冰，改變鬆芘蛋原有風味，低溫還會使松花蛋色澤變黃。
儲存松花蛋最好的方法，是把松花蛋放在塑料袋內密封儲存，保質期可達3個月。
乾淨的松花蛋蛋殼上只有400~500個細菌，而受汙染的松花蛋蛋殼上則有億-4億個細菌，這些細菌可通過蛋殼的孔隙進入蛋內，人吃了受汙染的松花蛋就會中毒。
松花蛋的特點：
松花蛋有一股鹼澀味，加入適量姜醋汁後，薑汁中的萎辣素和醋中的有機酸可以中和皮蛋中的鹼性物質，既能消除鹼澀味，去掉腥氣，又能解毒、殺菌，幫助消化。
加工過程中，鴨蛋會產生一系列化學變化，如蛋白質和脂肪水解，鈣和碳水化合物增加，蛋黃變稀，蛋白凝結為有彈性的琥珀狀膠凍。松花蛋的發明是我國品加工史，也是我國化學史上的一個重要事件。
松花蛋可以長期儲存嗎？怎麼儲存呢？
5樓：社會百態分享匯
到了夏天，很多地區的餐桌上面都少不了松花蛋這一道冷盤。松花蛋有著特殊的味道，吃起來的口感也比較特別，尤其是經過了涼拌之後，在炎熱的夏天非常的下飯又開胃，這也就會讓人在購買松花蛋的時候多買一些，但是問題來了，松花蛋可以長期儲存嗎？松花蛋又該怎麼儲存呢？
松花蛋可以長期儲存正常情況下來說，如果我們從外面購買回來的松花蛋放到常溫環境當中是可以儲存3~5個月左右的時間的，但如果室內的溫度比較高或者是儲存的環境不允許的話，可能縮短松花蛋的保質期。
但需要注意的是，這裡所說的松花蛋可以長期儲存，是指松花蛋帶有著完整的外殼，沒有經過任何的磕碰。
如果松花蛋的外殼剝去了，並且沒有真空包裝也沒有特殊處理的話，那麼這樣的松花蛋最好在兩個小時之內全部吃完，否則暴露在空氣當中之後，時間久了可能會產生很多的細菌，這樣吃了之後容易出現胃腸道的不適。
松花蛋應該怎麼儲存1.常溫儲存法
其實松花蛋並沒有我們想象的那麼難以儲存，如果是在冬天或者是秋天天氣比較涼爽的時候，那麼松花蛋只需要放到常溫的環境當中進行儲存就可以了，尤其是北方的冬天隨隨便便放到室內儲存，就可以儲存三個月以上的時間。
在儲存期間避免陽光的照射，並且一定要確保是乾燥的環境當中，不能是潮溼的環境。
但如果是夏天的話，這種方法並不推薦。
2.冰箱冷藏儲存
如果是在夏天的話，那麼儲存松花蛋最好的方法就是放到冰箱的冷藏室進行儲存，但是冰箱的冷藏室因為是比較陰冷潮溼的環境，所以說松花蛋儲存的時間可能會縮短一些。儲存的時間大概在一週到半個月左右的時間。
如果松花蛋沒有完整的外殼是已經剝開的，那麼放到冰箱裡儲存的時間最多隻能夠是6個小時。放置的時間再久的話就會出現變質的情況。
3.紙箱儲存
最後一種方法其實並不是非常的常見，首先我們要準備一個合適的紙箱，將紙箱放到一個陰涼通風又幹燥的地方。
然後準備一些稻草。稻草直接鋪在紙箱的底部，一定要鋪的厚一點，這樣能夠起到防潮隔潮的作用。
將松花蛋平鋪在稻草上面，並且將紙箱的蓋子密封儲存起來，這樣就能夠儲存三個月左右的時間。
6樓：愛唱歌的英
在恆溫的情況下可以儲存3~5個月，我們只需要把松花蛋放在冷藏室裡，然後用保鮮膜將其裹住，可以放置很長時間的。
7樓：hada藍精靈
松花蛋可以把帶殼的皮蛋放在冰箱中存放，但不宜存放過長的時間，否則松花蛋將會結成冰塊，從而影響口感。也可以把皮帶裝進塑料袋中密封存放，然後放在陰涼通風的地方，也能夠儲存一段時間不變質。
8樓：水瓶問問額
可以儲存，松花蛋一定要帶殼放在冰箱裡。或者把松花蛋放進塑料袋裡密封起來，再放到陰涼處，也能夠儲存一段時間。
松花蛋如何儲存
9樓：語數教育鄭老師
松花蛋最好的儲存方法是放入保鮮袋，在常溫下置於陰涼乾燥處密封儲存。
這裡要重點講一下：親們，請不要將松花蛋放入冰箱儲存！！！
為什麼這麼說呢？
很多人潛意識裡面都喜歡將儲存、儲藏和冰箱掛鉤，似乎冰箱成了萬能的倉庫，其實並不是如此的，就拿松花蛋的儲存為例。松花蛋並不適合放入冰箱儲存，因為松花蛋是鹼性物質凝結而成的膠狀體，裡面有大概7%左右的水分，如果經過冷凍後就會結成冰。
之後將松花蛋從冰箱拿出來吃的話，就會看到冰融化後，膠狀體就成了蜂窩狀，而且松花蛋的味道也大大的改變了，風味直降為零！而且經過低溫，松花蛋會變黃、變鹹、變硬。
