1樓：乾萊資訊諮詢
糯米油炸糕和麵方法：
準備食材糯米粉400克，開水200毫升，涼水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，麵包糠適量。
克糯米粉一半用200毫升開水燙麵，另一半用100毫升涼水和麵，這樣冷熱交替，揉出來的糯米糰不容易裂開，最後給他們攪拌到一起。
2、等到不燙手後再放入4克酵母，如果溫度過高酵母菌就會被燙死失去作用，攪勻後下手揉成團，剛開始揉的過程會比較粘手，把手洗乾淨再揉就不粘了，揉到這樣沒有幹糯米粉就可以了。
3、揉好後密封發酵30分鐘，發麵能使麵糰裡形成氣孔，下鍋炸的時候不容易爆開。
4、再來準備餡料：50克白糖，40克熟芝麻，一起拌勻。
5、糯米糰發好後放在案板上直接搓成長條，然後把它分成均勻的小劑子。炸兩分鐘左右再翻一面炸，全程用小火炸，來回的翻面，炸到小餅鼓起變大，用筷子夾起來不會變形就可以出鍋了。
2樓：盤祺然齊萍
油炸糕的做法步驟。
因為買不到豆沙餡，所以從豆沙餡開始做了(做法是由母親大人提供的。如果能買到現成的，就可以忽略掉豆沙餡的製作了。紅豆要提前泡一晚，然後倒入高壓鍋壓30分鐘，沒有高壓鍋的童鞋就放到鍋裡煮，直到軟爛為止。
等到紅豆軟爛後關火，在鍋中加白砂糖融化，再蓋上蓋悶10分鐘。之後撈出紅豆用勺子搗爛。（喜歡上手的童鞋也可以上手抓，但是要小心燙手。）
鍋中不用放油，稍微熱一下鍋，把壓好的豆沙餡倒進去開始炒，中間要不停的攪拌。（如果愛吃甜的，下鍋的時候可以稍加一點水和糖。）等到豆沙餡變幹就可以出鍋了~~~豆沙餡的製作也就到此為止了~~~
現在開始和麵了：找一個大碗，把糯米粉倒進去，然後一點一點加溫水（切記是溫水！不是熱水也不是冷水，是溫水啊親！血一樣的教訓啊親！），和成光滑的麵糰就大功告成了。
砧板上倒一些糯米粉，把和好的麵糰分成份揉成球放在砧板上（又開始說廢話了。把麵糰球壓扁，放入適量的豆沙餡，一手拖著壓扁的麵糰，另一隻手從四周向上推至麵糰包住豆沙餡，形成一個球，再把這個包了豆沙餡的球壓扁，拿去鍋裡炸熟，就ok啦~
3樓：薊旎旎威溫
主料：糯米粉適量、白糖適量。
輔料：油適量。
步驟：1、適量糯米粉倒入盆裡。
2、根據個人口味加適量白糖。
3、倒入溫開水攪拌。
4、揉成光滑的麵糰。
5、搓成一個個湯圓大小。
6、熱鍋倒油，油燒熱。
7、圓子放進去炸至兩面金黃。
8、炸第一遍的撈出稍涼涼。
9、炸過一遍的在倒進去炸一下，會更加外脆裡嫩。
10、炸過兩次的更加金黃。
糯米麵油炸糕怎樣和麵
4樓：生活需要品質
糯米粉油炸糕和麵方法如下：
1、準備適量糯米粉，三分之二用開水燙麵，剩下一部分用涼水和麵，攪拌均勻。建議大家用水磨糯米粉，這樣的質量比較細膩，普通散裝糯米粉要稍微粗糙一些，另外不同糯米粉吸水量也不一樣，大家自行調整水的用量，上下增減10g——20g差不多。
2、等面絮不燙手的時候加上酵母粉以及小蘇打，揉到勻稱的狀態，密封鬆弛30分鐘。糯米粉面團沒有筋性，揉麵的時候就特別容易就能揉好，揉到光滑、鬆軟、不粘手的狀態即可。
雖然新增了酵母粉，但是不用完全發酵。新增酵母的目的是為了讓酵母菌在發酵的過程中產生小氣泡，這些小氣泡不僅能出來脆皮的效果，而且最後做出來的油炸糕也會更鬆軟。
糯米粉油炸糕注意事項
1、麵糰開始會很粘，注意手和麵板提前抹油防粘。
2、油溫無需太熱，全程中小火，火太大容易爆餡容易糊。
3、炸制的整個過程注意不停地來回翻翻面，確保受熱均勻。
4、油溫微熱下鍋，全程用小火慢炸，儘量多炸一會，這樣放涼後也不會塌陷，大約需要炸8——10分鐘。
做油炸糕怎麼和麵
5樓：星星來過的七月
主料：麵粉250克、
紅糖100克。
輔料：開水適量、油適量。
油炸糕的做法：
1．麵粉、紅糖備好內。
2．燒容開的水倒入麵粉裡，一定要用沸水，這個和麵方法叫燙麵，其原理是利用沸水將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熱膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫越高，水量越多，做出來的成品越軟。
