韭菜肉餃子餡怎麼調好吃,韭黃餃子餡怎麼調好吃

2023-02-27 02:30:08 字數 5758 閱讀 8870

1樓:我不死郭靖

韭菜切細點,加上蔥薑蒜沫,肉也要剁碎點,各種佐料調好後,加點雞蛋在裡面!

韭黃餃子餡怎麼調好吃

大肉韭菜餃子餡怎麼調好吃

2樓:易12天

調料:bai 鹽 五香粉 生抽 熟油du 香油 料酒韭菜豬肉餃子餡的做法zhi:

1、豬dao肉剁成泥,加兩版。

勺水沿一個方向攪打上勁權兒,加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒,放入冰箱醃製一會兒;

2、韭菜洗淨,擦刀切成末;

3、麵粉加適量水和成光滑麵糰,蓋上保鮮膜靜置半個小時;

4、把韭菜放入肉末中拌勻;

5、把麵糰揉成長條,揪成小劑子,擀成餃子皮;

6、用餃子皮包入餡料即可。

怎樣調韭菜肉餡才好吃

3樓:a山巔之最

韭菜肉餡怎麼調bai

食料五花肉du1000g 韭菜zhi500g 姜 生抽dao 油 精鹽 小農雞蛋1個 麻油回適量。

做法1.花椒用清答開水沖泡好,五花肉剁碎,姜剁成茸2.韭菜洗淨後切碎。

3.肉餡裡新增4小勺花椒水順一個方向攪動,是五花肉吸飽水分4.放適量鹽,薑末,雞蛋,生抽,老抽一點,滴上適量香油5.順著一個方向攪打上勁。

6.最後加入韭菜碎。

7.順著一個方向和成餃子餡。

4樓:我乃不過凡人

姜,蔥先入肉餡,再放調料面,你要不知道各放什麼,可以放五香粉,,油,醬油調味兒,鹽,最好可以放些蝦仁,味道老好了,最後放韭菜,就可以包啦,祝你成功!!!

豬肉韭菜餃子餡怎麼調好吃

5樓:匿名使用者

豬肉韭菜餃子餡bai做du法。

1.蔥姜切末。

2.豬肉餡中加zhi

入薑末、醬油、料酒、dao花椒粉、鹽、內雞粉及少許糖容3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒。

4.加入蔥末後,將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌,均勻即可5.將韭菜摘洗乾淨,控淨水後,頂刀切成末。

6.將韭菜末加入到肉餡中。

7.輕輕翻拌均勻即可,不要攪拌過度哦。

韭菜肉餡餃子餡怎麼調**

6樓:梁毅的遊戲日誌

食材bai準備:豬肉300克、du韭菜150克、粉絲10克(可有zhi可無)、雞精。

dao3克、胡椒粉版1克、鹽4克、醬油。

權2克、糖2克、生粉1克。

注:1、五花肉合適包餃子;

2、韭菜要控幹水份;

3、鹽最好分次放,淡了可以再加,鹹了就不好辦了;

4、水先燒開,下入水餃後,一定要用勺子不停的從鍋底往前推直到水餃漂起;

步驟:1、韭菜洗乾淨,瀝乾水分後切碎;

3、豬肉放入料理機打碎;

4、豬肉取出,準備好醃料:雞精、鹽、糖、醬油、胡椒粉、生粉等;

5、肉餡中加入雞精、鹽、糖、醬油、胡椒粉、生粉等,用筷子攪至上勁。醃製15分鐘;

6、肉餡醃製30分鐘後,將準備好切碎的韭菜和粉絲加入到肉餡中;

7、所有餡料攪拌均勻;

8、取出一塊餃子皮,包入韭菜餡即可。

7樓:走向幸福的小路

豬肉韭菜餃子。

抄的做法。原料:韭菜襲1斤,絞肉1/2斤,餃子皮1斤,鹽bai1大匙,麵粉du1/2碗。

做法:1、韭菜zhi去朽葉硬梗洗淨dao切1公分小段,加1小匙鹽抓勻,用力擠去菜汁。

2、把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料 3、取餡料包餃子,並在成品周圍撒一些麵粉,以防沾粘。

4、煮一鍋水,水沸後下餃子,待餃子浮出水面,取1碗冷水注入鍋內,待水二度沸開,再加1碗。

韭菜要用刀把它切碎。(不能太碎!)讓後用麻網包住擠壓。將部分的水份給弄掉。

豬肉用機器攪碎。

當然只這樣是不行的。吃著肯定沒有味道。

還應該加蔥,香菜(這兩樣想韭菜一樣切法)。

讓後將其拌。新增的佐料和香料,鹽。

8樓:田柒柒

用料:熟油 麵粉 豬肉餡 韭菜 鹽 餃子餡調料 生抽 香油 料酒 水。

1.豬肉餡(肥三瘦七的比回。

例即可,在超答市買的現成的,不過,我感覺最好吃的還是自己親自剁的好),加兩小勺水,加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒,放入冰箱醃製一會兒。