所以，最好的儲存松花蛋的方法，就是將松花蛋放入塑料袋或者保鮮袋裡面，密封儲存起來就ok了，松花蛋在常溫下一般能放2-3個月。
然後最好是陰涼乾燥處。儲存帶殼的皮蛋應該放在陰涼乾燥的地方，不可以讓陽光照射掉，以免皮蛋發生變質。
拓展資料：怎麼判斷松花蛋是否變質？
可以把皮蛋掰開，然後觀察皮蛋的蛋黃色呈現淡黃色，如果不是的話，則說明皮蛋已經變質了。
10樓：爵爺的網路
我先告訴你無泥松花蛋製作工藝：
在鐵鍋爐裡預置清水2kg，投入花椒、茴香及約茶適量，煮沸5分鐘，加入鹼面300g，待深化後慢慢投入生石灰250g，繼續煮沸10分鐘，加食鹽50g，離火隨加松葉和柏枝少許，放涼至室溫，倒入搪甕或陶器內，放入生蛋50個左右，以液體浸沒蛋殼為宜。加蓋放置一週（氣溫低時可稍長），取出晾置數天，即可凝成清澈透明內帶松花點的無泥松花蛋。
製作松花蛋，很重要一點是防止鉛中毒。所以，我再告訴你無鉛松花蛋的製作：
配方：蛋100枚；純鹼250克，生石灰675克，食鹽100克，草木灰960克，茶葉100克，香料少許。另外要備穀殼或鋸未，用於沾附在配料外表。（以上配方減半或按比例也可）
選料標準：要求蛋殼潔淨，殼外並附有白色或粉紅色的霜狀物，無異味；純鹼要求碳酸鈉的含量不得低於90%；生石灰要求氧化鈣含量不得低於75%，食鹽要求含氯化鈉的量不得低於90%；草木灰要求含碳酸鉀、碳酸鈉不得低於75%，茶葉要求呈粉未狀。
操作：按照配方標準準確稱取各種原料，分別攤放。然後把茶葉未煮沸五到八分鐘，用煮過的茶葉水將生石灰化開。
除去灰渣後，再放入純鹼中拌勻，最後放入食鹽和草木灰，攪成糊狀，即可使用。使用時要隨配隨用，以免降低功效。操作時，操作者要配戴乳膠手套，用料匙取料泥一小團約30到40克，放在左手的谷或鋸末上。
取蛋一枚，兩手輕輕將蛋翻動滾揉，使蛋的外殼均勻地包3毫米厚的料泥。然後放置十分鐘左右，裝入容器，裝滿後蓋好密封。在20—25℃條件下，七到八天即可成熟，可儲存6個月不變質。
松花蛋的膠質含有大量的水分，如果放進冰箱，這些水分就會逐漸結冰。等拿出來再吃的時候，膠質中的水分融化後，膠質就變成了蜂窩狀，不僅改變了味道，其營養價值也降低了。所以沒吃完的松花蛋放進塑料袋裡密封儲存即可，不用放在冰箱裡。
11樓：網友
松花蛋放到冰箱冷藏室裡就可以儲存很長時間。
松花蛋怎麼儲存？
松花蛋可以放冰箱冷藏室嗎
12樓：jq左
皮蛋也叫松花蛋、變蛋、灰包蛋，是我國人民的傳統食品。由於風味獨特、口感極好、保質期長、便於攜帶等諸多優點而倍受人們的青睞。皮蛋屬醃製食物，儲存比較重要。
一般來說，蛋類都適合貯藏在冰箱的冷藏室保鮮，但是皮蛋(松花蛋)卻並不適宜進冰箱，否則就容易變成壞蛋。
有的家庭把皮蛋(松花蛋)放到冰箱裡儲存，甚至冷凍起來，以為這樣可以長期貯存而不變質。實際上恰恰相反，皮蛋是由鹼性物質浸泡而成的，成膠狀體，含水分約70%左右，經冷凍以後，水分會逐漸結冰。此時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味，降低了食用價值。
而且低溫會使松花蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的松花蛋差異極大。所以，皮蛋並不適合放在冰箱裡儲存。
如果有吃不完，需要儲存一段時間的皮蛋，可以放在塑料袋裡面，密封儲存。一般情況下，未剝開的皮蛋應放在溫度相對較低的通風避光處，但時間不宜過長，不般不應超過一個月時間。但剝開的皮蛋保質時間只有兩個小時，應儘快食用，不可留存到下次餐食用。
13樓：聲程
這個zuihao最好不要放在冰箱裡，會壞的。
松花蛋補鐵嗎，什麼食物補鈣,補鐵,補血
松花蛋沒有補鐵的作用，一般松花蛋中含有能量，蛋白質，碳水化合物，和葉酸等。松花蛋雖然好吃，但千萬不能多吃。松花蛋是我們生活當中經常食用的一種食物。口感鮮美很受歡迎，但是吃得太多，容易出現中毒，而且這種松花蛋裡面的鉛含量比較多，吃得太多容易導致重金屬超標，所以皮蛋不易長期大量吃，適合偶爾嘗一下。松花蛋...
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