1樓：匿名使用者
爆炒海鮮的做法
1.蔥切段，姜切絲，蒜切碎，幹辣椒可選擇性切開（切開比較辣），適量花椒專備用
2.花蛤洗淨，對屬蝦洗淨，剪去須
3.梭子蟹洗淨，對半切開
4.熱鍋，倒入油（可以適量多倒點），油熱後放入少量鹽5.放入蔥姜
6.放入幹辣椒、花椒，白色蔥段，翻炒幾下
7.加入豆瓣醬，翻炒
8.加入花蛤和對蝦翻炒
9.加入梭子蟹翻炒幾下，倒入醋和料酒，蓋鍋蓋，燜煮至海鮮變色，花蛤開啟，開蓋，翻炒（一面糊鍋），再蓋鍋蓋，再煮兩分鐘，開蓋，加入剩下的蔥段，翻勻起鍋
10.裝盤
學習肉蟹煲炒海鮮做法技術**有正規培訓中心
2樓：匿名使用者
主料梭子蟹4只 雞爪5只
土豆1個 冬瓜半圈
蔥薑蒜，料酒，鹽，白糖，蠔油，豆瓣醬，海鮮醬，澱粉，黃豆醬肉蟹煲的做法步驟
1. 準備食材和調料
3. 梭子蟹去鰓，洗淨切塊，蟹鉗用刀背拍一下，蟹塊裹一層澱粉，薄薄一層就好，不用太厚，然後起油鍋，放入蟹塊炸一下
4. 姜蒜切碎，起油鍋放入姜蒜炒出香味，加入一勺豆瓣醬，一勺黃豆醬，一勺蠔油，兩勺海鮮醬，料酒，白糖，少許鹽，倒入蟹，土豆，冬瓜，雞爪，炒均後加入兩碗水，水燒開後中間試一下味道
5. 取一砂鍋，先把菜品盛入，撒上蔥花，最後澆入湯汁即可
我想學麻辣小海鮮做法 麻辣炒海鮮做法哪有教
3樓：匿名使用者
主料蝦尾50g 蛤蜊50g 蟶子50g香辣炒海鮮的做法步驟
配料：洋蔥碎、紅綠泰椒圈、姜蒜蔥版碎各5g調味料：李錦記香辣醬權1勺（常規小瓷勺）、耗油1勺、生抽0.5勺、料酒1勺
做法：1:海鮮先開水中煮熟但不能煮太老。
2.鍋內加入油燒至130℃加入配料炒香。
3.將所有調味料加在小碗內加入1中炒10秒。
4.將海鮮加入鍋內翻炒10秒，散香菜淋香油出鍋。
4樓：等我出人頭地
麻辣炒海鮮還是比較簡單，主要是辣炒醬汁，把辣炒醬汁調配好，來單了直接炒，一分鐘就搞定了。至於這個辣炒醬怎麼調配，哈哈，這個是祖傳的配方，一般人不告知喲！?
罐裝麻辣小海鮮的技術配方到**學習？
5樓：匿名使用者
用料主料
海鮮1公斤
輔料味精
1克雞精1克鹽
1克生抽
2克香醋
2克祕製配方
1克祕料
2克祕料
1克撈汁小海鮮（麻辣小海鮮）的做法
1.處理海鮮。焯水
2.裝罐，密封撒青紅椒和芝麻
3.澆料汁封罐即可。創業最佳選擇
4.還有香辣蟹。
5.麻辣蝦球
6.祕製配方
撈汁小海鮮（麻辣小海鮮）成品圖
6樓：吃貨
我是一個吃貨，目前還不會做麻辣小海鮮，也不能告訴你怎麼做，但是我想學習這門技術
7樓：壽司哥郭廚
湖南長沙就有的，你看看上面那個人怎麼說的，你們可以一起去學
8樓：永恆之塔
15143510035
9樓：日料培訓郭老師
你好，我也想自己創業開店，我在網上也查了很多培訓的地方，最後選擇了「長沙麻辣小哥」
10樓：吉阿婆麻辣燙總部
別看網上有這麼多不同牌子的罐裝麻辣小海鮮，其實很多都是貼牌的。如果你真的想學習這方面的技術，建議去相關的工廠進去學習。
炒海鮮做法大全有哪些
11樓：苦苦的掙扎
扇貝粉絲
麻辣小龍蝦 食材：小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、薑片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、幹辣椒15個 做法：1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去汙，然後加入白酒搖晃清洗幾遍2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色3)加入火鍋料，幹辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香葉，蔥白和薑片接著翻炒5)烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開至收汁即可
