1樓：蒲公英花開丶
普通燒餅——
原料：發酵麵糰3杯 酥油2湯匙 油10湯匙 雞蛋黃3個 白芝麻1杯
燙麵材料： 麵粉2杯 熱水3/4杯 鹽1/2茶匙
油酥材料： 油1/4杯 麵粉3/4杯
做法：1、烤爐開350度。
2、油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。
3、燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。 蓋上溼毛巾醒30分鐘。
4、工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。
5、把麵糰擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6、把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把麵糰擀薄。
7、從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
燒餅：1、把白芝麻平鋪在盤底。
2、用筷子把蛋黃液攪勻。
3、把每份麵糰開口處用手捏合。 兩隻手同時握住麵糰，把麵糰捏細。
4、雙手捏住一份麵糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把麵糰按扁。
5、把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓麵餅表面把芝麻壓實。
6、把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。
7、燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。
8、把燒餅放入烤箱，上火240度，下為220度，一面烤5分鐘後，翻面再烤10分鐘即可。
2樓：
麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦
老式燒餅的做法和配方
3樓：農村人天枰
準備材料：
水 260克，油 100克，鹽 10克，普通麵粉 700克，酵母 8克，白糖 40克，泡打粉 10克
具體步驟：
步驟一：麵粉加入酵母、鹽混合
步驟二：加入清水和成麵糰
步驟三：倒入油，繼續揉
步驟四：將油全部揉進去
步驟五：醒發半小時以上至麵糰增大
步驟六：排氣，常溫醒發10分鐘
步驟七：鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒
步驟八：炒成油酥
步驟九：取一半面團擀成餅
步驟十：抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的撒上白糖步驟十一：捲起來
步驟十二：分成4份，卷一下壓扁
步驟十三：擀成麵餅
步驟十四：抹上油，燒餅生胚就做好啦。
4樓：陽光夏天的向日葵
準備材料：水 260克，油 100克，鹽 10克，普通麵粉 700克，酵母 8克，白糖 40克，泡打粉 10克
1、容器中放入麵粉，依次放入除了水和油的所有用料，並攪拌均勻。
2、攪拌均勻後，放入水和油，然後和麵。
3、和好面之後在麵糰上蓋保鮮膜，放微波爐沒稍微醒一下，大概20分鐘左右。
4、醒好面之後拿出來倒在面板上稍微揉一揉，稱重，均分12等份。
5、把每一個小麵糰擀成巴掌大小的圓形麵餅，並放在烤盤內。
6、在麵餅上刷一層淡鹽水，再撒上點芝麻。
7、烤箱預熱180°2分鐘，然後把烤盤放在烤箱中層，設定下管180°，上管190°，時間設定18分鐘開始烤。
8、時間到後，老式燒餅就可以出爐食用了。
如何做老式燒餅
5樓：蒲公英花開丶
普通燒餅——
原料：發酵麵糰3杯 酥油2湯匙 油10湯匙 雞蛋黃3個 白芝麻1杯
燙麵材料： 麵粉2杯 熱水3/4杯 鹽1/2茶匙
油酥材料： 油1/4杯 麵粉3/4杯
做法：1、烤爐開350度。
2、油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。
3、燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。 蓋上溼毛巾醒30分鐘。
4、工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。
5、把麵糰擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6、把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把麵糰擀薄。
7、從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
燒餅：1、把白芝麻平鋪在盤底。
2、用筷子把蛋黃液攪勻。
3、把每份麵糰開口處用手捏合。 兩隻手同時握住麵糰，把麵糰捏細。
4、雙手捏住一份麵糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把麵糰按扁。
5、把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓麵餅表面把芝麻壓實。
6、把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。
7、燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。
