1樓：匿名使用者
我這都是用來和麵機和的面 糖粉25斤自 臭粉1.5斤 泡打粉200克 麵粉60斤 葡萄糖250克 做出來就是不酥 高手看看 怎麼改改啊 我放磷脂後 就酥了 可是 就是老是掉 渣 我想花錢買個好吃點的桃酥配方 但是 賣相也要好看 我這是裝箱賣的
2樓：匿名使用者
脆，蛋的分量足；酥，要加豬油和麵。
我做的桃酥為什麼不酥脆，軟軟的？
3樓：綠曦綠曦
問題就是出在油上bai
du因為人造黃油的沸點zhi比酥油高，油脂滲入dao麵粉的初始溫度太高，專很快就溶合到麵粉中，屬就不鬆脆了。要想做出的桃酥鬆脆，就要先給麵粉一個機會定型，這樣才會酥。推薦做法：
1、將糖粉、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；
2、將酥油放入，繼續拌勻；
3、接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鐘，分成約35g一個的小麵糰，繼續鬆弛20分鐘；
4、將小麵糰揉圓後壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然後放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然後轉上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色後出爐冷卻即可。
為什麼我做的桃酥太硬，還不酥？放一段時間它就變軟了。
4樓：匿名使用者
問題就是出在bai油上
因為人造黃油的沸du點比酥油zhi高，油脂滲入面dao粉的初始溫度太內高，很快就溶容
合到麵粉中，就不鬆脆了。要想做出的桃酥鬆脆，就要先給麵粉一個機會定型，這樣才會酥。推薦做法：
1、將糖粉、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；
2、將酥油放入，繼續拌勻；
3、接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鐘，分成約35g一個的小麵糰，繼續鬆弛20分鐘；
4、將小麵糰揉圓後壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然後放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然後轉上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色後出爐冷卻即可。
5樓：一摩爾思念
因為雞蛋不夠多，麵粉不夠細，粉團揉得不夠軟，自己反思一下做的過程
我是做鍋巴的，為什麼炸出的鍋巴不脆不酥
大米鍋巴主料 稻米 500克調料 起酥油 150克 白砂糖15克鹽2克 各適量做法 1.大米洗淨去沙，放入鍋中煮成半熟 撈出，在蒸鍋中蒸熟 2.蒸熟的米飯中加入2 3 的起酥油或棕櫚油，12 16 的澱粉，攪拌均勻 3.用壓片機將拌好的料壓成1 1.5毫米厚的米片，按3釐米 2釐米的規格切片 4.油...
為什麼我做的桃酥太硬，還不酥？放一段時間它就變軟了
問題就是出在bai油上 因為人造黃油的沸du點比酥油zhi高，油脂滲入面dao粉的初始溫度太內高，很快就溶容 合到麵粉中，就不鬆脆了。要想做出的桃酥鬆脆，就要先給麵粉一個機會定型，這樣才會酥。推薦做法 1 將糖粉 雞蛋 蘇打粉 臭粉放入盆中拌勻 2 將酥油放入，繼續拌勻 3 接著將低筋麵粉和泡打粉放...
我炸的面窩為什麼不脆是什麼原因，為什麼炸出的面窩不脆
回答您好，面窩的製作材料 大米4600克，芝麻50克，黃豆400克，蔥花500克，精鹽100克，芝麻油5000克，姜米100克。面窩的特色 色澤金黃，呈圓窩式，中間薄焦酥，邊圈厚柔軟，味正，含有蔥 姜 芝麻香，膾炙人口。教您面窩怎麼做，如何做面窩 1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質，洗淨瀝出，仍放...