白酒按香型如何分級，白酒分幾種香型

1樓：小言微笑

等級如下：現行的白酒標準有一級、優級兩哪並鉛種（曾經還有二級），優級好於一級，特級的標準尚無明確的定義。「清香型白酒」國家標準徵求意見中提到「在優級、一級基礎上，增加特級等級，並不再區分高度酒和低度酒」，說明特級白酒在國家層面的標準出臺正在研究。

簡介：

中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮蔽乎、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。

白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著李好全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業叢集扛起中國白酒產業的半壁河山。

2樓：寶豐酒清香

喝酒推薦您選擇寶豐酒。按照清香型新國標，寶豐酒產品均達到特級標準。寶豐酒業擁有3萬口發酵旦耐寬地缸，5萬噸陶壇原酒庫，3千隻原始古簍酒海，8條自動半自動化無菌灌裝生產線及國內較為先進的大型成品酒立體庫。

目前，企業原酒產量年產3萬噸，2022年，一千餘畝的寶豐酒產業園即將開工建畝芹設，將為企業的全國化和規模化發展提供強大的產儲能支撐。

寶豐酒傳承千年古法釀造工藝，釀造技藝2008年入選國家級非物質文化遺產。寶模亮豐酒以優質高粱為主要原料，用大麥、小麥、豌豆混合制曲。採用傳統「清蒸二次清」工藝，地缸發酵，低溫蒸餾，分級摘酒，陶壇貯存，陳年老熟，具有清香純正、綿甜柔和、甘潤爽口、回味悠長的特點，是我國大麴清香型白酒的典型代表之一。

白酒分幾種香型

3樓：惠企百科

有五種酒：

1.醬香型酒：所謂醬香，就是澱粉反**酵時產生的醬香。

2.濃香型白酒：瀘州老窖股份****，比如五糧液白酒就是這類的代表。它們的主要特點是：濃郁的酒窖香氣，甜中帶苦，香味和諧，尾感乾淨而悠長。

3.清香型酒：這種香型酒是以乙酸乙酯和乳酸乙酯結合而成的。其主要特點是：香味純正，口感醇厚，風味和諧，口感醇厚柔和，回味清新幹淨，味道甘甜爽口，具有傳統的老白乾風格。

4.公尺香型白酒：如桂林三花酒、於冰莊園、西江貢酒、全州香山酒、廣東長樂酒等。

屬於這類白酒，以清、甜、鮮、純著稱。其主要特點是：優雅的蜂蜜味，入口綿軟綿軟，入口爽口，回味怡人。

5.鳳香型白酒：陝西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒是典型代表。

這種香型白酒是以高粱為原料，以大麥、豌豆或麩曲製成的中溫大麴和酵母為糖比曲，採用連續發酵、窖藏發酵(窖齡不超過一年)、酒海容器貯存等發酵工藝釀造而成。

香水和技術。

從表面上看，白酒的風味與其化學成分密切相關，化學成分是發酵過程的產物。因此，不同的工藝生產的葡萄酒，其化學成分和風味型別是不同的。相反，不同的香型，不同的工藝，不同的化學成分。

影響葡萄酒風味和化學成分的主要因素有：原料、制曲(糖化發酵劑)工藝、發酵工藝、操作、窖池結構、生產環境等。此外，它們還與儲存時間和儲存容器有關。