8、把燒餅放入烤箱，上火240度，下為220度，一面烤5分鐘後，翻面再烤10分鐘即可。
6樓：
麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦
7樓：匿名使用者
什麼意思?老式燒餅?你看'王氏林記'的燒餅適合你不?我有他家的技術配方,想學找我
老式燒餅怎麼做油麵
8樓：小夥發起來吧
普通燒餅——
原料：發酵麵糰3杯 酥油2湯匙 油10湯匙 雞蛋黃3個 白芝麻1杯
燙麵材料： 麵粉2杯 熱水3/4杯 鹽1/2茶匙
油酥材料： 油1/4杯 麵粉3/4杯
做法：1、烤爐開350度。
2、油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。
3、燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。 蓋上溼毛巾醒30分鐘。
4、工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。
5、把麵糰擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6、把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把麵糰擀薄。
7、從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
燒餅：1、把白芝麻平鋪在盤底。
2、用筷子把蛋黃液攪勻。
3、把每份麵糰開口處用手捏合。 兩隻手同時握住麵糰，把麵糰捏細。
4、雙手捏住一份麵糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把麵糰按扁。
5、把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓麵餅表面把芝麻壓實。
6、把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。
7、燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。
8、把燒餅放入烤箱，上火240度，下為220度，一面烤5分鐘後，翻面再烤10分鐘即可。
肇東市老式燒餅做法
9樓：優源動力
用料主料
麵粉500g
水290g
調料食鹽
2g調和油
1勺酵母(幹)
3g白糖
適量燒餅的做法
1.麵粉加入酵母、鹽混合
2.加入清水和成麵糰
3.倒入油，繼續揉
4.將油全部揉進去
5.醒發半小時以上至麵糰增大
6.排氣，常溫醒發10分鐘
7.鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒
8.炒成油酥
9.取一半面團擀成餅
10.抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的撒上白糖11.捲起來
12.分成4份，卷一下壓扁
13.擀成麵餅
14.抹上油
15.為了區分鹽的和糖的，我給糖餅撒上了芝麻16.烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鐘
皖北老式燒餅爐的燒餅做法
10樓：命中註定
【原料】：
麵粉雞蛋
香蔥【配料】：
食用油 （實際用豬油，但是為了健康...)芝麻胡椒粉 鹽
1，原料
2，麵粉加雞蛋食用油，鹽，胡椒粉，揉成麵糰。我的比例是：一碗麵粉，兩個雞蛋，三湯匙食用油，一茶匙鹽，一茶匙胡椒粉。
3，揉好的麵糰蓋保鮮膜放置一會。
4，香蔥切末，芝麻放好。
1，麵糰再揉一會，揉光滑，分成八份。
取一份擀薄。刷一層食用油。
2，撒蔥花，捲起來。
3，擰麻花狀。稍微擰一下就好了。盤成圓形。
4，撒點芝麻摁扁，不要擀，用手摁薄就好，擀了就壓死了。
5，放進平底鍋，小火烙熟。
6，一邊烙好，烙另一邊。微黃的也好吃，焦的也好吃，隨便了。
請問做老式燒餅放什麼能讓餅蓬鬆柔軟厚實
如何做燒餅燒餅怎麼做？
芝麻燒餅 原料 麵粉3杯,水1.5杯，食用油0.5杯,泡打粉1 2tsp,食鹽 適量，香油 芝麻醬各30毫升 酵母8g 約1小包 白芝麻約50克。1。準備 麵粉3杯,水1.5杯,食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp,食鹽，酵母放入麵包機，揉20分鐘成麵糰，如果用手揉則需45分鐘左右。香油 芝麻醬各30...
學做油酥燒餅的做法油酥燒餅怎麼做才好吃
1.烤爐開350f。2.油酥 1 4杯油燒熱，關小火。下3 4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。3.燙麵 1 2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3 4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。蓋上溼毛巾醒30分鐘。4.工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。5.把...
晨光燒餅和麵的配方，晨光燒餅的做法和配方
以一袋為例，其中比例請自行掌握。一 和麵 1 麵粉40斤 倒入和麵機同時放入 晨光燒餅 專用配料250克充分攪拌。28斤水 冬季用溫水，溫度在40 一50 夏季冷水即可 鮮酵母半塊 0.5斤 或乾酵母適量，白糖1.6斤，放入桶中的混合物倒入和麵機中攪拌10分鐘後.取出放入面盆中醒發，醒發時間要求為 ...