香麻雙椒雞怎麼做，味道香，嚼著更香，很好吃呢？

1樓：不會笑的晶輝

今天給大家分享一道好吃的香麻雙椒雞，香得不得了！毫不誇張地說，我乙個人就能吃下一全盤，越吃越愛吃！老話，好長時間都不曾做這道菜了。

緣故非常簡單，缺了一種至關重要的調味品，那便是青花椒。雖然現在也能在一些貨攤上購買到青花椒，但是總覺得味兒比不上家鄉的正宗，僅有單純的麻味，並沒有香味兒。

可是，今日不知不覺回想起這道菜，突然間十分愛吃。然後我委屈求全，直接使用一般的麻椒來處理。雖然與記憶中的味道有一些進出，但是味道依然很非常好。而且這道菜還得到了親人的一致好評。

細細想來，青花椒的麻味過度濃厚。除開成渝一帶的大家口重一點以外，其它地區的人們可能還真不對味口。反倒這種味道略微柔和一些的紅花椒，很有可能更合適大家的口味。

但是，每個人的口味都不盡相同，到底喜愛哪種花椒，大家還是隨意選擇吧！【香麻雙椒雞】

需要食物：全雞，辣椒，幹辣椒，麻椒，薑片，蒜頭，小蔥，植物油，生抽醬油，公尺酒，耗油，食用鹽，味精，五香粉，白胡椒粉製作流程如下所示：

提前準備乙隻全雞，只採用一半就可以。一碗幹辣椒，一碟麻椒，3根青椒。適量薑片，蒜頭，小蔥。

將雞剁碎小塊，然後放入生薑片、冬茹，倒入適量生抽醬油、公尺酒，新增一點食用鹽，攪拌均勻之後，醃漬30分鐘。

提前準備乙隻鍋，鍋裡倒入足量的植物油，等油溫六成熱時，倒入醃好的黑椒雞塊，中火炸譽並蔽制數分鐘。炸得金黃的黑椒雞塊控油補水撈起來預留；辣椒去蒂去籽以後切割成小慶州塊；幹辣椒裁成段；薑片、小蔥、蒜頭所有剁碎。

鍋裡再度倒入適量植物油，把薑片、小蔥、蒜頭、幹辣椒和麻椒放進鍋裡，文火煸炒出香味。並把炸好的黑椒雞塊倒入鍋裡，加入一些生抽醬油，炒勻。直接把辣椒倒入鍋裡，再加入適量耗油，五香粉和白胡椒粉。

把辣椒炒斷生以後，就能加入適量食用鹽和味精調製，攪拌均勻就可以。最後把炒好的雞脯肉，盛出來擺盤就行了。一道又香又酥的香麻雙椒雞，就做好！很香，超有味道，越吃越愛吃！

2樓：墨汁沫沫

1.翅歷缺做中對半切成小塊，加鹽，白糖，料酒，花椒油，生抽醃製2小時(忘記拍照了555)

2. 姜蒜切片，蔥切小段。

3.青椒和紅椒用手掰成小。

4.醃製好的雞塊，扮碰入熱油鍋中，轉中火慢煎。煎至兩面金。

5.雞塊盛出，留底油炒肢衡香蔥薑蒜。然後加入雙椒和雞塊，繼續用中火煎制。

3樓：無暱稱星星

將雞剁成小塊，然後放入薑片、蔥段，倒入適量的生抽、料酒，加入一點食鹽，混合均勻以後，醃製30分鐘左右。先把雞塊中火炸幾分鐘，撈出備用，準備好青椒，幹辣椒，生薑，薯櫻大蔥，大蒜。把小料小火炒出香味，再把雞塊和青數皮叢椒倒進去，倒入適量蠔油，五香粉握告和胡椒粉，最後再倒食鹽和雞精。

4樓：網友

在淋入醬汁之前將雞肉撕成小塊。把麻椒熱油澆上去，然後攪拌均勻即可。

如何做出美味又好吃的椒麻雞呢？

5樓：悉茂

椒麻雞，相信這是惹**口水的一道菜，喜歡麻辣的朋友們的最愛，就算平常怕麻辣的對這道菜也很多朋友免不了要嘗試嘗試。

椒麻雞要做好，兩點非常重要：

一、雞肉要嫩；

二、調味汁很關鍵。

雞肉要嫩，首先選材就要注意，要選擇童子雞，為了椒麻雞的肉嫩，講究們的大廚會用非常小的火來燜煮，熟透後撈出放到冰水中激一下，這樣肉皮是脆的，肉質的口感也更好。

下面來說說做法，準備好食材：

童子雞半隻、蔥姜、鮮花椒、辣椒油、生抽、香醋、鹽、料酒適量。

現將半隻童子雞入鍋煮熟，熟後放入冰水激一下撈出備用。煮的時候加入蔥姜和料酒。

鮮花椒稍微切一下，用刀碾一碾，能去除部分花椒籽。

鍋裡燒熱油，燒掉七八成熱，表面冒煙關火，最好用菜籽油。

香菜杆、鮮花椒、鹽，裝入碗裡，油稍稍降溫後淋入。

然後加入生抽、香醋，辣椒油，舀入一勺雞湯，拌勻。

雞肉去骨，切成塊，淋上調味汁即可。

家庭版，可能做得不正宗，但味道不錯，鮮花椒家裡沒有的話可以換成乾花椒，麻椒更香一些，就是顏色是綠的那種花椒。

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