1樓：姬覓晴
玉米碾成玉米麵，加入麵粉、小米麵、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、玉米油，揉成麵糰，發酵後蒸好就能做成饅頭，做法如下：
準備材料：麵粉、小米麵、玉米麵、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、玉米油一、三種麵粉加入白糖混合均勻。
二、酵母用10克溫水化開。
三、打入一個雞蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是無味的植物油。
四、倒入酵母液、牛奶慢慢攪成絮狀。
五、再和成光滑的麵糰。
六、加蓋入溫暖溼潤處發酵至2倍大即可。
七、取出充分排氣揉勻，搓成條後分割成5個劑子。
八、分別搓成長條狀大概手掌的長度即可，頂部壓扁，二次發酵至1.5倍大。
九、冷水入鍋，中火燒開，上氣後蒸15分鐘關火。不要開蓋5分鐘後再開啟即可。
2樓：寸景葛穰
原料：饅頭專用麵粉750g、玉米麵500g、溫水700ml、酵母3茶匙、小蘇打2茶匙。
發麵過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉、玉米粉放入盆中，在它們中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
饅頭製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的麵糰整理成圓形；
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，幾分鐘後再開啟鍋蓋。
3樓：湘廚衡陽何
可以。你按這種方法試試
原料：饅頭專用麵粉750g、玉米麵500g、溫水700ml、酵母3茶匙、小蘇打2茶匙。
發麵過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉、玉米粉放入盆中，在它們中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
饅頭製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的麵糰整理成圓形；
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，幾分鐘後再開啟鍋蓋。
4樓：東隅 桑榆
要經過發酵、12小時後就可以了。
玉米麵和白麵怎樣做饅頭？
5樓：素顏以對時代
玉米麵和白麵做饅頭方法如下：
材料：玉米麵200克，白麵300克，糖適量，酵母適量。
麵粉，玉米麵，白糖，放入容器中，酵母用溫水化開。
2. 酵母加入麵粉中活成軟硬適中的麵糰，放到溫暖處發酵。
4. 等麵糰發酵到兩倍大取出，揉勻，醒20分鐘。
5. 醒好的麵糰，揉成一個圓饅頭。
6. 鍋中放水，放入醒好的玉米麵饅頭，大火上氣後，中火蒸20分鐘即可。
7. 出鍋。
6樓：焦糖色的美女
回答網友你好，白麵玉米麵饅頭的做法步驟
玉米麵饅頭的做法步驟1
1.玉米麵和白麵粉準備好
玉米麵饅頭的做法步驟2
2.兩種麵粉混合均勻，用酵母水和好
玉米麵饅頭的做法步驟3
3.和好的麵糰，醒發1個小時
玉米麵饅頭的做法步驟4
4.面醒好了，可以開始做了
玉米麵饅頭的做法步驟5
5.將麵糰揉一下，分成大小均等的饅頭劑子
玉米麵饅頭的做法步驟6
6.反覆揉搓，揉成圓形的饅頭狀，將揉好的饅頭再進行二次醒發，大概15分鐘就可以了
玉米麵饅頭的做法步驟7
7.上鍋大火蒸25分鐘即可
白麵玉米麵饅頭的小貼士
兩種面的比例是2:1，玉米麵不要放太多，放的太多蒸出來的會硬，不鬆軟更多15條
白麵和玉米麵饅頭怎麼和麵？
7樓：hhmy麼麼噠
白麵和玉米麵融合性非常好，能將任意比例的白麵和玉米麵進行混合，和麵時把白麵和玉米麵按你想要的比例放到和麵盆裡，按普通白麵和麵的方法和麵即可。
通常來說白麵的口感比較細膩且有彈性，但玉米麵口感相對較粗糙比較鬆散。當白麵比例較較大時，蒸出來的饅頭比較柔軟、好吃；當玉米麵比例較大時，饅頭口感可能會過於鬆散，所以在和麵時要注意把握好白麵和玉米麵的比例。比較理想的白麵和玉米麵比例就是8：
2，也就是說白麵佔8份，玉米麵佔2份，玉米麵儘量不要超過這個比例。這種比例蒸好的饅頭既有白麵饅頭的彈性，又有玉米麵的鬆軟，饅頭非常好吃。
參考做法之一:
原料：白麵粉500克 玉米粉300克，發酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量，要根據氣候適當調整發酵粉，和泡打粉的用量.
做法：用白麵粉和玉米粉和泡打粉混合
用溫水把發酵粉及白糖調勻
用混合溶液和麵，然後等到發酵2倍大
麵糰分成相等大小的面劑。 一邊揉麵，一邊揉入乾麵粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃 的時候起層
把面劑揉成表面光滑即可
中火蒸30分鐘就可以了
玉米麵和白麵混合饅頭怎麼做好吃
8樓：
原料：白麵粉500克 玉米粉300克，發酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量，要根據氣候適當調整發酵粉，和泡打粉的用量.
