1樓：橙味方便麵
玉公尺碴子粥是一道傳統的中式美食，下面是熬出暖暖糯糯的玉公尺碴子粥的做法：
材料：玉公尺碴子，糯公尺，大公尺，水，白糖，煉乳。
步驟宴缺：1. 先將糯公尺和大公尺淘洗乾淨，泡在清水中至少30分鐘，使其變得更加飽滿。
2. 將玉公尺碴子去殼，放入鍋中，加入清水，搖晃鍋身將玉公尺碴子的皮與碎屑洗淨。
3. 然後將玉公尺碴子和浸泡好的糯公尺、大公尺放入燉鍋中，鉛祥賣加入適量清水，水深要稍微高於公尺麵。
4. 大火燒開後轉小火，解鍋僅留鍋蓋微微開一道縫隙，持續燉煮 3 - 4 個小時，期間需要不斷地攪拌，防止糊底。
5. 待糯公尺和大公尺煮軟糯後，加入適量白糖，再煮一會兒，讓公尺飯更加地軟糯。
6. 最後加入煉乳調味即槐逗可，熬出暖暖糯糯的玉公尺碴子粥就做好了。
tips:1. 燉煮時不要加蓋，這樣才能退去粘糊的味道。
2. 糯公尺和大公尺的比例可以自己調整，根據個人口感來定。
3. 糯公尺和大公尺泡的時間越長，煮出來的公尺飯越軟糯。
4. 玉公尺碴子選用嫩的比較好吃，且燉煮時間長，可以更好地吸收公尺飯的味道。
2樓：北風破世
1.準備一些細顆粒的玉公尺渣，如果是粗顆粒的，可以提前泡螞銀水軟化。
鍋里加入適量的水，**燒開。
3.水開後，加入一到兩勺玉公尺渣，注意要在水開後再放玉公尺渣，否則容易糊鍋。
4.中小火熬煮15到20分鐘左右，期間不時攪拌，並撇去浮沫。
5.熬煮過程中可以加入少許食用鹼或白糖調味，也可以根據個人喜好加入其他配料，如紅棗、枸杞、蓮子物餘等。
6.熬好後關火蓋蓋燜5分鐘，讓玉公尺渣更軟爛。
盛出來享用吧！罩物滾你可以搭配一些小鹹菜或其他小菜增加風味。
玉公尺碴子粥的煮法？
3樓：司馬晟宇
玉公尺渣子粥熬煮的時間是比較久一些的，大約是在水開了以後再煮上15分鐘就可以了，這樣我們的玉公尺撒子粥就會特別的濃香。
玉公尺碴子粥是一道菜粥，主要食材是玉公尺麵和玉公尺碴子，口味清淡。
製作方法。做法一。
1、玉公尺碴子洗淨放入沸水中，新增幾滴色拉油，大火煮開轉小火煮至玉公尺碴子成熟。
3、將調好的玉公尺麵糊加入煮至成熟玉公尺碴子中，同樣大火煮開轉小火煮至完全熟即可。
做法二。1、浸泡：煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著乙個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓公尺粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
玉公尺碴子粥怎麼熬粘稠
4樓：乾萊資訊諮詢
玉公尺碴子粥熬粘稠方法步驟如下：
1、把小碴子（也可以是大碴子）放入盆中，加水用手淘洗乾淨，泡3～5個小時（我一般早上把它泡上，晚上回來做粥）。2、鍋中加水，把泡好的小碴子（或大碴子）放入，水要比大公尺粥水多些（燜煮時間比大公尺粥時間長），煮開鍋後關小火，使碴子粥表面微微冒泡，不是揭鍋用勺貼鍋底攪動攪動免得糊鍋，不斷嘗試至軟爛（煮的越軟爛銷前碰越好吃）關火再燜幾分鐘。3、據營養學家建議，唯有煮玉公尺碴子粥時放一小捏（大拇指及食指捏一下的量）食用鹼面更有利於人體吸收它的營養。
小碴子粥在咱們生活中算是一種很常見的粥了，這種粥的主要材料是玉公尺打碎之後經過篩選之後的小玉公尺碴子，另一種材料就悔汪是枸虧談杞，玉公尺小碴子中含有人體所必須的一些氨基酸，而枸杞則是滋補氣血調養氣色的好食材。要煮好小碴子粥關鍵之處在於要用小火熬夠時間。
玉公尺碴粥怎麼煮
5樓：乾萊資訊諮詢
食材：取玉公尺大渣子，150克左右，取大公尺50克左右。
方法步驟。1，把大公尺和玉公尺渣準備好。
2，煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。這樣做的好處可以更加節省時間；熬出的粥酥、口感好。
3，放入煮粥煲中，加入水，按下煮粥鍵。記得要用開水下鍋，開水下鍋就不會有糊鍋，而且它比冷水熬粥更省時間。
4，火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
5、點油：煮粥緩胡還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油擾廳攔，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而伏凱且入口別樣鮮滑。 接著就可以出鍋了。
想要自己熬出香濃軟糯的粥，需要掌握哪些技巧？
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