糯米麵炸糕怎麼做,糯米麵油炸糕的製作方法是什麼?

2021-03-03 22:45:58 字數 6056 閱讀 9717

1樓:匿名使用者

原料糯米麵200克,豆沙200克,開水100克做法1,糯米麵倒入容器中

2,加入滾開的水揉成團,有些幹不要緊

3,取少量一些,放入開水中煮熟

4,再重新放回容器中

5,揉成麵糰就比較容易了。

6,將麵糰和豆沙各分成10份

7,取一份麵糰擀圓用手圈起

8,包入豆沙餡

9,按平

10,準備油鍋,油熱後,下油炸至金黃色即可

糯米麵油炸糕的製作方法是什麼?

2樓:開心就喊出來

方法如下:

1.把糯米秒白麵乾酵母拌勻。

2.用110ml清水合成麵糰。

3.把面盆裡注回入清水,然後把答和好的麵糰浸泡在清水盆裡,進行慢速發酵。

4.把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖。

5.在往豆沙餡里加入30克乾酵母。

6.混合拌勻備用。

7.把發酵好的苗團盆內的清水筆出。

8.在重新揉一遍麵糰。

9.然後從麵糰揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始進行炸制,炸糕浮起後用五成熟的油溫炸熟為止。

油炸糕注意:

1、麵糰兒要埋水發酵,做出來才好吃,涼了也不影響口感。麵糰兒放進水裡,先是在底部靜置,等初步發酵後它會浮出水面,此時,即可潷出清水便可使用,不必發的太過。

2、炸糕和麻團,要涼油下鍋,未**下鍋也可以,要逐漸升溫,當炸糕和麻團開始浮出油麵時,再炸至上色即可撈出。假如油溫控制不好易爆裂,容易燙人,炸時一定要注意要領,注意安全。用此種發麵製作炸糕和麻團較安全,它會膨脹不宜爆裂,而死麵最容易爆裂,涼吃口感也不好。

3樓:匿名使用者

一、糯復米麵油炸糕的做法制:

1、把江米麵bai白麵乾酵母拌勻du.

2、用110ml清水合成麵糰兒.

3、把面zhi盆裡注入清

dao水,然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡,進行慢速發酵.

4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由於超市裡買的豆沙餡很軟無法制作炸糕,因此要處理一下

5、再往豆沙餡里加入30克幹炒麵粉.

6、混合拌勻備用.

7、把發酵好的麵糰兒盆內的清水潷出.

8、再重新揉一遍麵糰兒.

9、然後從麵糰上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止.

10、麻團兒的製作方法是,包好餡料後,外皮沾滿芝麻,也是涼油下鍋炸熟即可

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糯米麵炸糕的正宗做法有哪些

二、製作材料

細江米粉 180克高筋麵粉 40克乾酵母 3克

清水 110ml芝麻 25克超市購豆沙餡 150克紅糖 30克

幹炒麵粉 30克炸制花生油 300ml油耗 80克

三、製作方法

1、把江米麵白麵乾酵母拌勻。

2、用110ml清水合成麵糰兒。

3、把面盆裡注入清水,然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡,進行慢速發酵。

4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由於超市裡買的豆沙餡很軟無法制作炸糕,因此要處理一下

4樓:未來在此

麵食記—炸糕是一道由糯米粉、豆粉等原料製成的小吃。炸糕炸的金黃酥透,咬一口後,黃白黑三色分明,黃的是炸焦黃的外皮;白的是糯米的皮料,有嚼頭,又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙餡。

5樓:匿名使用者

麵糰兒要埋bai水發酵,做出來才好du吃,涼了也不影響zhi口感。麵糰兒放進dao

水裡,先是在底部靜置,等

內初步發容酵後它會浮出水面,此時,即可潷出清水便可使用,不必發的太過。

2、炸糕和麻團,要涼油下鍋,未**下鍋也可以,要逐漸升溫,當炸糕和麻團開始浮出油麵時,再炸至上色即可撈出。假如油溫控制不好易爆裂,容易燙人,炸時一定要注意要領,注意安全。用此種發麵製作炸糕和麻團較安全,它會膨脹不宜爆裂,而死麵最容易爆裂,涼吃口感也不好。

6樓:張女

方法如下:

⒈把復糯米秒白制面乾酵母拌勻。

⒉用110㎖清水

bai合成面

du團。

⒊把面盆裡注zhi入清水,然dao後把和好的麵糰浸泡在清水盆裡,進行慢速發酵。

⒋把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖。

⒌在往豆沙餡里加入30克乾酵母。

⒍混合拌勻備用。

⒎把發酵好的苗團盆內的清水筆出。

⒏在重新揉一遍麵糰。

⒐然後從麵糰揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始進行炸制,炸糕浮起後用五成熟的油溫炸熟為止。

糯米油炸糕怎麼做的??

