1樓：陌上_卿名酒酒
用料大米 適量
白糖 個人口味
水 適量
炒米糖的做法
炒米：不新增任何材料版用幹鍋倒入適量大米（等不權及買來就直接用了，介意的可以淘完瀝乾水晾乾，一定晾乾不然容易糊），文小火慢慢炒至金黃盛出
熬糖稀：加入適量水（根據米的多少）水開加入糖（什麼糖都行，我用的綿白糖化的比較快）糖和水的比例3:1這樣熬的稠
米糖：把炒好的米倒入糖稀中充分攪拌，關火晾涼（表面兩的時候就可以盛出）
糖霜一樣的
我做的炒米糖怎麼那麼硬不酥
2樓：我的花圃
炒米糖做法
1、拌糖籠蒸。把泡浸的糯米取出，漏幹，置竹箕上，倒進適量的米糖，充分拌勻，置蒸籠中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾乾。
2、碓臼熟米。把篩去米糠、各自分散、略帶彈性的熟米，拌以花生油適量，堆放12小時後，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁為止。
3、爆米花。先把備好的勻砂適量，倒進鐵鑊中，以猛火炒紅，再放入適量扁熟米混炒，待全部爆成米花後，取出，再繼續放入扁熟米。
4、熬煮糖油，用黃糖或白糖均可，按米花的重量投放適量的糖，加水，放進一些姜塊，以慢火熬製，濃縮，待糖油幾次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度。
5、成型。先在竹箕內堆放好米花，迅速把已煮好的糖油澆進堆中，接著以最快的速度把米花與糖油拌勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，用刀切成小塊，移放瓦缽(或鐵箱)中，密封保藏。
炒米糖如何酥脆
3樓：志存高遠
用料大米 適量
白糖 個人口味
水 適量
炒米糖的做法
炒米：不新增任何材料用幹鍋倒入
內適量大米（容等不及買來就直接用了，介意的可以淘完瀝乾水晾乾，一定晾乾不然容易糊），文小火慢慢炒至金黃盛出
熬糖稀：加入適量水（根據米的多少）水開加入糖（什麼糖都行，我用的綿白糖化的比較快）糖和水的比例3:1這樣熬的稠
米糖：把炒好的米倒入糖稀中充分攪拌，關火晾涼（表面兩的時候就可以盛出）
糖霜一樣的
炒米糖怎麼做怎樣上色，如何炒白糖上色
炒米糖做法如下 1 拌糖籠蒸。把泡浸的糯米取出，漏幹，置竹箕上，倒進適量的米糖，充分拌勻，置蒸籠中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾乾。2 碓臼熟米。把篩去米糠 各自分散 略帶彈性的熟米，拌以花生油適量，堆放12小時後，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁為止。3 爆米花。先把備...
炒米飯怎麼做才好吃，怎麼炒米飯好吃？
美食需要用心去做，不可辜負 99的人不知道蛋炒飯要這樣做 怎麼炒米飯好吃？普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。星哥用雞蛋 廣式臘腸 黃瓜等炒製出好吃的精品米飯。炒米飯怎麼做才好吃？美食需要用心去做，不可辜負 99的人不知道蛋炒飯要這樣做 炒飯怎麼做才好吃 普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。...
酥心糖怎麼做的，糖是怎麼做的
1.制皮 以川白糖 飴糖加水溶化後熬製。加水量約為川白糧的40 糖溫在135 左右，熬至 大酥脆 時起鍋，稍後拉白。2.制心 將川白糖與熟芝麻粉混合後，加溫炒熱，熱度以手觸不燙為宜，然後包心。3.成型 將拉白的糖包裹心料，封裹平密，再拉成直徑約1 8釐米的條子，然後按長10釐米左右的規格切節成型。4...