做法：1 用白麵粉和玉米粉和泡打粉混合
2 用溫水把發酵粉及白糖調勻
3 用混合溶液和麵，然後等到發酵2倍大
4 麵糰分成相等大小的面劑。 一邊揉麵，一邊揉入乾麵粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃 的時候起層
5 把面劑揉成表面光滑即可
6 中火蒸30分鐘就可以了
玉米麵饅頭的做法和配方
9樓：檸萌
做法原料比例
把麵粉和玉米麵按2：1的比例配好，（如果總共需要三份的麵粉，那麼放兩份的白麵，一份的玉米麵） 在麵粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，把酵母用溫水化開，（一般500g麵粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的麵粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。
成型把面和好，發酵.等發酵好了以後把麵糰放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要麼放溼的屜布要麼抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐。
方法是把一塊麵團擀成長方形的片，大概有一釐米厚，把豆沙也擀成和麵團一樣大小的片，擀的時候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在麵糰上抹一點水，放好後再在豆沙上面抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因為擀豆沙時放了麵粉，如果不抹點水的話捲起來容易散）還有一個擀豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料擀就不用放麵粉了。如果怕粘可以放一點點油，這個工作要經常做才會做的好，要不然就用我上面的方法放麵粉擀比較好操作。把放好豆沙的面捲成卷，切段即可。
10樓：
玉米麵饅頭的做法也太簡單了吧
11樓：你看看這個啊明
、將玉米麵和麵粉、酵母混合，每次少量並分多次倒入200g35度以下的溫水，將其揉成一個光滑的麵糰。
2、把麵糰用保鮮膜或保鮮袋包好，放在溫暖處發酵至麵糰原來體積的2倍大。
3、將發酵好的麵糰進行排氣揉麵，分成等份的劑子，整形成饅頭，再次放在溫暖溼潤處發酵30分鐘，發酵至體積的1.5倍大。
4、蒸鍋上汽後，放入饅頭，用大火蒸20分鐘，關火後燜5分鐘，再慢慢揭開鍋蓋，可防止塌陷。
假如想要更軟的口感，可以再減少一點玉米麵的比例，但是這個比例製作的玉米饅頭髮酵很容易，口感也很軟
12樓：可問春風
回答1、玉米粉150克，小麥粉(標準粉)500克，酵母(幹)2克，白糖適量。
2、用溫水把酵母粉化開，記著，水不能熱溫溫的水就行。
3、化開後倒入玉米粉和白麵粉開始攪拌。
4、攪拌的稀一點，少放一點麵粉。攪拌好後放在溫暖的地方發酵。
5、不能發酵太長時間,發酵太長時間會變得很酸，發酵的時候看到裡面有好多泡泡，說明發孝好了。
6、因為面和的很稀，所以在放一點乾麵在裡面。攪拌均勻。
7、和成麵糰。
8、活好的麵糰要揉到表面光滑。放到溫暖出發酵。
9、發酵好的麵糰發至原來的兩倍大。
10、把面倒出開始揉麵，把面揉成長條，切成一般大小的塊狀。在拿起一塊兒慢慢的揉把他揉成橢圓型。
11、發酵好生胚饅頭，放在鍋裡開始蒸,15分鐘就好。
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白麵和玉米麵饅頭怎麼和麵
13樓：hhmy麼麼噠
白麵和玉米麵融合性非常好，能將任意比例的白麵和玉米麵進行混合，和麵時把白麵和玉米麵按你想要的比例放到和麵盆裡，按普通白麵和麵的方法和麵即可。
通常來說白麵的口感比較細膩且有彈性，但玉米麵口感相對較粗糙比較鬆散。當白麵比例較較大時，蒸出來的饅頭比較柔軟、好吃；當玉米麵比例較大時，饅頭口感可能會過於鬆散，所以在和麵時要注意把握好白麵和玉米麵的比例。比較理想的白麵和玉米麵比例就是8：
2，也就是說白麵佔8份，玉米麵佔2份，玉米麵儘量不要超過這個比例。這種比例蒸好的饅頭既有白麵饅頭的彈性，又有玉米麵的鬆軟，饅頭非常好吃。
參考做法之一:
原料：白麵粉500克 玉米粉300克，發酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量，要根據氣候適當調整發酵粉，和泡打粉的用量.
做法：用白麵粉和玉米粉和泡打粉混合
用溫水把發酵粉及白糖調勻
用混合溶液和麵，然後等到發酵2倍大
麵糰分成相等大小的面劑。 一邊揉麵，一邊揉入乾麵粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃 的時候起層
把面劑揉成表面光滑即可
中火蒸30分鐘就可以了
14樓：來自太鶴山白白嫩嫩的龍蝦
原料：白麵粉500克 玉米粉300克，發酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量，要根據氣候適當調整發酵粉，和泡打粉的用量.
做法：1 用白麵粉和玉米粉和泡打粉混合
2 用溫水把發酵粉及白糖調勻
3 用混合溶液和麵，然後等到發酵2倍大
4 麵糰分成相等大小的面劑。 一邊揉麵，一邊揉入乾麵粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃 的時候起層
5 把面劑揉成表面光滑即可
6 中火蒸30分鐘就可以了
豆麵白麵玉米麵可以做饅頭嗎，黃豆麵玉米麵蕎麥麵黑米麵白麵可以在一起蒸饅嗎
可以的。用料 麵粉 300克 玉米粉 100克 白糖 30克 水 200克 酵母粉 5克 1 將溫水 30度 白糖化開，加入酵母粉充分攪拌均勻。2 將麵粉和玉米粉混合，邊揉邊加糖水直至揉成麵糰光滑，蓋上溼布發酵兩倍大。3 用食指蘸些麵粉，插入麵糰，凹坑不 不下陷，即可發酵完成。4 將發酵好的麵糰平均...
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