1樓：飛人小馬
對於一個有智慧的吃貨來說，僅僅好吃是不夠的。既要好吃，又要營養，才算得上一碗「完美」的米飯。
選米完美米飯的第一步：選對適合自己的大米。
去趟超市, 各種各樣的大米讓人眼花繚亂。
雖然它們看起來不太一樣，名字也越來越有逼格，但總的來說，根據水稻的品種不同，可以分為這三類：
1. 粳米（jīng）
丁香醫生知道肯定很多人都不會讀，特意貼心地標註上拼音……
粳米顆粒短圓，粘性適中，所以也叫「短粒米」。
這種米很適合用來煮飯或煮粥，東北大米就是粳米，日本人吃的米飯也主要是粳米。
2. 秈米（xiān）
秈米也稱為「長粒米」，它看上去比粳米的更加修長，粘性較差。
我國南方部分地區、臺灣、印度等地所產的米大多是秈米，比較有名的增城絲苗米是秈米，泰國香米也屬這一類。
3. 糯米（應該沒有人不會讀吧……）
糯米最主要的特點就是粘性大，通常用來製作粽子、米糕、湯圓等。在江南一帶，也有不少人愛吃糯米飯。
不過，隨著育種技術的發展，根據外形去判斷一種米是粳米還是秈米有時也不一定準確。
比如現在市面上賣得很火的「長粒香」，雖然外表比一般的粳米更修長，但它卻是如假包換的粳米，是黑龍江農科院水稻研究所培育出的長粒粳米品種。
長粒香雖然是粳米，但更修長
說了這麼多，大家最想知道的一定是，到底買哪種米好？
其實，粳米和秈米都能做出香噴噴的米飯，具體選哪種，主要看你自己的口味。
喜歡軟一些、粘性大一些的米飯，或者喜歡喝粥，不妨多嘗試一下粳米；
如果喜歡口感略硬的米飯、或炒飯，秈米也許是更好的選擇。
加點料，讓米飯營養有新意
天天吃白米飯多無聊啊，而且精製白米做出來的米飯還有快速升高血糖、飽腹感低等缺點。
不如試試在白米飯中加入一些「糙」食材，讓米飯營養有新意。
2樓：
電飯鍋蒸，水比米飯高出1.5釐米就可以。
怎麼做一碗好吃的大米飯
3樓：匿名使用者
大米飯這樣做，超級香
如何蒸出一碗好吃的米飯
4樓：原清昶
量好需要的米，放到篩子裡，篩子下面放盆。
開啟自來水，讓水緩慢地流入米中。輕輕在手指之間揉搓米粒。水會變得像牛奶一樣不透明。
把篩子提起來。一定不要把米浸泡在淘米水中，否則這些水份會被米吸收，導致最後口感不好。把這些淘米水倒掉。
重複沖水，用手指攪拌米，篩幹，倒去渾水，直到淘米水變得足夠透明。不要太用力搓米，不然會把米粒搓斷。
基本上重複4-5次後，就差不多幹淨了。
再次把淘米水倒掉。把篩子架在盆上，讓米靜置至少15分鐘（最好能30分鐘）。
30分鐘後，米應該看起來很白並且有些不透明瞭。
按照1：1.1的比例把米飯和水放入鍋中。
如果你用的是一年的陳米，那麼你需要多加點水。應為剛才晾米的過程中米損失了些水分，之後把米浸泡至少30分鐘（最好是60分鐘）。這樣水分可以充分浸透米粒，在煮的過程中，也會受熱比較均勻。
把鍋放在爐子上中小火開始煮。如果您使用的煤氣或者液化氣，火焰應該是這麼大。 打到中檔就好。
煮12分鐘。
你會聽到鍋裡面水開的聲音，應該也會看見有蒸汽從鍋蓋漏出。這時候把火關小一點，讓水達到剛好沸騰，少量氣泡上湧的狀態，然後再煮7分鐘，請不要開啟鍋蓋。7分鐘之後，還是不要開啟鍋蓋，如果你一定要開啟看看，當我沒說。
關火，讓米飯在鍋中再呆個10-20分鐘。
開啟蓋子 - 你的飯應該是這樣的：完全煮熟，在米粒的表面點綴著一點蒸汽孔。不應該有多餘的水分留在鍋裡，但是如果有的話把蓋子蓋上，再**煮20秒。
請注意，這樣有可能煮出焦底。用飯勺攪動一下米，把鍋邊緣和底部的米脫離開來。這樣在米中多餘的水蒸氣可以散發出去，米就不會爛。
這一步對於電飯鍋來說尤其重要。
拿起一小團米飯，仔細觀察一下。你會發現米飯粒粒分明，但又能夠略微黏在一起；輕輕擠壓後會發現他們抱得更緊了；口感應該很純淨。
好了，你現在有一碗完美的大米飯了。然後你可以可以放一點拌飯料在上面。（忍不住插入畫外音了，這時候還是有碗紅燒肉比較合節拍啊！）
