1樓：人生如夕陽
白菜和肉要最後混合，白菜的水一定要擠幹。不過其實擠幹後再出的水，如果不多就不要擠掉，因為餃子是封口的，裡面有湯更好吃。
你還可以考慮放點豆腐乾。
2樓：匿名使用者
在餡里加泡騰片 把水泡騰掉 同時蓋掉腥氣 要是肉餡 建議用二氧化氯泡騰片 同時可殺掉肉裡的細菌 一舉兩得
3樓：愛看書的大媽
放點兒剁碎的麵筋或棒槌果子吸收一下就行。
餃子餡水太多了怎麼辦？
4樓：
不可以加生雞蛋,加了生雞蛋會更稀的,可以加一點乾麵包沫,也可以是饅頭沫,也可以把雞蛋炒熟了,放進去.
5樓：多次錯誤
在拌菜餡的時候先不要放鹽，因為這樣的話水都下來了，應先將油放進去這樣的話就可以阻止菜的水份溢位。
6樓：小孩不夢遊
加點麵粉試試,效果還可以
7樓：匿名使用者
往餡裡打兩個雞蛋攪勻即可.
8樓：匿名使用者
參照素餡做法加油條碎、粉絲碎等吸水性強的東西。還有我的經驗是肉餡調味環節放入所有調料，最後環節才放菜進去。肉菜1:
1-0.5，這樣即便是做白蘿蔔餡不用擠水都不會出湯。假如出湯太多幹脆倒出來好了。
怎麼做豬肉白菜餡的餃子？白菜切碎後總是滲出很多水份，怎麼可以解決這個問題？
9樓：ヾ提筆__抒寫
白菜剁碎後放少量的鹽醃製，然後用紗布包裹進行擠壓，壓出多餘的水分之後再拌餡。
做法如下：
所需原材料：
1、主料：白菜700克、肉沫400克。
2、輔料：鹽、料酒、耗油、白糖和蔥。
第一步：先將食材準備好。
第二步：肉末放在容器內加料酒、鹽、蠔油、白糖和蔥攪拌到有韌勁。
第三步：白菜洗淨切碎，加入鹽醃製15分鐘。
第四步：擠掉多餘水分，放入肉餡中。
第五步：將白菜，肉末攪拌到有韌勁即可。
第六步：餡放在餃子皮**，對摺，捏緊。
第七步：鍋中水煮開，下餃子蓋蓋煮。
第八步：水沸後，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後。
第九步：煮沸後餃子浮到水面上就好了。
第十步：關火出鍋，蘸上醋就可以吃了。
10樓：匿名使用者
白菜切碎，倒入少量花生油和香油，然後放肉餡攪拌均勻，這樣白菜的切斷面就會被油包住，在包餃子之前放鹽拌勻，這樣白菜就不會讓鹽漬出許多水了，而且餃子餡還不幹，帶湯。
11樓：問題包子
白菜剁碎後放少量的鹽攪拌均勻，後用紗布包裹進行擠壓，壓出多餘的水分，後在伴陷。
12樓：匿名使用者
在餡里加泡騰片 把水泡騰掉 同時蓋掉腥氣 要是肉餡 建議用二氧化氯泡騰片 同時可殺掉肉裡的細菌 一舉兩得
13樓：咻比嘟譁吳宗憲
燒一鍋水。放少許鹽。水開放入切小丁的白菜 焯燙2分鐘。
撈起來瀝乾 再用手擠壓出多餘水分。祝你成功。
14樓：匿名使用者
白菜切碎後可以放點鹽先稍微醃一下，等白菜出水後把水擠幹就可以用來製作水餃餡了
15樓：匿名使用者
大白菜逐片摘下，洗淨，在煮滾的水裡燙一下，快速的撈起，稍涼卻後，切幼條狀，用手把水份擠出即可。
16樓：匿名使用者
先調好肉，白菜最後放，而且白菜可以攥下水兒~可以少出點水~你還可以放點其他的東西~
17樓：樑
帶上一次性手套，將白菜團成團，直接擠壓至水分差不多濾幹，如果用鹽水泡過後再濾幹，水分會更少，但是親，這樣口感就不好了哦。
18樓：匿名使用者
這個，可以濾掉，或者擠掉
餃子餡水多了怎麼補救
19樓：一弦一柱
餃子餡做出來水多了把水倒掉部分即可，做餡之前，把白菜切碎後加少許鹽先把才醃出水再做餡即可，白菜餃子餡做法如下：
準備材料：奶白菜、蔥花兒、芹菜、黃豆醬油、海鹽、雞粉、生薑、胡椒粉、食用油、料酒。
一、白菜洗淨後切碎。
二、放白菜里加少許鹽，把白菜的水份醃出來。
三、調餡是很關鍵的，姜切末，大蔥切碎，調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末。
四、將擠去水的白菜放入肉餡裡，調勻。
五、白菜豬肉餡往一個方向攪拌均勻即好了。
20樓：青春離線
餃子餡水多了有多種解決方法
1、可以將餃子餡連盆一起放入冷藏室裡面大概1個小時左右就可以了。
2、其次可以在餃子餡裡面放入麵粉一起中和，這樣也是能起到很好的效果的。
