1樓：網友
牛肉的營養價值特別高，為了更乾淨省錢，我經常在家裡自己做醬牛肉，雖然沒有賣的好吃，但是味道也特別好，關鍵是吃的放心，下面我來分享一下醬牛肉的做法。
方法/步驟。
1/6 首先準備一下用的材料，牛腱子肉2-3斤，其次開始準備調料，香葉，八角，桂皮，花椒，陳皮，幹辣椒，白糖，食用鹽，雞粉，料酒，味極鮮，蔥姜適量。
2/6將準備好的牛腱子肉，清洗乾淨，為了更入味，也為了燉的更爛，將牛腱子肉切成大塊。
3/6鍋中加入適量冷水，將切好的牛肉放進鍋中，加入適量料酒，幾片薑片，水開後撈出，冷水沖洗血末，瀝乾水分備用。
4/6如果你是用鍋煮的，直接將牛肉放入鍋中，加入兩片香葉，兩粒八角，放入適量花椒，幹辣椒，白糖，食用鹽，雞粉，料酒，味極鮮，蔥姜。
5/6大火燒開 ，轉為小火，燉2個小時，燉至肉質軟爛為止。
6/6我一般使用電飯煲燉，將牛肉和準備的大料放在電飯煲中，按至煲粥鍵，燉2個小時，2個小時之後再燜至30分鐘，就可以吃了。
2樓：騎著蝸牛當房車
醬牛肉家常做法。
用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫公升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫公升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根。
做法：1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜裝和裝入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子牛腱將牛腱放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的切成切成薄片裝盤即可。
特點。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。
優質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切面成豆沙色；吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。
做醬牛肉的配料都需要哪些
3樓：乾萊資訊諮詢
材料：蔥舉耐、姜、蒜、大料、幹黃醬、冰糖、桂皮、幹尖椒、料酒、醬油、鹽。
1、將牛腱子肉切成兩個拳頭大小，女生的拳頭啊，別太大方便熬製的時候入味。
2、準備燉鍋，把姜蒜衡答消，幹黃醬，香葉，大料，桂皮，幹尖椒，冰糖，料酒，鹽，花椒，放入燉鍋備用。備一盆清水，將切好的牛腱子肉放進水裡，泡三個小時左右，去血水另備一鍋清水煮沸，將泡好的肉放入沸水中，去掉浮油後放入a中的料鍋裡，加水，水要一次加夠，水位沒過牛腱子肉3釐公尺左右高。
3、上鍋，攪勻調料，後中火開始熬煮。
4、咐知 熬製過程中，時不時攪拌看下成色。
5、一鍋水熬去半鍋，廚房已經滿屋飄香，可以準備出鍋。
6、撈出鍋，切片即可食用。
7、撈一塊出來嚐嚐味道。
醬牛肉的做法及配料？
4樓：龔一郎
配料： 牛腱子肉 500克。
八角 2個。
桂皮 1小塊。
香葉 2片。
花椒 適量。
料酒 適量。
生薑 適量。
水 適量。鹽 適量。
糖 適量。老抽 適量。
生抽 適量。
食困陸用油 適量。
做法步驟：1. 牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，多次更換清水，直到沒有血滲出為止。
2. 把高尺態八角、桂皮、香葉、花椒等香料放入紗布袋中，用線封口，製作香料包備用。
3. 鍋中加入戚源清水、少許料酒和香料包，煮沸後放入牛肉，用中火煮約40分鐘左右（煮至牛肉變色），撈起瀝乾水分，晾涼備用。
4. 將生薑切成末，熱鍋涼油爆香，放入適量糖翻炒。
5. 加入老抽和生抽翻炒均勻，再將牛肉放入繼續翻炒。
6. 最後加少許水、少量鹽翻炒至入味，即可出鍋切片裝盤，撒上蔥花即可。
綜上所述，醬牛肉的做法和配料比較簡單易得，採用傳統做法制作，口感香醇，適合用來搭配公尺飯或者作為下酒菜。
5樓：向前飛
1.所需材料：
嫩牛肉（約500克）
生薑（適或歲量）
大蔥（適量）
蒜（適量）幹辣椒（適量）
豆瓣醬（適量）
生抽（適量）
料酒（適量）
白糖（適量）
食用油（適量）
2.製作步驟：
將牛肉切成約1釐公尺厚的薄片，加喊團燃入少量生薑片、料酒和鹽，醃製約15分鐘；
在熱水中焯水，撈出備用；
鍋中燒熱油，放入切成細末的生薑、大蔥和蒜煸炒出香味；
加入適量的幹辣椒和豆瓣醬煸炒；
加入適量的白糖、生抽和少量的鹽，攪拌均勻；
將焯好水的牛肉片倒入鍋中，翻炒均勻，讓醬汁均勻裹在牛肉上；
盛盤即鄭虛可。
醬牛肉的配料都有哪些啊，做醬牛肉的配料都需要哪些
不復雜.醬牛肉的做法 主料輔料 牛腱子 500克 精鹽 2克 醬油 100克 白糖 15克 甜麵醬 50克 料酒 10克 大蔥 50克 鮮姜 50克 蒜 10瓣 香油 25克 肉料 35克 烹製方法 1.將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去淨血沫後撈出。2.將大蔥 姜擇洗乾淨，切成塊與蒜 ...
醬牛肉怎麼做好吃，高壓鍋醬牛肉的家常做法
健康功效 大蔥 通陽 解毒 活血 姜 降逆止嘔 化痰止咳 散寒解表 料酒 活血化瘀 食材用料 牛腱子肉1500克 大蔥1棵相剋食物 姜5片相剋食物 蒜3瓣相剋食物 料酒2大匙 黃豆醬3大匙 糖10克相剋食物 老抽2大匙 鹽6花椒10粒 大料2粒 香葉3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陳皮4片 ...
醬牛肉怎麼做要詳細做法，醬牛肉的做法
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。1分鐘讓你學會做家常醬牛肉。今天一道醬牛肉教程...