3．一邊倒水，一邊攪拌，一定要用筷子攪拌，不要用手，不然會燙到。
4．攪拌好的面絮稍微晾一下，不燙手了和成麵糰，餳5分鐘。
5．餳好的麵糰分成小劑子。
6．用擀麵杖擀成餅皮，和餃子皮一個方法。
7．包入紅糖，然後放入點麵粉和紅糖攪拌一下，這樣熟了之後紅糖會比較濃稠一些，不至於流出來。
8．包成包子的樣子，然後收口朝下，稍微按一下，成餅狀。
9．鍋裡放油，油溫7成熱的時候，放入做好的炸糕胚子。
10．小火炸制兩面金黃即可，因為是燙麵，麵粉已經熟了，炸的時間不要太長，兩面金黃就可以出鍋。
11．炸好的油炸糕，外香內甜。
6樓：顧小蝦水瓶
主料：黃米麵bai200克。
du，開水70克。
輔料：豆沙餡zhi200克。
步驟：1、食材備好。
2、倒上開水把面dao
拌成麵疙瘩。
專3、拌好的麵疙瘩捏成屬一個個麵糰放到開水鍋裡蒸熟（大約20分鐘）4、蒸熟後手感不燙手時蘸點食用油把麵糰摔打揉光，多摔打幾次口感才好5、豆沙分成小份。
6、把麵糰也分成小份抱上豆沙餡。
7、包好的炸糕胚。
8、放到熱油鍋裡中火炸成金黃色就可以啦。
9、炸好的外皮滿是泡泡非常酥脆，裡面軟軟的趁熱吃特別香。
7樓：自娛自樂說今宵
首先把面copy粉倒入容器中，把白糖放到開bai水中溶化du，然後把開水倒入麵粉中再zhi揉成麵糰即dao可。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：麵粉：
200克、開水：340克、白糖：35克。
1、把麵粉倒入一個乾淨無水的容器裡。
克水加入35克白糖放到鍋裡面燒開3、把開水倒入麵粉裡開始攪拌，用三根筷子，這樣更好攪拌，攪拌到沒有乾麵粉。
4、拿出來放到案板上晾涼，然後揉成光滑的麵糰，會比較沾手，不要用麵粉，把手上抹油就不會有那麼沾了，揉好後用保鮮膜包起來醒發半個小時即可。
8樓：白晝明媚
油炸糕和麵方bai法如下：
需要提前準du備好的材料包括：zhi黃米dao粉 200克、豆沙餡 50克、油 適量版。
1、黃米麵權過篩。
2、黃米麵用開水燙過一半。
3、在加涼水和成麵糰餳發一天。
4、發好的面簡單揉揣幾下。
5、手抹上油防粘，抓起一塊麵團揉圓拍扁。
6、放入豆沙餡。
7、在收緊口，團圓，輕輕再次拍扁成約有1釐米厚的小餅。操作前熱鍋燒油。
8、做好的小餅直接放入5成熱的油鍋，做一個，放一個，分次炸制。
9、不停翻動，兩面金黃即可。
10、撈出，這與就完成了。
9樓：楊必宇
材料：bai麵粉，植物油，du紅糖。
克麵粉倒。zhi入盆中，然後倒入開水，dao一定要用內開水，一邊倒一邊用筷容子攪拌。
2、把麵粉攪成絮狀，麵粉的牌子不同吸水性也不同，水的量可以分次加入。
3、稍微晾一下，然後揉成麵糰，因為是燙麵所以麵糰沒有筋性特別好揉，燙麵的麵糰做出來的食物口感柔軟。
4、矽膠墊或者案板上抹上一層油防粘，然後把麵糰分割成40克一個的劑子。
5、手上也塗抹上一點油，不然會粘手，取一個劑子按壓成餅皮。
7、收口包成包子形狀，然後再壓成小餅，收口一定要捏緊，不然過油炸的時候糖會流出來。
8、做好的油炸糕，等著過油炸。
10樓：毛月
做油bai炸糕的方法如下：
提前du準備的zhi材料包括：黃米dao粉200克，紅豆餡內50克，油少許。
1、篩黃容色米粉。
2、黃米粉用沸水煮一半以上。
3、加入冷水，揉成麵糰，攪拌一天。
4、把發的麵糰簡單搓揉揣幾次。
5、在手上塗上油脂，防止粘在手上。抓一塊麵團，揉一下。
6、加入豆沙餡料。
7、在緊口、團圓時，輕輕拍平再成約1釐米厚的小餅。操作前先將鍋裡的油加熱。
8、將做好的小餅直接放入50％熱的油鍋中，做一個，放一個，炸深。
9、繼續翻，直到兩面都變成金黃色。
10、撈出，這與就完成了。
11樓：鳴人科學
這個來比較簡單，可以去諮詢自一下早餐店的師傅看看他們是。
怎麼和麵的。
擴充套件資料：人，可以從生物、精神與文化等各個層面來定義，或是這些層面定義的結合。生物學上，人被分類為人科人屬人種，2號染色體和猩猩甲條染色體著絲粒融合（平衡易位）締合模式接近度超過16n，並臂間多次倒位，其餘染色體都有很強的同源性，是一種高階動物。