3、還可以清炒一些雞蛋花一起放進去攪拌。
4、可以放一些炒熟的玉米粒或者蒸熟的米一起攪拌。
5、同樣可以清炒一些配料一起倒進去攪拌，可以根據不同的口味來進行不同的處理方法。
此外，在調餡時，如全用肉餡，則要注意往肉餡裡「打」水，即是水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水，肥肉多要少放水。
如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。
出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
21樓：掌上家常菜
為什麼你調的餃子餡老出水，原來錯在這一步，一看就會，特別簡單
22樓：30秒不
你好，餃子餡水多了有多種解決方法，首先可以將餃子餡連盆一起放入冷藏室裡面大概1個小時左右就可以了。其次可以在餃子餡裡面放入麵粉一起中和，這樣也是能起到很好的效果的。第三，還可以清炒一些雞蛋花一起放進去攪拌。
第四，可以放一些炒熟的玉米粒或者蒸熟的米一起攪拌。第五，同樣可以清炒一些配料一起倒進去攪拌，這樣做有點點麻煩。餃子餡水多瞭解決方法還有很多，可以根據不同的口味來進行不同的處理方法。
23樓：銜錳襯譾
在加點菜或者肉 。。 加 點澱粉 效果更好。。。
24樓：明躍性凌蝶
你一定是放的青菜吧？還是醬油？
暴晒不行的話就加寫澱粉和雞蛋清餃子皮稍微弄硬點就可以！
後兩個方法是我看我爸爸弄的他二級廚師有證的還有就是加菜比方乾菜和粉絲但別忘記品嚐鹽味！
回答完畢你滿意嗎？
白菜餃子餡出水了怎麼彌補?
25樓：一弦一柱
做餡之前，把白菜切碎後加少許鹽先把才醃出水再做餡即可，白菜餃子餡做法如下：
準備材料：奶白菜、蔥花兒、芹菜、黃豆醬油、海鹽、雞粉、生薑、胡椒粉、食用油、料酒。
一、白菜洗淨後切碎。
二、放白菜里加少許鹽，把白菜的水份醃出來。
三、調餡是很關鍵的，姜切末，大蔥切碎，調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末。
四、將擠去水的白菜放入肉餡裡，調勻。
五、白菜豬肉餡往一個方向攪拌均勻即好了。
26樓：心的舞臺
白菜餃子餡兒出水可能是由於鹽分過高，或者放鹽過早，可以放粉條或者麵粉吸出水分。白菜餃子做法如下：用料
主料：餃子皮適量、豬肉餡6兩、白菜1斤
輔料：鹽1茶匙、家樂老母雞湯口味濃湯寶1粒、料酒（10克）2茶匙、香油（5克）、1茶勺、薑末1茶勺、蔥花少許。
一、準備好全部食材。
二、白菜洗淨切碎備用，放少許鹽拌勻，靜置15分鐘。
三、用手或紗布攥乾白菜中的水分，放在一旁備用。
四、豬肉糜置於碗中，加入薑末、料酒和家樂老母雞湯口味濃湯寶一起攪拌，直至濃湯寶沒有明顯大顆粒。
五、待濃湯寶和肉糜充分融合後，加入白菜、蔥花、香油拌勻至上勁，製成餡料。在煮餃子的過程中，濃湯寶融化後會滲入肉餡內，令餃子口感飽滿多汁。
六。取一張水餃皮，將餡料放在中間，包成水餃，直到全部包完。
七、鍋中燒熱水，待水煮沸後，下入餃子煮熟即可。
27樓：支點的家
用紗布把餡包起來，攥幹水分即可。
白菜餃子餡不出水的做法，準備材料：豬肉：適量、白菜：適量、蔥花：適量、香油：適量、薑末：適量、料酒：適量。
1、白菜洗淨切碎，放少許鹽拌勻，靜置15分鐘。
2、15分鐘後，用紗布把白菜包起來，攥幹水分。
3、豬肉洗淨剁成豬肉餡，然後加薑末、料酒攪拌勻備用。
4、把攥幹水分的白菜和豬肉放到一起，然後加蔥花、香油拌勻即可。
28樓：拾萬里之外
白菜餃子餡出水了加些生粉彌補。白菜餃子做法：
1.麵粉加入水揉成麵糰，醒一會。
2.豬肉切成丁加入醬油醃一會。
3.白菜剁碎後擠幹水分。
4.蔥姜剁碎。
5.所有材料放入乾淨盆中加入花生油。
6.加入味極鮮醬油。
7.加入鹽。
8.加入雞精拌勻成餡。
9.麵糰醒好了，揉成長條切成劑子，擀成餅。
10.取一個餅放入餡料。
11.包成餃子。
12.全部包好了入鍋煮熟。
29樓：匿名使用者