2.韭菜洗淨,切碎末。

3.把韭菜放入肉末中拌勻(韭菜在最後放,這樣不出水)4.麵粉加適量水和成光滑麵糰,蓋上保鮮膜靜置半個小時5.把麵糰揉成長條,揪成小劑子,擀成餃子皮6.用餃子皮包入餡料即可。

1、選肉餡的時候選擇肥三瘦七的比例即可。

2、攪拌的時候,要順著一個方向,攪拌到上勁,這樣更好吃。

3、韭菜最後放,這樣餡不容易出水。

拓展資料豬肉韭菜餃子是一道傳統小吃,屬於年節食品。韭菜豬肉餃子的簡單做法,真的就非常簡單,相比其他餃子的餡料,需要準備的東西很少,韭菜的量要比豬肉多很多,畢竟是菜餃,主要還是吃蔬菜,豬肉可以選五花肉或者瘦肉,其實五花肉比較香,不過瘦肉比較好加工,怕胖的話也可以儘量選瘦肉。

9樓:地方歇後語

韭菜豬肉餡的餃子算得上是最經典和最受歡迎的餃子了,北方人家恐怕沒有不會做的。可是,一家一個味,家家各不同。我的怎麼樣,我也不敢說,反正吃過的人都說好吃。

我也有幾點小竅門,包括通用的水餃做法,和大家分享。

1、韭菜要選放心的:據說韭菜的農藥殘留很嚴重,也很難控制,所以買超市的有機韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水,避免把過多的水分帶進餡裡;切碎的韭菜先放油拌勻,這叫「油封」,可以避韭菜直接接觸鹽分而析出過多水分;

2、肉餡最好自己切:不要買現成的肉餡,想想吧,換做是你,會不會把最好的肉絞成肉餡來**?全瘦的肉並不好吃,最好帶點兒肥膘;切好的肉餡一定要提前醃製入味,用香油和上好的醬油,必須噢!

這是我家餃子好吃的不傳之秘——今天傳出去了;

3、伴餡時要注意始終順同一方向攪拌:無論是加油、加鹽、雞精……記住都是同一方向。如果「方向錯了不知道」,餡就會散、不抱團了;

4、涼水和麵:面和水比例為2:1,也就是500克麵粉用250克水,如果想要面軟一點兒,就稍微多加一點兒水。

活好的面要醒足醒透,最好中間揉幾次,揉完了再醒。讓麵糰有一定筋度才能壓出不易煮破的餃子皮。至於怎樣才能壓出又薄又勻的餃子皮,「無他,唯手熟爾」,多做吧;

5、儘量少用調味料:五香粉、花椒粉等等都會遮蓋韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味,所以蔥姜也不必。蝦仁、蝦乾之類可以加一點兒,但要吃出純粹的肉香和韭菜香,就免了。

我會加一點兒木耳,營養更好,木耳清淡的口味更能為餃子提味增鮮呢;

6、肉餡裡要不要打水:通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水,以便使肉餡軟滑口感好,但我做韭菜餃子從不打水,因為韭菜水分很多,又沒有擠水的可能,於是肉餡中就不用打水了。

韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃?

10樓:你看不到

選材:韭菜要選嫩的小瘦韭菜才會香,雞蛋要用柴雞蛋就是土雞蛋,蛋黃色澤亮口感好。

1,把韭菜擇洗好瀝乾水分備用;把雞蛋打散,用筷子打均勻,打的時候往蛋液裡面加少許鹽繼續打,打至蛋黃和蛋白完全混合在一起。

2,炒鍋放至爐灶上加熱至鍋內沒有水分後加油(比平時炒菜的油略多些),待油熱至略冒煙時,把蛋液倒入翻炒,炒的時候不需要炒太久,只要鍋內沒有蛋液就可以關火,以免蛋被炒老口感不好。

3,在等待炒好的雞蛋放涼的時候,把瀝乾水的韭菜切碎,裝盆。把炒好的雞蛋剁碎,倒入韭菜盆內。在盆內加些生抽、鹽、十三香、香油(麻油),充分攪拌均勻。根據口味許鹽。

餃子源於古代的角子,原名「嬌耳」,相傳是我國醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了,是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。

