韭菜肉餡餃子湯多怎麼去除,韭菜肉餡餃子怎麼調餡

2021-04-13 01:01:24 字數 3459 閱讀 4287

1樓:秋水雨霜

方法/步驟

1提前就

bai要洗乾淨韭

du菜,並在

漏網上zhi控dao水。如我版

怎麼去除韭菜餡裡的水:韭菜餡子老出水太多 沒有辦法包大餡,那位有好辦法

2樓:魅影7幻櫻

1.韭菜洗後控水,切完韭菜時,可以先把汁給擠一下

2.鹽巴要包的時候放,就會比較不容易出水

3.包之前先放在冰箱裡凍夥,包得時候就不會出水了

3樓:大板牙

在你包餃子之前不要把餡攪勻, 正式包餃子的時候在攪勻菜餡就可以了, 希望能幫助到你

4樓:匿名使用者

最後放韭菜,要包時再放。沒放韭菜之前把韭菜要用的那部分鹽,先放到別的餡裡,稍微鹹一點,放上韭菜就正好即可。

5樓:月兒

揉一個饅頭進去,吸水還好吃

6樓:匿名使用者

把餡料都準備好後,放置一邊,不要加鹽,然後先擀皮,最後在加鹽,就可以了。

7樓:匿名使用者

1.韭菜洗後先控水,切完韭菜的時候,可以先把汁給擠擠,

2.鹽巴要包得時候再放,這樣比較不會容易出水

3.包之前先放在冰箱裡凍夥,包得時候就不會出水了,

8樓:贇

要包的時候才放鹽

包之前,韭菜水分晾乾一點

或者用鹽事先稍稍醃製一下 擠出多於的水分

9樓:

韭菜洗淨後要充分控幹水分,一般以韭菜根部朝下控水分一個小時為宜。然後切韭菜(忌剁)。之後就是拌餡時先放油和其他作料拌勻後再放鹽。建議可以放一些孜然粉和五香粉。

10樓:教學關鍵點

不要先加鹽,包的時候放鹽再放一點黃醬,更香

11樓:匿名使用者

放點粉條之類的,可以吸水

12樓:匿名使用者

以前看過一個方法,說是拌餡時先放油,攪勻了,什麼時候開始包了再放鹽,原理是 油把韭菜都裹住了,水相對來講就出不來那麼多了,放鹽越早出水越多,自己試了試,油放少了效果就不太好了,可以適當的多放點油

13樓:匿名使用者

先不放鹽,把餡攪拌好,準備包的時候再放鹽攪拌均勻後馬上包水就不會出太多的,也就不存在水多的問題了。

14樓:瀋陽拉皮條的

這都在哪複製來的?我整的時候就不出水!想學381766783我教你!我是東北人,整菜也行,我都教你!

韭菜肉餡餃子怎麼調餡

15樓:地方歇後語

韭菜豬肉餡的餃子算得上是最經典和最受歡迎的餃子了,北方人家恐怕沒有不會做的。可是,一家一個味,家家各不同。我的怎麼樣,我也不敢說,反正吃過的人都說好吃。

我也有幾點小竅門,包括通用的水餃做法,和大家分享。

1、韭菜要選放心的:據說韭菜的農藥殘留很嚴重,也很難控制,所以買超市的有機韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水,避免把過多的水分帶進餡裡;切碎的韭菜先放油拌勻,這叫「油封」,可以避韭菜直接接觸鹽分而析出過多水分;

2、肉餡最好自己切:不要買現成的肉餡,想想吧,換做是你,會不會把最好的肉絞成肉餡來**?全瘦的肉並不好吃,最好帶點兒肥膘;切好的肉餡一定要提前醃製入味,用香油和上好的醬油,必須噢!

這是我家餃子好吃的不傳之祕——今天傳出去了;

3、伴餡時要注意始終順同一方向攪拌:無論是加油、加鹽、雞精……記住都是同一方向。如果「方向錯了不知道」,餡就會散、不抱團了;

4、涼水和麵:面和水比例為2:1,也就是500克麵粉用250克水,如果想要面軟一點兒,就稍微多加一點兒水。

活好的面要醒足醒透,最好中間揉幾次,揉完了再醒。讓麵糰有一定筋度才能壓出不易煮破的餃子皮。至於怎樣才能壓出又薄又勻的餃子皮,「無他,唯手熟爾」,多做吧;

5、儘量少用調味料:五香粉、花椒粉等等都會遮蓋韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味,所以蔥姜也不必。蝦仁、蝦乾之類可以加一點兒,但要吃出純粹的肉香和韭菜香,就免了。

我會加一點兒木耳,營養更好,木耳清淡的口味更能為餃子提味增鮮呢;

6、肉餡裡要不要打水:通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水,以便使肉餡軟滑口感好,但我做韭菜餃子從不打水,因為韭菜水分很多,又沒有擠水的可能,於是肉餡中就不用打水了。

