1樓：拾萬里之外
炒米糖做法如下：
1、拌糖籠蒸。把泡浸的糯米取出，漏幹，置竹箕上，倒進適量的米糖，充分拌勻，置蒸籠中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾乾。
2、碓臼熟米。把篩去米糠、各自分散、略帶彈性的熟米，拌以花生油適量，堆放12小時後，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁為止。
3、爆米花。先把備好的勻砂適量，倒進鐵鑊中，以猛火炒紅，再放入適量扁熟米混炒，待全部爆成米花後，取出，再繼續放入扁熟米。
4、熬煮糖油，用黃糖或白糖均可，按米花的重量投放適量的糖，加水，放進一些姜塊，以慢火熬製，濃縮，待糖油幾次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度。
5、成型。先在竹箕內堆放好米花，迅速把已煮好的糖油澆進堆中，接著以最快的速度把米花與糖油拌勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，用刀切成小塊，移放瓦缽（或鐵箱）中，密封保藏。
2樓：湘西部落
熬煮糖油。按米花的重量投放適量的糖，加水，放進一些姜塊，以慢火熬製，濃縮，待糖油幾次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度。
如何炒白糖上色
3樓：匿名使用者
炒白糖上色：
食材：白砂糖100克，花生油100克。
1、冷鍋燒熱後放入1湯匙左右的植物油；
2、緊接著倒入白糖，白糖的量沒過油或者和油1：1也可以；
3、小火用鍋鏟炒開（和炒菜的方法類似，邊炒邊化）；
4、顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可，再炒就過了，過了之後就變苦了。
4樓：芳膤蓮兒
炒糖色通俗來講就是把糖炒化了上色，事實上白砂糖用的比較多些，講究些的也用冰糖來炒，冰糖炒似乎更容易些，今天這裡專門講的炒糖色是用白砂糖來炒的，一種比較普便的做法！
食材白糖。食用油方法/步驟。
冷鍋燒熱後放入一勺左右的食用油。
緊接著倒入白湯，白糖的量沒過油或者和油1：1也可以中火用鍋鏟炒開（和炒菜的方法類似，邊炒邊化）顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可，再炒就過了，過了之後就變苦了步驟閱讀。
end注意事項。
白糖和油的比例1：1為佳。
炒的過程中一定不能大火，否則就易焦。
顏色接近棕紅色時就要關火了，否則就過了，苦味就來了。
5樓：南中語絲
放少許水，用文火翻炒至糖化，需上何種色，再加之，拌勻。
6樓：匿名使用者
食用油加熱，再放入白糖。
炒米花生糖怎麼做
7樓：天空騎士
用料：炒米和花生米 500克。
麥芽糖 250克。
糖 250克。
水 適量 烤箱 1個。
不粘鍋 1個。
油布 2個。
菜刀 1個。
做法：1、花生米放入無水無油不粘鍋中不停翻炒，花生米在鍋中滋滋響後再多炒一會就熟了，（時不時的嘗一下，千萬別炒糊了）冷卻後去花生米皮。
2、麥芽糖、糖、水一起放入不粘鍋中，水沒過糖即可，大火燒到糖融化，改小火，隔一會攪拌一下，糖吃起變脆即可關火（嘗糖方法：用筷子攪一下糖後放冷水裡，糖吃起來嘎嘣脆），然後放炒米和花生米快速攪拌混合均勻（炒米和花生米要微熱，可以用烤箱餘溫來加熱）
3、快速將炒米花生糖放在不粘布上，按壓成自己想要的大小和厚度，稍微冷後就可以切炒米花生糖啦。
怎樣做炒米糖
8樓：尋覓美之旅
大米倒入鍋中炒制金黃，再加入清水和大米煮2-3分鐘即可，米香四溢。
兒時的炒米糖怎麼做如何做好吃
9樓：苦苦的掙扎
用料麥芽糖 50克。
白糖 50克。
清水 20克。
爆米花 80到100克。
黃油 10克。
熟黑芝麻 10克。
米花糖的做法。
麥芽糖和白糖加水放入鍋中，中火煮開，換小火。
加熱到125度，沒有溫度計的，看到糖冒出細密的小泡，用筷子蘸一點糖稀，在涼水裡蘸一下，變脆，就可以了。
加入黃油，攪拌均勻。沒有的可以不放，不影響成品效果。
放入準備好的爆米花和黑芝麻，攪拌均勻。
倒在不沾布上，整理成型，隔著布用手稍微用力的按壓，讓爆米花更好的粘合。
待熱氣散去，即可切割。
不要等爆米花完全晾涼，那時候切割非常容易碎。
想學做炒米糖，**有教的嗎
豬蹄白糖上色怎麼做？
10樓：揹包去**
上色步驟：
1、先將切好的豬蹄，用水煮一會兒，去除血水後撈出。
2、放油燒到七成熱，放冰糖或白糖，糖融化後變成紅色，在鍋內攪勻。倒入煮過的豬蹄翻炒，讓豬蹄均勻上色，也可以放入少許老抽。
11樓：歸欣珈藍
先放油，待油溫稍熱，放入白糖，炒至金黃、起沫（千萬不能炒焦偶了），放入豬蹄翻炒，上色均勻再調味，即可！！哈哈！！！
炒米糖如何酥脆
12樓：志存高遠
用料大米 適量。
白糖 個人口味。
水 適量。炒米糖的做法。
炒米：不新增任何材料用乾鍋倒入。
內適量大米（容等不及買來就直接用了，介意的可以淘完瀝乾水晾乾，一定晾乾不然容易糊），文小火慢慢炒至金黃盛出。
熬糖稀：加入適量水（根據米的多少）水開加入糖（什麼糖都行，我用的綿白糖化的比較快）糖和水的比例3:1這樣熬的稠。
米糖：把炒好的米倒入糖稀中充分攪拌，關火晾涼（表面兩的時候就可以盛出）
糖霜一樣的。
怎麼做炒米糖塊
13樓：他來耍
主料：炒米1包；輔料：白砂糖200克；生薑50克；水1小碗；1.
糖和水加入鍋裡，生薑切極碎丟進去一起煮。2.熬到鍋裡的泡泡需要很努力才能翻上來。
3.取一干淨筷子和一碗冷水，筷子蘸糖漿在冷水裡點一下，會形成一顆糖珠，嘴巴嚼起來粘牙就可以了。
4.把炒米倒入其中，保持小火加熱5.矽膠鏟子翻拌直到每一粒炒米都裹上糖稀。6.入模，儘快壓實，成品。
做法，正宗糖炒芋頭怎麼做,糖炒芋頭家常做法，正宗糖炒芋頭怎麼做
步驟bai 糖炒芋頭的做法 步驟11.把芋頭du去zhi皮 糖炒芋dao頭的做法步驟22.切塊 糖炒芋頭的做法回步驟33.鍋內熱答油 糖炒芋頭的做法步驟44.下芋頭翻炒 糖炒芋頭的做法步驟55.炒到芋頭軟熟盛出 糖炒芋頭的做法步驟66.下適量水和糖進鍋內炒開糖炒芋頭的做法步驟77.炒到糖有粘性 糖炒...
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