1樓：匿名使用者
用料雞爪源 十隻
蔥薑蒜 少許
料酒 少許
白糖 兩勺
陳醋 兩匙
細芹菜 少許
青椒 一個
胡蘿蔔 一根
紫色洋蔥 半個
彩椒 一個
泡椒 一瓶
鹽 四五勺
花椒大料 少許
泰式甜辣泡椒鳳爪的做法
雞爪剪去指甲，洗淨，剁小塊。
鍋內放水，蔥薑蒜，花椒大料，倒入一些料酒燒開，放入雞爪煮二十分鐘。想吃脆脆的可以適當減少時間。
煮好後將雞爪過涼水，多次清洗，洗去膠原蛋白，因為這道雞爪是涼吃的，不可以成凍兒，會影響口感。
乾淨的密封容器擦乾淨水分，放入淋幹水的雞爪，青椒、紅椒、紫色洋蔥、胡蘿蔔切絲放入。芹菜切斷焯水後放入。
撒上鹽，糖，陳醋，再放入半瓶泡椒及瓶裡的泡椒湯水。加礦泉水或者純淨水（反正是能直接飲用的水）直到沒過食材為止，攪拌一下，密封，冷藏幾個小時即可食用。
泰式甜辣醬雞腳怎麼做
2樓：匿名使用者
分量：一斤
口味：甜酸微辣
原料：雞腳一斤青檸檬一個
魚露20毫升泰式甜辣醬20毫升
紅辣椒粉5克羅勒6片
生蒜4瓣
做法：1、雞腳洗淨後用花雕酒加清水浸泡15分鐘。
2、放入滾水中，一直保持微沸的狀態（火關至最小），煮15分鐘。
3、撈出後立馬放在冷水下衝洗冷，最後再放入冰水中浸泡一會兒。
4、生蒜製成蒜蓉，與甜辣醬、魚露、青檸檬混合。
5、羅勒洗淨，擦乾水分。
6、青檸檬擠出水分後切小塊、羅勒切條與4混合均勻。
7、放入瀝乾水分的雞腳中，充分攪拌。
8、最後裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏。
9、4-5個小時後可食用。
挑選雞腳時，不要選擇太大的，大雞腳的筋粗，不好嚼爛。
雞腳煮的時間過長，將膠質煮出，就會產生粘膩的口感，不夠清爽。
放入冰水中，是為了使雞腳更容易產生爽脆的口感。
用保鮮袋盛放，更方便入味，若能每過1小時翻動一下最好。
醃製的時間不可過長，長時間醃製檸檬、羅勒容易產生苦味。
甜辣雞爪怎麼做
3樓：匿名使用者
材料：鳳爪500克，大蒜5瓣，羅勒6片，青檸1個，朝天椒4個，香菜2根
地捫（del monte）泰式甜辣醬3湯匙，魚露1.5湯匙，鮮味醬油半湯匙，白醋少許，姜，料酒，鹽
做法：1.鳳爪剪去指甲，從中間剁開一分為二洗淨備用。
2.把處理好的鳳爪放入鍋中，加適量清水，加薑片和料酒煮至出浮沫後撈出洗淨。
3.另取開水鍋，放入洗掉浮沫的鳳爪，煮10－15分鐘至你喜歡的熟爛程度後撈出。
4.迅速用涼水沖洗乾淨，然後用加了冰塊和鹽的純淨水浸泡。
5.調料碗里加入魚露、鮮味醬油以及適量鹽調味，把青檸對切，將檸檬汁擠進調料碗裡。
6.加入壓成泥的蒜頭。
7.加三大勺地捫泰式甜辣醬拌勻。
8.香菜去葉洗淨，和羅勒、朝天椒一起切碎。
9.加入調料碗中。
10.擠過汁的青檸切小塊，和調料一起拌勻即成泰式甜辣味料。
11.泡好鳳爪撈出瀝乾水分。
12.裝進食品保鮮袋裡。
13.加入調好的泰式甜辣味料，拌勻。
14.繫緊封口，入冰箱冷藏醃製4小時左右即可。
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