1樓：顓孫恨陽
1、.海帶排骨湯。
原料： 豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
製法： 1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊；排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐公尺的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。
2、淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
特點： 此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。 2、苦瓜排骨湯 ：
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽適量。
作法： 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽調味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘 即可。
重點提示∶ 待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。3、排骨湯：
功 效： 滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老。
用 料： 豬排骨250克，細鹽、蔥各5克，生薑克，料酒少許，豬油25克。
制 法：排骨洗淨刀剁寬長各5釐公尺的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨油炸10分鐘呈灰白色。
排骨水分炸干時，下鹽水姜煨一下，放足清水450毫公升，旺火上煨2小時後，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨半小時即成。
用 法： 空心服，每週1～2次，每次1小碗，食肉飲湯，或佐餐食用。
注 釋： 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2樓：無雅詩
排骨煲湯的詳細步驟
桃膠血燕皂角公尺燉排骨。
材料：桃膠10g、雪燕適量、皂角公尺10克、排骨200g、鹽適量、料酒10g、蓮子適量、枸杞子適量、生薑適量。
1.將桃膠血燕和皂角公尺分別放進碗裡，加入適量的清水。
溫馨提示：將雪燕放在稍大一點的湯碗中，然後加入100倍的涼水浸泡，不可用熱水，以免泡發不完全，導致中間有硬芯，而且過燙的水還會造成雪燕的營養流失。一般建議泡6小時。
2.浸泡12個小時以上。
3.中途要換水清洗過。
4.將排骨在沸水裡焯一下。
5.準備一口鍋加入排骨。
6.再加入幾顆蓮子。
7.再加入適量的料酒和生薑，加入適量的清水啟動電飯煲。
8.全程大概20分鐘加入浸泡好的桃膠和皂角公尺。
9.再煲15分鐘，加入鹽調味。
10.再加入幾顆枸杞。
11.一鍋濃濃湯即可享用啦。
小竅門：鹽的用量根據各自的口味來加。
血燕跟桃膠煲排骨湯可以放鹽，放少許的鹽就可以了。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
桃膠的重要養分身分：半乳糖、鼠李糖、α 葡萄糖醛酸等。含有碳水化學物，脂肪，卵白質和動物膠原卵白。桃膠能生津液，彌補人體所需的水份，具備止渴的功能。
排骨褒湯 怎麼褒才好喝？
排骨海帶冬瓜湯是最好的一道菜了 煲湯的時間不宜超過小時，把排骨洗乾淨放入砂鍋或搪瓷鍋也可以，如果是超市裡或市場上不是太怎麼新鮮的排骨，需要焯下水，也就是把洗過的豬排放在開水裡煮，煮到完全沸騰後，即可撈出，放入冷水，再把排骨上髒的東西洗掉，這樣保證營養不會太大的流失，但建議最好還是買新鮮的，然後放入鍋...
紅頭k排骨煲湯做法
排骨湯經典好吃的做法如下 1蘿蔔排骨湯 主料 豬小排400克 白蘿蔔400克 輔料 大蝦米 內5個調料 食鹽適量 蔥適容量 姜適量 料酒少許 步驟 1 排骨下冷水鍋,燒開後撈出,放入流水下衝盡浮沫,開洋洗淨備用。2 蘿蔔去皮切滾塊備用。3 取沙鍋,加水,放入排骨 開洋 用淡菜也行 大火燒開後保持大火...
廣東水魚煲湯的做法竅門，水魚煲湯要怎麼煲才好吃
主料 甲魚 200克。黨參 20克。輔料 紅棗 5克生薑 1塊黃芪 5克烹飪步驟 準備食材 水魚200克 黨參20克 鹽1茶匙 紅棗5克 料酒1茶匙 姜1塊 黃芪5克。水魚洗淨備用。黨參切段。生薑切片。黃芪洗淨。紅棗洗淨。首先起鍋燒熱水，水開放入水魚 料酒焯水2分鐘撈出備用。然後砂鍋內倒入水魚，加適...