7樓:陌顏淡笑

材料:糯米粉300克,麵粉100克,紅豆500克,白糖3大勺,植物油適量。

1.將麵粉和糯米粉混合開水燙麵和成麵糰進行醒發一段時間。

2.將紅豆放入電飯鍋放入適量的水煮豆泥,煮好後放入白糖攪拌均勻。

3.取一小團麵包入一些豆泥捏緊。

4.捏緊拍扁放油油鍋中炸。

5.一邊炸好後翻面,炸至兩面金黃色就好了。

8樓:霽雨若初

材料:糯米麵200克、豆沙200克、開水100克、油。

做法:1、糯米麵倒入容器中,加入滾開的水揉成團,有些幹不要緊。取少量一些,放入開水中煮熟。再重新放回容器中,揉成麵糰就比較容易了。

2、將麵糰和豆沙各分成10份,取一份麵糰擀圓用手圈起,包入豆沙餡,按平。

3、準備油鍋,油熱後,下油炸至金黃色即可。

拓展資料:

炸糕是一道由糯米粉、普通麵粉等原料製成的小吃,是天津地區著名的傳統小吃之一,與狗不理包子、桂發祥麻花並稱"津門三絕"食品。

炸糕炸的金黃酥透,咬一口後,黃白黑三色分明,黃的是炸焦黃的外皮;白的是糯米的皮料,有嚼頭,又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙餡。

9樓:匿名使用者

品名:糯米油炸糕

材料:糯米麵 200克、豆沙 200克、開水 100克、油做法:1、糯米麵倒入容器中

2、加入滾開的水揉成團,有些幹不要緊

3、取少量一些,放入開水中煮熟

4、再重新放回容器中

5、揉成麵糰就比較容易了

6、將麵糰和豆沙各分成10份

7、取一份麵糰擀圓用手圈起

8、包入豆沙餡

9、按平

10、準備油鍋,油熱後,下油炸至金黃色即可

10樓:匿名使用者

油炸糕的製作食材:麵粉,糖。

油炸糕的做法詳細步驟

步驟一:和麵。

步驟二:在糯米粉中一點點加入水(約150ml),混合均勻,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘。

步驟三:把切好的小塊揉成小麵糰,按一個窩,把糖放入。

然後一個巴掌拍下去,壓扁。

步驟四:在鍋裡倒入食用油,待油溫升高之後,放入麵餅。

11樓:匿名使用者

主料糯米粉

300g

普通麵粉

50g輔料

豆沙餡適量

酵母2g

鹼水少許水適量

步驟1.糯米粉加普通麵粉、加酵母,放入容器。

2.適量水揉成光滑麵糰。乾點為好。

3.用少許糯米粉加一點水,用微波爐叮熟。

4.與生麵糰揉合在一起。這樣可以增加粘度,包起來更方便。

5.麵糰發酵2小時左右。如果時間長了或者溫度高感覺有點酸味,可加少許鹼水揉勻。

然後分成大小合適的劑子。

6.豆沙餡要幹一些,太溼了容易炸的時候冒出來。

7.象包月餅一樣,一隻手從麵餅四周向上推至麵餅包住豆沙餡。

8.壓成餅狀,但不要太薄。

9.炸時油溫不要太高,要小火慢炸,讓裡面熟透。

10.看到顏色變黃,而且表面出現裂口就是熟了。

小貼士糯米粉與普通麵粉不同,普通麵粉包餡時象包包子一樣收口即可,糯米粉要用手向上推合;

加的水量不能過多,否則粘手。水一點一點加,加至麵糰可以揉合即可。

12樓:匿名使用者

小豆5公斤 紅糖5公斤 糯米和大米5公斤 植物油實耗1公斤

製作方法 1.碾面:大米和糯米的用量應視糯米的粘度而定,通常是:

糯米∶大米=7∶3。將米過篩去雜,用清水淘洗三次,然後放在鍋中用淨水浸泡24小時,至米粒鬆軟時撈用。用水磨碾成米麵漿,用白布袋把米麵漿裝起來,放在擠面機上,把袋內水分擠出去,5公斤米出8公斤溼面。

