1樓：蘇秀梅祁香
麵粉加水，用溫水，手摸水感覺溫，不涼，大約25~30度樣子。麵粉裡面直接加入酵母粉（百貨商店有售）1斤面做者粉加入5~10克酵灶胡友母。
邊加水。邊用筷子攪拌，和好面（包餃子用的狀態就可以）後，蓋上蓋，相對密閉放在溫暖的地方進行發酵，6~12小時就發好了。
發好的麵粉裡面全是氣泡。
聞。微酸，面變的稀了，適量加點乾麵，少加乾麵口感好。適量加入小蘇打（面起子、碳酸氫鈉）攪拌均勻後，聞酸味消失即可。
一般用量3~6克。過量蒸出的饅頭髮黃、嚴重會褐色。不過量微酸，吃起來口感不好。
反覆摸索。一定要把小蘇打柔均勻，不然會隱槐出現紅色斑點。醒面10~15分鐘然後就可以入鍋蒸了。
2樓：別染杭癸
最健康的辦法是用酵母而不是膨鬆謹納彎劑等對人體有害的新增劑茄盯；為了發酵快捷和鬆軟，可根據酵祥悶母使用辦法選擇配比麵粉比例，用溫水將酵母化開加適量白糖，然後和麵，一斤麵粉半斤水。
3樓：希若谷庚環
加溫水，然後加發酵粉，按照發酵粉包裝上的說明來橘氏加，邊加邊攪拌，攪或伍梁勻了，蓋上蓋子，在30度保溫約5小時就可以了。夏天時間短一些，冬天時間長衫運一些。
4樓：臺長順田戌
1，使用。酵母粉」
發酵，包裝上畢和祥有詳細的配比、方法。
2，使用。棚公升面手搏肥」
發酵。3，如果什麼都沒有，你可以使用。
c的溫水，加一點點鹽，和麵，麵糰表面抹上一層清水，放置在溫度比較高的環境，幾個小時就發起來了。
怎樣讓麵粉更快的發酵
5樓：乾萊資訊諮詢
讓麵粉加快發酵有很多辦法，比如：
1、面發酵時，面中的鹼會阻礙面發酵的速度。如加入幾滴醋，使面中的鹼與醋起到中和作用，加上醋的揮發性，面就快速發酵了。
2、可以放發酵箱加溫發酵（或者放在比較溫暖的地方），但是要注意發酵的時間，要時常觀察。
3、使用麵肥可以發酵的更快，麵肥又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。但是使用麵肥時，因為它會使晌悄陪麵糰產生酸味所以需要加入一些鹼來進行中和。
4、和麵的運世時候加入一些小蘇打發酵或者酵母發酵，這樣發酵速度就會加快。
在發酵過程中，無論使用那種方法，都要將面揉均勻，否則影響發麵質量。應注意發酵的用水溫度，一般是冬天宴蠢用水的溫度高些，夏天用水的溫度低些，還要根據氣候的冷熱做好保溫工作。
麵粉怎麼發酵
6樓：雲之老師
麵粉的發酵方法如下：
首先取適量的麵粉，用熱水和麵，和麵的時候加入發酵粉，有的說法是和好面再加發酵粉，不能加水加太多，也不能讓水的溫度過高，一邊加水一邊和麵，然後開始拆面。
拆面是乙個很艱難的過程，你可以把面用盆放到鍋裡，然後加入蓋子蓋著，然後靜靜地等上半個小時以上，掀開鍋蓋，若面發的很大很軟，問起來很香甜，則面發酵好了。
發酵麵粉的注意事項：
1、選對發酵劑。
發酵劑對於麵粉的發酵是非常重要的，分別是小蘇打、乾酵母粉、老面，都可以在麵糰中產生充足的二氧化碳，最後讓麵糰變得非常鬆軟美味。
2、注意發酵粉的量。
對於做麵食的新手來說，可能不能夠恰當的控制好發酵粉的量，用少了的話麵粉不能得到充分的發酵，所以對於新手來說，儘可能的多放一些發酵粉。
3、控制好水溫。
和麵的時候要用溫水，大概是30度左右的水溫，新手可以準備乙個食品溫度計來最好的控制溫度，如果不想使用溫度計，也可以直接用手來感受。
4、麵糰表面光滑。
表面光滑的麵糰才能夠在後期的發酵過程中發酵的最好，所以大家在揉麵團的時候就不要太著急，只有前面的麵糰做好了，後面的發酵才可以比較順利。<>
那麼麵粉如何發酵
7樓：雲凝海
現在市場上有酵母粉，一般是這樣用：
用適量溫水把酵母粉化開，加入麵粉（最好用普粉，精粉太精道，發麵不太好，做麵條比較好），和的要硬些，以免發酵好後面坯變得太軟。像冬天，如果家裡沒有暖氣，最好把盆放在溫水裡，蓋好，或者用暖水袋裝上不太燙的水，放到蓋上。再用布包好。
一般冬天要等三個鐘頭以上才行，中間不要頻繁開啟蓋，等麵糰變大，聞起來有一種酵母的香味，手指一撥，麵糰上有蜂窩樣的小孔，就好了。可以不放鹼。
注意，在做饃時，一定要在揉好饃形後，用布蓋上後再「醒」十五分鐘，水快開時，把饅頭壞放到蒸籠上，先不要急於蓋鍋蓋，等五分鐘後水氣瀰漫再蓋，蒸饅頭時不要掀鍋蓋，一般十五至二十分鐘就蒸好了。
是否可以解決您的問題？
8樓：葉孤覓風
放了發酵粉，以後用鐵盆放入剛饒過東西的熱趙盧麗。
9樓：網友
加入酵母粉，上面有說明！
麵粉發酵過度會怎麼樣，麵粉發酵太久會產生什麼後果
1 發酵時間和溫度及酵母菌的多少和活性有關係。說明上的時間是按其使用量能達到的發酵時間。時間不是絕對的，在饅頭車間溫度適宜，為發酵效果好經常使用二次發酵。家庭一般不要超過6個小時，最長別超過12小時，那樣就會發酵太充分 饅頭太軟。要是市面賣的酵母，室溫發酵超過24小時容易導致裡面產生醋酸菌，饅頭變酸...
麵粉發酵不成功後怎麼重新將麵糰發酵
1 就是把這些麵糰當作是 中種 在第二次攪拌時候加入使用，需要注意的是酵母的使用量需要適當的增加。2 按照 二次發酵法 使用。方法二 重新再做一批，然後根據總重的 新增進入。3 發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身 或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作...
發酵小時的麵粉怎麼包子不膨脹，發酵6個小時的麵粉怎麼包子不膨脹
麵糰筋力和適度發酵是做饅頭成敗的兩個重要關鍵。1.要用溫開水和麵 40 自來水含抑菌劑，會抑制酵母菌發酵，應該煮沸後冷卻使用。因為微波能夠殺滅細菌，因此含有酵母的水請不要用微波爐加熱。2.冰箱裡取出的包子餡不能直接使用，可炒熱，調溫處理。3.包子餡不能太溼，否則會影響包子發酵，形成底部死麵。4.包子...