1樓：地方歇後語
需要的材料：
雞蛋若干個（估算好一週需要的量）
茶葉若干（看你的鍋具需要的水量而定，水肯定需要沒過雞蛋的，每500ml水放2-3個茶包即可）
滷料 15克左右（12個蛋的量，一般滷料包後面都會有用量說明）
冰糖 30克
料酒 100ml最少（12個蛋的用量）
鹽 根據你的口感，
1、根據雞蛋的量，把需要用的滷料的份量分配好，裝入無紡布袋，扎口繫緊，如果有充裕時間，可以先在溫水裡浸泡一會兒，沒時間怕麻煩可省略。
2、準備好其它材料，開搞。這裡我隨手用了川寧的碎茶。
3、起一鍋冷水，放少許料酒，然後把雞蛋放進去焯水。
4、為了節省時間，焯水的同時，另起一個湯鍋，把茶葉、冰糖和滷料一起放入，**加熱，注意這裡先不要放黃酒，不然白白蒸發而已起不到應有效果。
5、另一邊湯鍋加熱到沸騰的時候，這邊雞蛋也應該煮到78成熟了。
6、取出過冷水，沖洗乾淨。
7、然後，最好有一把圓底湯勺，左手拿蛋不住旋轉，右手拿勺，用勺子底部輕輕把蛋殼上輕輕敲出均勻的裂紋，但是不要用力過大導致蛋殼剝落，如果想要完美賣相和味道的茶葉蛋，這個過程至關重要。
蛋殼碎裂的程度要剛剛好，如果部分剝落的話，則剝落的那塊煮出來就是一塊「胎記」，如果碎裂不均勻的話，不但影響到美觀程度，還會影響到入味的均勻。
敲好的蛋，大致這樣就行了。
8、滷鍋裡茶湯沸騰3-5分鐘後，你的蛋應該也都敲好了，這時候轉最小火，最好能保持鍋內水面將沸不沸的狀態，這個也很重要，然後把蛋輕輕放入，再加入蔥和料酒，用鹽調味，鹹淡的問題參考片頭說明。
9、加蓋燜煮半小時-一小時（最低不要少於半小時，有時間的話，長倒是無所謂，不過後面關鍵就是冷浸了，所以節省點能源也是好的），記得最小火哦。
其實有個最簡單的方法，開蓋能看到蛋不斷浮起再下沉，就說明煮到差不多了。可以停火了。
10、然後又是個重要步驟，停火之後先不要吃，等自然降溫後，如果室溫比較高，比如北方開暖氣20度，就連鍋帶湯一起放入冰箱冷藏，如果室溫在5度左右，那麼室溫下即可，這就是「冷浸」的過程，這個過程的長短，關係到蛋入味的程度。
一般來講，這個過程最少要12小時。最長一週，也就是說你的茶葉蛋可以一直保持冷浸的狀態直到吃完，吃的時候撈出來一個就好了。
2樓：匿名使用者
用一枚煮雞蛋裝點最完美的食物，太好吃了mp28
美食天降2百度雲高清版發給我謝謝
3樓：慕容棒棒糖
4樓：純淸嚻雛娚
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