12樓：匿名使用者
爆炒花甲的做法
花甲倒入盆中 加滿水 放一勺鹽滴幾滴香油靜置半個小時左右
這個步驟是為了讓花甲把沙子吐乾淨
半小時後（時間長點更好）清洗花甲 直到水見清為止
花甲冷水入鍋 水剛剛淹過花甲即可 水燒開花甲全都開口後即撈出 時間一定不要太長
蔥薑蒜幹辣椒韭菜 此處注意蒜一定要切成沫
配置醬汁：一勺半辣椒醬 一勺黃豆醬 兩勺料酒 一勺生抽 一勺蠔油 半勺糖 半勺鹽
鍋中倒適量的油 油熱後放入蔥薑蒜幹辣椒熗鍋（蒜沫只倒一半）香味出來後就可以倒入花甲了
翻炒幾下後倒入韭菜繼續翻炒 混合均勻後澆上剛剛配好的醬汁
醬汁和花甲韭菜充分混合均勻後倒入另一半蒜沫
出鍋前倒入水澱粉
完工！享受美食吧！
小貼士
前期瀝沙子的步驟一定不要嫌麻煩 花甲處理的越乾淨吃起來的口感越好！
海鮮雜燴的做法
海鮮洗淨，用鹽、料酒醃製半小時
鍋中熱肉，用花椒炒香，濾去花椒（我懶，沒有濾去），接著用蔥、姜、幹辣椒、蒜爆炒，再加入豆瓣醬炒香
倒入醃製好的海鮮，大火翻炒五分鐘，倒入蠔油，繼續炒勻
加少許鹽，出鍋
小貼士
調料多少看個人口味，炒菜還是得多試一試
爆炒蟶子的做法
蟶子放鹽水中浸泡至少兩小時吐沙子
蔥薑蒜切片，洋蔥切塊，青椒紅椒切好備用
泡好的蟶子放入沸水中煮一會撈出備用
油鍋燒熱，蔥薑蒜炒出香味，依次放入洋蔥青椒紅椒，最後放適量豆豉醬，適量加一點水
蟶子放入鍋中翻炒（豆豉醬本身就有鹹味，無需再放鹽）
小貼士
蟶子在浸泡過程中可以適當加幾滴油，方便吐沙
東北辣炒海鮮的做法大全
13樓：水瓶戀荷
辣炒螄螺材料：螄螺，姜蒜，幹辣椒絲，陴縣豆瓣醬，糖，生抽，香菜1，把螄螺提前吐泥沙，然後在開歲沒水中燙一下，不要時間太長，不然肉質會變老；姜蒜切絲切片，姜一定要多。2，起鍋倒油，油的量要是平時炒菜的兩倍的量，油熱後放入薑絲和幹辣椒絲爆香，放入陴縣豆瓣醬翻炒均勻後加入生抽和少量的糖提鮮，料炒好後放入螄螺翻炒一分鐘加入乎慧納蒜和香菜炒勻就做好碧殲了。
因為醬是鹹的所以不用放鹽！
東北辣炒海鮮的做法大全,辣炒海鮮的做法步驟圖，辣炒海鮮怎麼做好吃
辣炒螄螺材料 螄螺，姜蒜，幹辣椒絲，陴縣豆瓣醬，糖，生抽，香菜1，把螄螺提前吐泥沙，然後在開歲沒水中燙一下，不要時間太長，不然肉質會變老 姜蒜切絲切片，姜一定要多。2，起鍋倒油，油的量要是平時炒菜的兩倍的量，油熱後放入薑絲和幹辣椒絲爆香，放入陴縣豆瓣醬翻炒均勻後加入生抽和少量的糖提鮮，料炒好後放入螄...
素炒筍乾的做法大全，素炒筍乾怎麼做最正宗 素炒筍乾的簡單做法
筍乾紅椒青椒蒜 蠔油鹽雞精食用油 將筍乾泡24小時後切成絲，然後再用冷水泡幾個小時。如果想快也可以用高壓鍋壓半小時，切成絲後還是要用冷水泡一下更好。將蒜 紅 青椒洗淨切成粒備用。將筍絲控幹水份，鍋燒熱不要放油，放入筍絲加入適量的鹽煸炒。將筍絲水份煸炒幹後放入食用油翻炒片刻起鍋備用。鍋中放油燒熱，放入...
撈汁小海鮮最正宗的做法是什麼？撈汁小海鮮正宗配方
最正宗的做法就是，1 鍋中放入紅油把蔥，姜，八角炒香，把蔥炒到變黃顏色就行了，炒的時候火不要太大。2 蔥姜八角炒香放入幹辣椒段和花椒粒炒香別炒糊了，幹辣椒段用的是二荊條，因為有些地區不怎麼吃辣的，如果可以吃辣的可以換成朝天椒或者福建辣椒王，一定要小火炒。3 幹辣椒炒香以後再放入豆瓣醬改小火炒香之後加...