告訴你幾個步驟，
第一，如果是白菜肉餡的話，最好用瘦點的肉餡，先給肉調味，但不要放鹽。白菜切碎加鹽，別加多了，過一會你會看見白菜出了很多水，把水擠出去。然後白菜和肉混合。
加一些香油可以，調勻。臨包的時候再加鹽，拌勻。
第二，如果是素白菜餡的話。也需要用一點鹽煞出白菜的水分，擠幹。粉條泡軟後剁碎，和白菜餡混合。之前你可以調味，但不能放鹽。也是臨包的時候再加鹽。
這樣不論你做包子還是餃子都不會出水，同時也不會流失白菜的味道。
30樓：巾茗
現在馬上把餃子放在冰箱的冷凍櫃凍上，要吃再拿出來，要不剛剛包好的餃子都爛了。
31樓：貓和老鼠最新版
調好的餡出水，可以往餡裡面加點粉條，切碎的油條或者碎方便麵，就比較好包了，因為這些都吸水。以後調餡的時候，別太早放鹽，到準備包的時候再放，就不會出太多水了。
32樓：匿名使用者
在餡里加泡騰片 把水泡騰掉 同時把腥味蓋掉 要是肉餡 建議用二氧化氯泡騰片 同時可殺掉肉裡的細菌 一舉兩得
33樓：12天涯浪子
方法有兩個：
1、白菜切碎一點，切好後先用適量的鹽碼制5分鐘左右，再把水分瀝乾；再和肉餡放在一起攪拌均勻；
2、白菜拌好的餡，在包的時候可以加適量麵粉；
34樓：2011呆頭鵝
沒啥好的補救措施哦，不放在水裡下餃子就沒事啊，可以炸著吃就沒事哦。下次包餃子，不管是什麼菜如韭菜或者香菜，做餡之前用鹽醃一下，和其他作料一起放的時候切記要把菜（如韭菜或者香菜）用手攥幹再放進其他作料的器皿中。買的餃子不會出水的。
35樓：匿名使用者
用乾麵過一下就可以了，過會兒直接下鍋
白菜餡餃子出水怎麼辦
36樓：匿名使用者
我包白bai菜餡的餃子是du先把肉餡的料加足zhi，並放一隻雞蛋打碎進去
dao，放冰箱冷藏室醒兩回
小時以上。一答般我是晚上弄好肉餡，備第二天用。在要包餃子前，再把切碎的白菜放進已備好的肉餡裡去，和好，馬上包好馬上下餃子。
這樣就不會下水了。當然，你在加白菜進去時也可看看已背的肉餡是否太溼有太多水分，那就要把白菜用手擠出點水分後再加進已備的肉餡裡去。反正記住鹽等料要先放肉米里和好，放白菜後就不要再加鹽了，這樣餡就不會出水了。
37樓：匿名使用者
要先把大白菜的水擠掉，可以把這些白菜餡放入紗布裡用力擠，擠到沒有水分就可以了。
用白菜做餃子餡會有很多水，應該怎樣處理？
38樓：李希欠
白菜餡餃
子出水屬於正常現象，白菜餡餃子出水的解決方法一般有如下幾種：
第一：給白菜殺水，往白菜裡放鹽或者用紗布把水擠出來。
第二：攪拌餡料時候先加油，包住白菜，讓其不那麼容易出水。
第三：在白菜餡裡面加配菜，這樣白菜餡既不容易出水口感也更好了。
以上三種方法中，第一第三種方法去除水份的效果最明顯，第一種水份最少。
39樓：肥鼠
用拆口罩的紗布，把白菜裝進去，擰成一團把水擠掉。
教你一種素餡的，
醬豆腐、白菜、粉條、香菇、炒好的雞蛋，加適量的醬油、鹽、味精和香油，調勻即可。
餃子餡水多了怎麼辦,白菜餃子餡水多了怎麼辦
素餡的吧 鹽要後放 就是包之前放就好 可以在調餡之前稍微在切好的菜上撒鹽 過半小時後會有很多水出來 擠幹 你一定是放的青菜吧？還是醬油？暴晒不行的話就加寫澱粉和雞蛋清 餃子皮稍微弄硬點就可以！還有就是加菜 比方乾菜和粉絲 但別忘記品嚐鹽味！餃子餡水多了怎麼辦 如果是舊餡，建議給裡面加點澱粉 如果是做...
餃子餡要放多少水,餃子餡水多了怎麼補救
打餃子餡要放涼水，用涼水打餃子餡肉更嫩。豬肉餡用料 五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥版末，姜泥權。生肉餡一定bai要加水或du高湯，目的是要肉餡鮮嫩多汁，加zhi水量是個關鍵，dao水少專 不粘，水多則澥，還有要根屬據肉的肥瘦來決定，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，一般我們做餡500克3 7的肉餡，...
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