2.發酵:溼米麵經過發酵(發酵時間春秋需12小時,夏季隨時可用,冬季48小時),放到和麵機內和好備用。

3.制餡:將小豆去雜洗淨,按投料標準加入鹼面,放到鍋內煮熟,用絞餡機絞爛,放入紅糖拌勻待用。

4.成品製作:將和好的面上案掐劑,每個劑重65克,將劑逐個擀成炸糕皮,包入豆沙餡30克,成型。

油鍋內注油,燒至5分熟時,下入包好的生坯糕,逐漸加大火力,用長鐵筷勤翻勤轉,以糕不焦為準,炸25分鐘左右即可出鍋。

產品特點 皮薄餡大,顏色金黃,餡嫩不死,酥脆香甜

13樓:匿名使用者

一般有黃米的和糯米的炸糕 有包心的有不包的 不知道你想要什麼樣的 黃米的和糯米的 炸糕不太一樣 糯米的比較好做 先用溫水和糯米麵 等揉成團以後 揪一小塊下來 用開水煮2分鐘 浮起來後撈出來晾涼 這個是糕肥 用來和糕團的 晾涼後 把糕肥 包在和好的麵糰中間用力揉到麵糰有彈性 表面光滑 要包餡可以在超市買現成的玫瑰啊豆沙啊什麼的餡 把麵糰揪成大小一樣的劑子 捏成口袋狀 包入餡心 捏好口 壓扁成餅 下鍋炸到表面金黃 不包餡的直接做成餅狀 下去炸就好了 炸好後可以粘白糖或者蜂蜜 玫瑰醬食用。

14樓:匿名使用者

簡單點的做法建議,購糯米糕,食用前油炸即成,吃時輔於沙糖、醬等。好吃的不要不要的。

15樓:匿名使用者

糯米粉炸糕

原料:①糯米粉300克,粳米粉150克,花生油適量。②豆沙200克、紅糖50克、桂花10克調拌均勻成餡。

製法:1、將糯米粉和粳米粉拌勻,加入適量清水揉成麵糰,做成每個約60克的小劑子,按扁,包入豆沙餡,捏成餅狀。

2、炒鍋內倒入花生油燒至五成熱,下入包好的生坯,用長鐵筷不停地翻面,炸約20分鐘至熟即成。

16樓:匿名使用者

糯米麵油炸糕的做法:

1、把江米麵白麵乾酵母拌勻.

2、用110ml清水合成麵糰兒.

3、把面盆裡注入清水,然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡,進行慢速發酵.

4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由於超市裡買的豆沙餡很軟無法制作炸糕,因此要處理一下

5、再往豆沙餡里加入30克幹炒麵粉.

6、混合拌勻備用.

7、把發酵好的麵糰兒盆內的清水潷出.

8、再重新揉一遍麵糰兒.

9、然後從麵糰上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止.

10、麻團兒的製作方法是,包好餡料後,外皮沾滿芝麻,也是涼油下鍋炸熟即可.

以上就是為大家介紹的糯米麵油炸糕的做法,大家在看過之後也可以自己在家裡動手做一下.油炸糕除了可以用糯米麵做還可以用黃米麵來做,稱作黃米麵油炸糕,味道都是很好吃的.

用江米麵做炸糕 面怎麼活 要詳細的謝謝

17樓:

1、江米麵(復細)535g、熟紅薯泥300g、自

制制紅豆餡約400g、熱水(暖水瓶)160g、涼水190g、食用油300g(實耗85g)食材按配方量稱重準備。

2、用刮刀將紅薯泥與麵粉拌合,儘量均勻成疙瘩狀。淋入160g暖瓶開水繼續拌合均勻。再淋入涼水。此時就可以下手和麵了。

3、和好的麵糰均勻軟硬適宜,蓋上蓋子餳20分鐘。這時可準備豆餡:將紅豆餡製成約20g重的圓球形備用。

4、取約60g重的一塊麵團,在手中團圓後揑成碗狀。

5、放入一枚紅豆餡。

6、慢慢向上收口。

7、收口揑合處呈尖狀,用手指向下按壓平整。

8、團圓形後緩緩按壓成約2cm厚扁圓,炸糕生坯完成。

9、300g食用油倒入鍋中,置於火上,加熱至六七成熱(生坯下鍋起小泡泡狀),將生坯下鍋,小火炸至一面硬挺後翻面,繼續小火炸。

10、炸至色澤金黃、膨脹鼓起就熟了。撈出後控油後置於吸油紙上吸去多餘的油脂。

11、成品。

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糯米粉炸油炸糕怎麼和麵,糯米麵油炸糕怎樣和麵

糯米油炸糕和麵方法 準備食材糯米粉400克,開水200毫升,涼水100毫升,酵母4克,白糖50克,熟芝麻40克,麵包糠適量。克糯米粉一半用200毫升開水燙麵,另一半用100毫升涼水和麵,這樣冷熱交替,揉出來的糯米糰不容易裂開,最後給他們攪拌到一起。2 等到不燙手後再放入4克酵母,如果溫度過高酵母菌就...

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