精神層面上，人被描述為能夠使用各種靈魂的概念，在宗教中這些靈魂被認為與神聖的力量或存在有關。文化人類學上，人被定義為能夠使用語言、具有複雜的社會組織與科技發展的生物。
12樓：虐虐虐虐虐爺臨
油炸糕的做bai
法步驟1將熱水（滾開的。
du水）倒入麵粉中並用筷zhi子調成dao團，越軟越好2待麵糰內不燙手的容時候將麵糰切成小劑子。將白糖與麵粉混合，作為餡兒包入小劑子中並將包入糖的劑子捏成中間略厚四周薄的圓餅狀。
3鍋里加入適量的油，待五六成熱時將小圓餅入鍋炸4待小圓餅胖起來飄起來成金黃色說明就好了。
小竅門1、白糖裡最好調入適量麵粉，這樣炸制過程中油炸糕裡的糖才不會外溢。
2、炸的時候，油不能太熱，都則一下鍋就糊了，外面熟了裡面還不熟。
13樓：匿名使用者
油炸糕，是一種比較悠久的小吃了，說起它的吃法那也是非常的有特色，很有講究。有不少的人都非常的喜愛吃，但是讓人苦惱的是油炸糕的面怎麼和。
和麵方法一。
食材主料。準備糯米粉適量。
方法/步驟。
1、糯米粉一點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，靜置半個小時；
2、用手揪一小塊麵糰，壓扁成麵餅，用勺子盛入適量豆沙餡；
3、一手拖著麵餅，另一隻手從麵餅四周向上推至麵餅包住豆沙餡，雙手將麵糰反覆拍幾下成圓餅；
4、油鍋180度，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。
注意事項。糯米粉與普通麵粉不同，普通麵粉包餡時象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合；
加的水量不能過多，否則粘手。水一點一點加，加至麵糰可以揉合即可。
和麵方法二。
做法1、糯米粉一點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，靜置半個小時；
2、用手揪一小塊麵糰，壓扁成麵餅，用勺子盛入適量豆沙餡；
3、一手拖著麵餅，另一隻手從麵餅四周向上推至麵餅包住豆沙餡；
4、雙手將麵糰反覆拍幾下成圓餅；
5、油鍋180度，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。
製作提示。1、糯米粉與普通麵粉不同，普通麵粉包餡時象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合；
2、加的水量不能過多，否則粘手。水一點一點加，加至麵糰可以揉合即可。
油炸糕的做法一。
1、玉米麵和糯米麵的比例是1比4。
2、用溫水和麵，靜置一夜。
3、紅豆餡放入適量的白糖，攪拌均勻。
4、麵皮，拍成薄餅狀。
5、放入餡料。
糯米麵油炸糕怎麼做才好吃,糯米麵油炸糕的製作方法是什麼？
糯米麵油炸糕做法 材料 糯米麵，酵母粉，紅糖，豆沙餡，油 二月二，吃油炸糕，糖豆，爆米花 糯米麵油炸糕的製作方法是什麼？方法如下 1.把糯米秒白麵乾酵母拌勻。2.用110ml清水合成麵糰。3.把面盆裡注回入清水，然後把答和好的麵糰浸泡在清水盆裡，進行慢速發酵。4.把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖。...
糯米粉怎麼炸才泡,如何解決糯米粉用油炸會爆開的問題？
糯米粉，用冷水和麵，然後揉成團，包餡後，可以在外層粘芝麻，椰絲等，放入油鍋的時候，一定要冷油下鍋，然後小火炸就能漲起發泡。糯米粉在150度以下炸就起泡，油溫太高一下鍋就把外表層炸酥了，繼續炸只會是炸裂開，不能均勻漲起。所以一定要冷油下鍋，中小火炸至浮起然後再中火炸至金黃，主要是油溫，油溫對了，拿湯圓...
糯米麵炸糕怎麼做,糯米麵油炸糕的製作方法是什麼？
原料糯米麵200克，豆沙200克，開水100克做法1，糯米麵倒入容器中 2，加入滾開的水揉成團，有些幹不要緊 3，取少量一些，放入開水中煮熟 4，再重新放回容器中 5，揉成麵糰就比較容易了。6，將麵糰和豆沙各分成10份 7，取一份麵糰擀圓用手圈起 8，包入豆沙餡 9，按平 10，準備油鍋，油熱後，下...