有一句民謠叫「大寒小寒,吃餃子過年」。

餃子多用麵皮包餡水煮而成。

11樓:獨家憶晨

步驟1.準備好原材料。

2.將粉絲用溫水泡發(粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟,家裡沒粉條了就用了粉絲)。

3.將溫水慢慢倒入麵粉裡;(不要一次性倒入和麵時會不好活,粘手)。

4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。

5.直到攪拌的沒有生面粉後,將面揉在一起成麵糰。

6.麵糰表面加一塊溼布或者保鮮膜防止風乾,靜止一旁餳麵糰二十分鐘;(這時可以準備其它的工作)。

7.雞蛋打散,炒鍋裡倒入兩勺植物油,不要等油熱將雞蛋液倒進去,開小火用筷子不停地攪拌,使雞蛋凝固。

8.把生薑去皮剁碎,(韭菜里加薑末後吃完餃子胃不會泛酸,或者加一點鹼面也可以)。

9.將泡好的粉絲瀝乾水分,剁碎。

10.炒鍋裡倒入五小勺植物油,開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。

11.韭菜擇洗乾淨,甩幹水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜擇洗好的,亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜,右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手)。

12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要,倒進切好的韭菜碎裡攪拌均勻;(先將油倒進菜裡,餡料不容易出水)。

13.將其它切碎的原材料倒進韭菜裡。

14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裡用三根筷子順時針方向攪拌均勻。

15.將餳好的麵糰拿出來再揉一下,分割成大小差不多的塊。

16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆裡,用溼布繼續蓋住防止風乾。

17.取一小塊麵糰,用兩隻手掌搓成長條;(兩隻手掌搓的時候是上下來回搓)。

18.用刀將長條切成小面劑子,並撒薄面防粘連。

19.左手拿面劑,拇指按面劑著其它手指轉圈,右手用擀麵杖擀麵皮,邊轉邊擀成圓形小餅;(擀的過程中可以撒少許薄面,防粘)。

20.挖一勺餡料放在麵餅中間。

21.將麵餅中間先捏住。

22.兩個手其它手指拖住餃子,拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。(如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以)。

23.包好所有的餃子;(放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉,不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾,餃子容易破)。

24.鍋裡做水,水開後將餃子一個個放進去,用勺子貼著鍋底順時針轉一圈,蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。

小貼士煮餃子水開之後撒一小勺鹽進去,再煮水餃,煮出來的餃子不粘連。

韭菜肉餡怎麼調好吃

12樓:范姜秀珍夙畫

韭菜肉來。

餡:1、餡用精源瘦肉,不要一點肥肉,放蔥,姜剁碎,剁餡裡放適量老抽,花椒粉,雞精,鹽,香油。

2、韭菜提前控水,把韭菜切細,倒點香油,放點鹽,這樣保鮮,不出水。

3、和肉餡攪拌在一起,朝一個方向攪拌的肉餡感覺好吃些。我喜歡肉少菜多的比例,餡拌好了,還好,沒出水,

13樓:端木怡雍謐

食材來主料。

豬肉末500g

韭菜自400g

餃子皮400g輔料蔥。

適量姜適量料酒。

適量花椒粉。

適量醬油適量鹽。

適量糖適量雞粉。

適量芝麻油。

適量步驟。1.蔥姜切末。

2.豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒。

4.加入蔥末後,將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌,均勻即可5.將韭菜摘洗乾淨,控淨水後,頂刀切成末。

6.將韭菜末加入到肉餡中。

7.輕輕翻拌均勻即可,不要攪拌過度哦。

8.將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。

如果是買市售的餃子皮,最好在餃子皮邊緣(半圓即可)刷少少量的清水,這樣更容易粘合,包好的餃子煮的時候就不會破裂了。

9.對摺稍微捏一下邊緣。

12.全部包好。

13.入開水鍋中煮熟即可。

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用料 韭菜800克 蝦米20克 饊子20克 十三香2勺 香油4勺 鹽克 粉條把 雞蛋6個 餃子皮張 南德材料3勺 雞精2勺 韭菜素餡水餃的做法 1 把韭菜洗乾淨,搭在籠屜上放陽臺風乾,散散水汽,這樣後來拌餡才不會出水,切碎 2 倒入香油,先拌拌,這樣也可以鎖住一些水分 3 加入粉條,粉條是泡好的,泡...

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韭菜雞蛋 烙盒子最好吃 千萬別做餃子煮著吃特沒味 如果韭菜和肉,還是包餃子香!這是很簡單又可口的京味 雞蛋韭菜盒子 比肉的香 和軟軟的面醒著 一面加水一面用筷子攪,差不多沒有乾麵停止加水,停一會再用力攪拌 包時雖有點粘手,多墊些乾麵。硬麵餡餅烙得了皮硬。雞蛋入熱油鍋攪碎關火,加一把蝦皮,加薑末,視韭...

肉餃子餡怎麼調好吃,怎樣調豬肉大白菜餃子餡才好吃

把豬肉剁成肉末,加調味品拌勻,白菜醃後擠出水分,與切好的韭菜一起放入肉沫裡,加鹽拌勻,這樣好吃的肉餃子餡就完成了。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 豬肉 500克 白菜 1棵 韭菜 200克 香油 2湯匙 鹽 2小勺 醬油 1湯匙 花椒油 1湯匙 蠔油 2湯匙 姜粉 1茶匙。1 將豬肉洗淨剁成...