注：1. 如果你在的地方水質很硬的話，可以考慮用濾水器慮水來煮飯。
2. 肯定會有提到洗米次數太多會影響營養。的確如此，但是日本人就愛這麼做米飯。
在好吃和營養之間如何選擇，我相信聰明的你一定有辦法啦。
5樓：泥三詩
80的人蒸錯了，記住這幾點，在家輕鬆蒸出好吃的米飯
到底怎樣才能做出一碗好吃的米飯
6樓：匿名使用者
材料大米、黃米、雜豆（黃米一般需要具有粘性的，和小米區分開，雜豆如果質地較硬的需要提前泡好，時間緊的話用熱水泡開）
工具：電飯煲
做法1、大米和黃米、雜豆一起，淘洗乾淨。（大米、黃米和雜豆比例大概在5:2:1，也可依據個人口味來放。）
2、將米鍋放入電飯煲中，加適量水，我的標準一般在水面到米之間的距離沒過第一節食指為準，按下電飯煲煮飯功能。
3、當電飯煲跳到保溫時需要先燜一會再揭蓋攪拌一下，這樣豆米飯就做好啦。
7樓：有稻鮮米
越是看似簡單的事情，想要做到完美就越有難度！
一粥一飯，看似平常，但要臻於完美，仍需要很多：一份瑩潤的鮮米，一個平靜的夜晚，一顆充滿愛人的心，還有不可或缺的六步法：
第一步：淘米
選用壹村有稻五常鮮米，再用冷水淘米，淘後瀝乾水份。
一定要用冷水，如果淘米用溫水或熱水，會讓大米中的營養元素嚴重流失，所以淘米一定要用冷水。
第二步：用水
如果能選用礦泉水煮食米飯那是最好，其中以黑龍江省五大連池的礦泉水最是佳配。
煮米用水一定要用溫水，加水量按照壹村有稻五常鮮米與水1：1的比例
依據個人軟硬口感喜好的不同
1：0.9比例煮食出的米飯粒粒堅挺，口感勁道，喜愛偏硬口感的可以選用此比例；
1：1 比例煮食出的米飯軟硬適中，是鮮米的最佳用水比例，推薦您按照這個比例用水；
1：1.1比例煮食出的米飯鬆軟甜糯，比較適合老人和喜愛偏軟口感的美食家。
第三步：寖泡
將加水後的鮮米寖泡靜置30分鐘，讓米粒預先吸收足夠的水分，這樣煮食出的米飯就會更加飽滿，吃起來更加勁糯。
第四步：用鍋
煮米用的電飯鍋有很多種，儘量選用密封、少跑氣的，因為這樣煮食出的米飯口感更好，更有營養。
第五步：燜置
電飯鍋跳閘後，表示米飯已經煮食好，這個時候一定要馬上關掉電飯鍋電源，停止加熱，但是不要著急開啟鍋蓋，讓米飯在鍋內在燜置10分鐘左右。
第六步：挑散
米飯經過10分鐘燜置後，開啟鍋蓋，將米飯挑散，讓米飯中的水汽揮發出去，讓米飯從高溫中慢慢涼下片刻再吃。
經過上面六步煮食出的壹村有稻鮮米飯，盛到碗裡油光剔透，吃到口中勁道甜香，就算沒有菜餚佐餐，也可以美美地幹吃上一兩碗。
一碗大米飯能含多少蛋白質，一碗米飯有多少熱量
大米的營養成分 100克 熱量 千卡 343 蛋白質 克 7.7 脂肪 克 0.6 碳水化合物 克 76.8 膳食纖維 克 0.6 礦物質 鈣 毫克 11 鐵 毫克 1.1 磷 毫克 121 鉀 毫克 97 鈉 毫克 2.4 銅 毫克 0.19 鎂 毫克 34 鋅 毫克 1.45 硒 微克 2.5 ...
菠蘿米飯放多少米，菠蘿大米飯怎麼做
1.是直接放到菠蘿殼裡蒸的。2.可以把。菠蘿肉。放到鹽水裡浸泡一下，也可以不浸泡，完全取決你喜歡那種，習慣上是要泡一下，菠蘿是和糯米一起放進去蒸的，這樣菠蘿的味道才能充分和糯米的味道融合。菠蘿飯。不一定要用糯米，也可以用普通大米，就看你喜歡哪種口味了。希望您能夠 一般一份菠蘿米飯，一個菠蘿會放250...
如何做一款好吃的湯麵 如何做出一碗好吃的湯麵的湯底
牛肉熱湯麵。製作材料。主料 麵條 幹切面 500克 輔料 黃豆芽 200克 小白菜 120克 牛肉 腑肋 250克 調料 植物油 20克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 8克 鹽 3克 白砂糖 5克 醬油 10克 辣椒醬 15克 製作工藝。1.牛肋條整條放在鍋中炸燙，去除血水，撈出切大塊備用 2.鍋內...