1樓：網友
1、用大米釀製酒釀。釀酒釀用的藥可用粉狀甜酒麴或像香糕一樣的甜酒麴，粉狀的釀起來甜度足，但酒釀的顏色有點發黃，香糕一樣的甜酒麴甜度沒有粉狀的甜，但釀出來的酒釀色白。待酒釀釀到中心有漿水出來了和四周懸腳了就可浸軋米漿用的大米了。
我酒釀釀了24小時。
2、大米洗二次後浸一個晚上，軋前再洗一次好了，洗的次數因各人的喜好決定，多洗了大米表層的營養流失了，但做出來的米饅頭色白一點了。 3、浸過的米瀝去水份，（不要瀝得太燥）和酒釀一起軋成米漿（我用豆漿機分次軋的）。酒釀的漿水暫不要倒入一起軋，等軋好後根據米漿的稀稠再行調整，大米和水份的比例為：
大米100，水份90左右。先在做前稱好軋米漿用的大米和搭酒釀用的大米重量，再在軋好後稱一下米漿的重量就知道水份的含量啦，所以初次做的人只好先把二種原料的水份瀝乾再根據稀稠調整，太稀了澆下去要流淌到一起和流入鍋底的，比做蛋糕時的蛋糕糊稍微再稠一點吧，然後再根據個人的喜好加入一點白糖增加甜度。 4、軋好後的米漿如已在一個容器中就把它蓋好，放在溫度高一點的房間裡，這個容器在米漿倒入後可要留有足夠的空間，讓米漿發起來的時候不會溢位外面，米漿發起來如果不去管它能夠漲到原來的二倍以上。
等第一次米漿發酵到原來體積一倍時，（體積增大叫「爬上來了」我用了18個小時）就用勺子從米漿的四周往中間由底部往上掏，這個動作叫「打」，叫把它打下去，不能用旋轉攪拌的方法，（象山人說要用旋轉攪拌的方法打，我用的是寧海人的上下翻拌方法，象山人說米漿要經過三次打，我採取寧海人的二次打）直至縮小到原來的體積，再蓋好容器的蓋子繼續第二次的發酵，（我第二次發酵用了三個半小時），待第二次爬上到一倍體積時再打下去就可蒸了。 5、寧海師傅說要水開後蒸，用大火蒸，因家庭不鏽鋼蒸籠底部和上面連在一起不好操作，我就冷水開始蒸，水開後中火蒸，蒸十分鐘關火揭蓋。
2樓：一匹小飛魚
米先用水浸泡，然後水磨成漿，拌以糖精水，再放酒釀發酵，等酵頭起得剛好，用小勺舀了一個放到蒸籠上蒸，蒸好後往上面敲上小小的紅印，兩兩一對合成圓狀即可。
米麵饅頭怎麼做？
3樓：愛上詩意的生活
大米麵和小麥麵粉一樣的，甚至營養還高還好吃。可以取適量的米麵加入少許鮮酵母粉（使用方法見其說明）加水摻和得要稀一點，和好後，發酵大約1-3小時，氣溫低的季節時間要久一點，如同蒸籠包那樣發好面後，用手多用力揉搓，拍成面盆一樣的圓的扁平形狀，然後放籠屜裡蒸30分鐘，蒸熟後用刀切成片，即可食用，自然的大米清香味口感極好，還可切片油炸食用，比饅頭要好吃的。
將大米麵放少許水裡浸泡透，不要留有帶氣泡的米麵蛋蛋，待水燒開後，沸水氽入，開鍋幾分鐘後即成米麵糊糊，如果有香米麵或芝麻面摻入，味道更佳。
如果自己蒸饅頭，可用溫水、蔥花、花椒麵、鹽少許將大米麵和好，拍成薄餅，將發麵也拍成薄餅，米麵餅捲入發麵團中，兩者之間要夾入生油，然後切成饅頭狀起鍋蒸熟，既美觀有可口，老少皆宜。
大米怎麼做饅頭
小米麵饅頭怎麼做？
米饅頭的做法和配方 米饅頭的做法教程
4樓：劍經業
1、大米浸泡3小時以上，然後倒入主鍋水加米一共370克。
2、放入白糖，打磨3分鐘速度10，中途停頓刮一下鍋壁。
3、等冷卻到37度後放入酵母，3分鐘37度速度1到3混合。
4、啟動發酵鍵，2小時40分鐘，待粉漿發酵至差不多max刻度線位置時，就可以了！然後用刮刀攪拌掉大氣泡。
5、30秒速度3混合。
6、均勻的倒入塗油的模具裡，倒7分滿就可以了！靜止10到15分鐘。
7、主鍋清洗後倒入600克水，30分鐘v鍵小勺，**響起開花米饅頭就做好啦。
8、待涼後，qq彈彈太好吃了，我因為倒的粉漿太滿，開花的不好看了。
如何做糙米饅頭 怎麼做饅頭
5樓：生活小常識
1、糙米粉80克、中粉420克、冰水260克、酵母5克、紅糖100克。
2、做法：彩色糙米放入攪拌杯中。
3、攪打成糙米粉，用篩子過濾一下。
4、把冰水、紅糖、中粉、糙米粉、酵母粉放入廚師機桶裡。
5、和成光滑的麵糰。
6、放入室內蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
7、取出壓扁排氣再次揉成光滑麵糰。
8、擀成長方形噴上少許清水。
9、捲起來，搓成長條切成等份。
10、放入蒸籠裡醒發20分鐘。
11、冷水上鍋蒸13分鐘關火燜3分鐘即可。
小米麵饅頭的做法
小米麵饅頭的做法
奶饅頭怎麼做，饅頭怎麼做？
材料麵粉500克，乾酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升 做法1 和麵 a 混合麵粉和白糖 b 將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中 c 然後用筷子將麵粉調成麥穗狀 一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干麵粉後拿掉筷子開始用手揉麵，揉到麵糰光滑 不粘手 盆上和手上都沒有面粉 2 ...
饅頭怎麼做？
1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4 6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。3 冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放...
最簡單的紅糖饅頭怎麼做,紅糖饅頭要怎麼做
食材主料 紅糖50g 麵粉250g 酵母2.5g輔料水 125g鹽2g 步驟1.高筋麵粉，紅糖，酵母 2.溫水125克倒入盆中 3.加入酵母融化 4.加入紅糖 5.攪拌至融化 6.加入鹽 7.倒入麵粉 8.用筷子攪拌至沒有水分 9.揉成團 10.放溫暖處發酵至兩倍大 11.重新揉均勻 12.將麵糰擀...