1樓：貴州臺窖酒廠
加水降度引起混濁。
醬香白酒中敏備返高階脂肪酸酯或雜醇油在常溫下，易溶於乙醇，而不溶於水，但一旦加水橋飢降度後，特別是酒精度降到45%以下，則高階脂肪酸酯（特別是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯）或雜醇油易從酒中析出來，形成混濁。
水滾敏質引起混濁。
主要是醬香白酒的降度用水水質差引起的，當降度用水未經處理時，則會產生如下混濁：由於所加的水中存在泥沙、微生物及藻類，帶來明顯的渾濁和異色問題，水中常含有鈣、鎂、鐵、錳等金屬離子，易與酒中有機酸結合生成沉澱，水中的金屬氫氧化物能將酒中穩定狀態的油性成分（酯、醇類等）的負電荷中和，使原本穩定狀態油性成分（酯、醇類等）發生解膠現象，從而在常溫下原本清亮的白酒也會由於解膠的酯、醇類相互凝聚為絮狀物，產生白色混濁狀態。
低溫下引起混濁（溫度回公升後恢復正常）
醬香白酒中高階脂肪酸酯或雜醇油遇到溫度下降到冷藏溫度左右時，則它們在乙醇中的溶解度會急劇下降，從而引起酒體失光、混濁，甚至在此低溫下久置一段時間後，會凝聚產生白色絮狀沉澱物。
2樓：白酒微課堂
醬香白酒加水不會變渾濁，可能與其獨特的生產工藝有關。
傳統醬香型白酒的生產工藝包括制曲、制酒、貯存和勾調等幾個環節。其中，制曲是醬香型白酒生產的重要環節，大麴中含有糖化菌和酵母，在制曲過程中會搏啟產生甘油等物質，為白酒的釀造提供原料。制酒時，高粱粉碎後加入曲料，在適宜的溫度和溼度下進行培養，促進澱粉酶、蛋白酶等酶類的活力，繼而通過蒸餾取酒得到基酒。
在貯存和勾調過程中，醬香型白酒也具有一定的特點。在貯存過程中，白酒需要進行緩慢的發寬或酵和陳化，以便於酒體的醇化和老熟。在勾調過程中，需要通過不同輪次、不同典型體的酒進行慎銀伍組合，以達到不同口感和風味的效果。
因此，醬香型白酒中的甘油醇含量相對較高，但是不會像其他白酒那樣發生渾濁現象。此外，離心操作不會對醬香白酒的生產過程產生影響，因此不必擔心其與離心操作有關係。
好的醬香酒是不是加水要混濁？
3樓：戴蒙崗居
這個問題我在我的主頁已經有**可以鑑賞了，歡迎檢視。純糧酒加水是會渾濁，酒精酒加水不會渾濁，但是純糧酒加酒精酒再加水它也會渾濁，所以說這個方法是不可靠的。
怎麼可能，飛天茅臺你加水酒不會渾濁。判斷醬香酒第乙個看顏色：微黃。
但市場上很多不良酒商加色素來達到這個標準，也不能作為唯一標準。第二個要看酒花，酒花多而靈動，就像小水珠在荷葉上滾過的樣子，有珠落玉盤的感覺。第三個就是問酒香，醬香酒沒有濃香就那種撲鼻的香味，反而有點淡淡的醬味，這個不好比喻。
再有就是味道了，含嘴裡有一點點的澀，不能帶苦和辣。
不會，前幾天試過。
不知道。酒加水渾濁是因為加水後酒精度降低了，酒中的一些酯類酸類物質溶解度降低，這些微量成分析出，導致酒變渾濁。
這和是不是好酒甚至是不是糧食酒沒有太大關係。
親這個沒有試過[摳鼻]不過應該不會吧！
醬香白酒加水是新酒混濁些還是老酒混濁些?
4樓：
您好，通常情況下，醬香白酒加水後出現混濁現象可能是因為老酒。首先，醬香白酒是經過長時間的陳釀而成的，而新酒通常沒有經過足夠的時間陳釀，因此它們的酒體相對較為清澈。其次，醬香白酒加水後出現混濁現象的原因可能是由於酒中的沉澱物被攪動而懸浮在水中，這些沉澱物通常是由於酒慧畢做中的有機物質、微生物和酒石酸等物質在陳釀過程中沉澱而成的。
而這些沉澱物在老酒中通常會更多，因此老酒加水後出現混濁現象的可能性更大。總之，醬香白酒加數遲水前衡後出現混濁現象的原因可能是多方面的，但通常情況下老酒加水後會更容易出現混濁現象。
醬香白酒加水是新酒混濁些還是老酒混濁些?
5樓：
摘要。親您好，很高興為您解答。醬香白酒加水變混濁和新酒老酒沒有關係。和酒的度數有關，度數高會變混濁的。
親您好，很高興為您解答。醬香白酒加水變混濁和新酒老酒沒有關係。和酒的度數有關，度數高會變混濁的。
相關拓展：白酒加水變渾的納餘拍原因是因為加水以後，白酒的度數降低了，酒裡面的高階脂肪酸被分解出來了，產生了絮狀物，所以就渾濁。酒水在加水稀釋時會出現乳白色的渾濁現象，加水在白酒中後，白酒中的雜醇油會浮現出來，這種雜醇油溶於酒精洞羨卻不溶於水，所以在白酒中新增水之後，雜醇油就會出現毀培，所以人們看酒質看起來就會比較混。
在存放白酒的過程中如果密封性不好的話，雨水或者其其它水進入酒水裡面之後會導致酒水變渾，因此需要注意密封好需要儲存的白酒。白酒又叫做白乾、燒酒或者說火酒，是以糧食等谷作物為原料，以酒麴或者活性乾酵母，糖化酶等為糖化發酵劑，經過蒸煮、糖化發酵、蒸餾、貯存，勾兌而製成的蒸餾酒。
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