16樓:小白家裡小白

1、韭菜要剁細。剁韭菜的時候要儘量剁碎剁細一

些,這樣才更入味,包出來的餃子味道才更香。

2、調料種類不要太多。用韭菜包餃子,不論素餡還是肉餡,一般只放鹽和薑末,最多再放點十三香就夠了,不要加過多的調料,以免掩蓋了韭菜的清香,因為韭菜本身就是最好的調味料。

3、韭菜陷餃子加入薑末既可以增加香氣,也可以中和韭菜的辣味,可以防止胃腸不好的人吃了燒心。另外韭菜豬肉餡的不鹹可不好吃哦,因此要多加一些鹽。

4、先加油再加鹽。製作韭菜餡料時,放鹽之前先加入食用油或者香油拌勻,用油將韭菜葉包裹,可以防止韭菜出水,餃子更好包,煮的時候也不易破皮,而且味道也更清香鮮美。

5、防止韭菜出水還有2個辦法:一是先擀麵皮後調餡;二是如果包韭菜豬肉餡餃子時,把鹽加進肉餡裡,韭菜裡只放油,這樣可以解決韭菜滲水的問題。

6、餡料中加一些糖。就是拌韭菜雞蛋餡的時候稍稍加一點糖,最終的成品口味會更加鮮香。

7、煮的時間不能太久。要保證雞蛋韭菜餃子更香,在煮餃子的時候時間不宜過長,因為韭菜本來是可以生吃的,雞蛋也是熟的,所以煮的時候,只要餃子皮熟了就可以撈出鍋了。

17樓:匿名使用者

食材主料:韭菜、五花肉

配料:**油、鹽、生抽、生粉

方法/步驟

1準備好所有的材料。

2將韭菜洗乾淨,切細碎。

3韭菜餡裡面放入豬肉、雞蛋。

4再依次放入、生抽、食鹽、生粉、食用油攪拌均勻。

5包成月牙形。

6把包好的餃子放入沸水中煮至浮起。

要想韭香濃郁,一定要韭菜多,豬肉少。我用了一斤韭菜,2兩豬肉。

韭菜容易出水,可以放入適量的油。食用油其實就可以了,不過我本人感覺**油味道更加好。(**油是那種可以用來炒菜的麻油,不是我們常吃的小磨麻油)

儘量少放調料,因為韭菜是純天然的,放了調料反而會蓋掉韭菜原有的香味。

18樓:匿名使用者

原料:麵粉100克,香油10克,豬肉50克,黃醬5克(醬油也可),韭菜50克,薑末、鹽少許。

製作:1、先用水把麵粉和成麵糰,放置30分鐘後待用。

2、把麵糰分成10份,每份用擀麵杖擀成圓餅形,**部分稍厚。

3、把肉洗淨剁成泥,加入香油、醬油(黃醬)、薑末、鹽調好;把韭菜擇洗乾淨,瀝去水,切碎與肉泥調勻,即成餡料,然後包好水餃。

4、鍋置火上,放入清水,燒開後,放入水餃煮,煮開後,要略放點冷水,再煮開後再放點冷水,如此3次,把餃子撈一二個,以手指按後能立即恢復原狀,表示已煮好,即可撈出食用。

特點:餃子皮薄餡香,可口。

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材料香菇2個,蘑菇10個,鵪鶉蛋6個,西洋菜300克,胡蘿蔔6片,鹽 胡椒粉適量。做法專 1 將所有材料屬 洗淨,鵪鶉蛋煮熟剝殼,西洋菜對切 2 將香菇 蘑菇 胡蘿蔔切片下油鍋內炒至7成熟加入適量開水煮開,放入鵪鶉蛋和西洋菜煮開,放鹽和胡椒粉調味即可。韭菜肉餡餃子怎麼調餡 韭菜豬肉餡的餃子算得上是最...

韭菜做肉餡餃子怎麼煮,韭菜餡豬肉餃子怎樣做

主料豬肉末 500克 韭菜400克 餃子皮400克輔料蔥 適量姜適量料酒 適量花椒粉 適量醬油適量鹽 適量糖適量雞粉 適量芝麻油 適量步驟 1.蔥姜切末 2.豬肉餡中加入薑末 醬油 料酒 花椒粉 鹽 雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒 4.加入蔥末後,將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌,均勻即...

怎樣做韭菜豬肉餡餃子,怎麼做韭菜豬肉餃子餡

豬肉抄韭菜餡餃子 材料豬肉,鹽 五襲香bai 粉 生抽 熟油 du香油 料酒,韭菜zhi,麵粉做法1 豬dao肉剁成泥,加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒,加鹽 五香粉 生抽 熟油 香油 料酒攪打上勁兒,放入冰箱醃製一會兒 2 韭菜洗淨,擦刀切成末 3 麵粉加適量水和成光滑麵糰,蓋上保鮮膜靜置半個小時 4...