第一步要怎麼做，才能炸出又香又麻還無苦味的花椒油？

1樓：晴天

這樣做出的花椒油，又香、又麻、還沒有苦味，先把花椒在開水中浸泡三分鐘，讓花椒中的苦味跑到開水中去，這樣做出來的花椒油就沒有苦味了。

2樓：陽光

先準備適量的新鮮花椒，然後把花椒先放入熱水中浸泡三分鐘左右，準備一些大蒜並將其切成片備用，生薑切片，等到將花椒油泡好水後，控幹，鍋中加食用油燒至6成熱轉為小火，將材料一同放入油鍋，等花椒中的香味充分榨出，花椒粒基本變乾的時就可以了。

3樓：柚子和飯

花椒先用清水泡一會兒，瀝乾水分，鍋中放油，放花椒，開小火熬，當花椒顏色變深了關火。過濾出花椒，剩下的就是熬好的花椒油了，冷卻後可以放入密封罐，冷藏儲存。

4樓：我是胡歌

花椒無論你怎麼炸，油都不會苦。要想麻的話你攜餘可以加一些麻椒進去一起炸。東西準備好以後，小火低油溫下鍋慢慢炸，直到有含納濃郁香味飄談隱沒出，過濾就可以了。

拌什麼都好吃，應該如何炸出又香又麻的花椒油？

5樓：洋嶽東弘

青花椒油是一種常見的調味油類，能具有提高口味的功效。尤其是夏天，麻椒油也是製做家常冷盤的好助手，是涼拌菜的最佳搭檔。最先選料，最好是挑選最新的青花椒，青花椒在四川遍佈普遍，尤以山泉、峨眉山景區、洪雅生產的青花椒最椒。

新增少許紅花椒，會均衡麻椒油的過度稚嫩的味兒。新增少許雹咐世的辣椒幹，是為了更為反映麻椒源肢油的醇厚香味。

鍋清洗上火烤熱，新增食用油燒開後新增大蒜、圓蔥、京蔥和乾紅辣椒、紅花椒，文火熬煮，待這種原材料發黃並熬成香氣就可以撈起來這種原材料，並撈清。將鍋中再次容易上火，燒至六成溫度，將油倒入裝上新鮮藤椒的盆中，自然冷卻並泡浸大半天，又香又麻的青花椒油就做成功了！辣椒花椒油：

取一鍋，何不大點，要有外蓋。

放食用油，邊加溫邊把乾紅辣椒很多，扒開，放進。至油熱門，朝天椒微糊，撒進辣椒碎很多，麻椒一把(四川漢源花椒最好是)，快簡磨速將鍋從火移位開。左手持蓋子，右手端50ml上下一小碗冷水。

將水倒進鍋中，蓋緊蓋子。這時會出現劇烈反應產生。待鍋涼裝罐密封性。

蜀椒麻椒油：川麻椒150克、50克、蒜頭50克、蔥根100克、八角5克、食用油1500克。生薑去皮拍破；蒜頭切割成指甲片；蔥根拍破。

2.鍋置火上，放進食用油燒至五六成熱，資金投入薑片、蒜頭、蔥根炸香，再放入麻椒、八角炒出味，鍋玄火，晾涼後打去料渣，將油裝進器皿內，就可以隨時隨地使用。白芝麻麻椒油：

將辣椒粉3兩，加炒過的白芝麻1兩，此外還可以加炒過的大豆1兩(破碎)加在一起，放到碗中，將油在火上加進八成熱，用小勺將滾油倒進碗中，邊倒邊拌和，做是多少自身定，油可多放當然油就紅了。

6樓：巨蟹阿斯頓

首先應該把花椒放入水中浸泡含鏈塵一喚碼下，撈出來以後晾乾談禪，放入鐵鍋當中，再放入一些香片桂皮大料，準備一些菜籽油，油溫加熱到6成左右，把油分三次淋到花椒上，等到花椒油冷卻以後，封上一層保鮮膜，浸泡24小時就可以了。

7樓：黎昕科普知識小屋

我認為可以選擇往裡面加入一些芝麻醬油，生抽老乾媽，然後再裹上一些麵粉，再炸的時候溫度就要高一點。

8樓：撲苒悠水身

我覺得我們在炸花椒油的時候，就需要用比較高的火溫來進行煎炸，這樣可以讓油的香氣更加濃烈。

如何做出自制又麻又香的花椒油？

9樓：網友

火熱的夏天來了，各種涼拌的菜餚最受歡迎，所以我炸了一些辣椒油，花椒油，拌麵拌粉拌菜時來上一勺，味道好。下花椒前要轉最小火，燒一兩分鐘後再倒入花椒，注意安全！

用料花椒 1把。

菜籽油 1碗。

自制花椒油的做法。

花椒先清洗一下，去掉灰塵和碎枝葉。

然後太陽底下曬乾。

菜籽油倒入鍋中，先中火燒至冒煙，用筷子插入油中，冒小泡泡，然後轉小火，注意一定要轉最小火！晾兩分鐘。

將花椒快速倒入油中，注意安全！小心被油濺到。因為花椒剛入油鍋會呈沸騰狀，等平息下來，炸兩分鐘，關火，利用餘溫再慢慢熬。

等油溫徹底涼了下來，就用乙個乾淨無水的容器裝起，蓋緊，陰涼處儲存。用的時候，用乾淨無水的勺子挖取。

小貼士。1、菜籽油可以換成玉公尺油，不建議花生油，味道太重，會掩蓋花椒的香味。

2、油先加熱好，再轉最小火，再下花椒。因為油溫太高，花椒會炸糊，發苦。如果用玉公尺油，可以不要燒至冒煙，有點熱冒小泡就行。