1樓：懂視生活
1、用料：大鵝半個、寬粉適量、蔥適量、姜適量、八角前姿慶1個、香葉2個、花椒粉適量、郫縣豆瓣醬半勺冊歲、生抽適量、料酒適量、老抽少許、鹽適量、白糖少許、油適量。
2、大鵝先焯水，洗淨控水後撈出，油熱下入大鵝塊翻炒，加料酒，郫縣豆瓣醬，生抽、老抽、花椒粉、蔥姜炒香，加水，加鹽、少許糖。
3、高壓鍋上汽後燉18分鐘開啟。
4、放入寬慧握粉(提前浸泡)再燜4分鐘關火。
燉鵝用什麼配料?
2樓：劉啊二
燉鵝用八角、幹辣椒、花椒、冰糖、啤酒、蔥姜、老抽等配料。
鐵鍋燉大鵝裡面放香料，主要還是為了去腥，大鵝本身腥氣大，我們在燉制大鵝的時候，就是以去腥為主，只要把大鵝的腥味處理好，那麼鐵鍋燉大鵝就成功了一半，剩下的就是調味了。
燉鵝做法如下：
1、鵝肉。切塊用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下。
2、高壓鍋。
提前燒水。焯好鵝肉後，把肉直接放入溫水中，放薑片。
3、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。
開鍋轉小火40分鐘。
4、味道鮮美的鵝肉就出鍋了。鵝湯也要喝，養生止咳。
燉鵝一般不能放什麼大料
3樓：nice百川子
燉鵝一般不能放白醋，味精，酒。
鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。
鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
營養分析。鵝肉營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，並且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
鵝肉的蛋白質含量很高，根據測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
燉鵝用什麼配料啊?
4樓：明義學長
你好，燉鵝用八角、千辣椒、冰糖、老抽、花椒等配料1、八角：八角為著名的調味香料，味香甜。八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、醃、滷、泡等等，也可直接加工成五香調味粉2、幹辣椒：
幹辣椒是紅辣椒經過自然晾曬、人工脫水等過程而形成的辣椒產品。特點是含水量低、適合長期保藏。3、冰糖：
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖。4、老抽：老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。
老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。5、花椒：
花椒原產於中國，外表面紫紅色或棕紅色，散有多數疣狀突起的油點，內表面淡黃色。香氣濃，味麻辣而持久。
燉鵝用什麼配料
5樓：最美的炫富
燉鵝用八角、幹辣椒、冰糖、老抽、花椒等配料。
1、八角：八角為著名的調味香料，味香甜。八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、醃、滷、泡等，也可直接加工成五香調味粉。
2、幹辣椒：幹辣椒是紅辣椒經過自然晾曬、人工脫水等過程而形成的辣椒產品。特點是含水量低、適合長期保藏。
3、冰糖：冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖。
4、老抽遊衡：老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
5、花椒：花椒原產於中國，外表面紫紅色或棕紅色，散有多數疣狀突起的油點，內表面淡黃色。香氣濃，味麻辣而持久坦磨明讓告。
燉鵝需要什麼配料
6樓：生活達人小小魚
燉鵝需要蔥姜料酒和基礎的香料，比如八角香葉之類的，具體配方和做法如下：
用料：大鵝乙隻、土豆2個、姜若干、蔥1根、八角2個掰開、桂皮2塊、香葉3片、幹辣椒2個、料酒半炒勺、生抽1炒勺、老抽適量、鹽適量、冰糖適量、黃豆醬半炒勺、酸菜適量。
步驟：1、涼水下鍋加料酒薑片焯水，水開後撇去浮沫，繼續焯水到不出浮沫，撈出備用。
2、蔥姜花椒八角桂皮香葉幹辣椒冰糖。
3、油溫五成熱下鍋炒香料，出香味。
4、炒出香味後放鵝肉翻炒。
5、中火炒。
6、炒到肉皮微焦。
7、建議用紅酒，沒有紅酒料酒也可以。
8、肉炒微焦後放料酒，大醬，生抽，老抽，老抽是調色的，放多少量按自己喜好放。
9、放好調料翻炒均勻，加足熱水，大火燒開，小火慢燉。在八成熟的時候加鹽。
10、酸菜放多少隨意。
11、酸菜吃之前要用清水沖洗兩遍。
12、感覺大鵝快熟了放土豆和酸菜，土豆熟了之後就可以吃了。
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