1樓：包系柬
白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。 白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。
根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大麴酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。 原料配方 凡含有澱粉和糖類的原料均可釀製白酒，但不同的原料釀製出的白兄知酒風味各頌山不相同。糧食類的高粱、玉公尺、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及羨櫻消甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。
此外，高粱糠、公尺糠、麩皮、淘公尺水、澱粉渣、甘薯柺子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統的白酒釀造工藝。
這些就足夠幫到你解決這個問題了。
白酒知識
2樓：網友
白酒是我國特有的一種蒸餾酒。
由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。
白酒的主要成分是乙醇和水（佔總量的98％－99％），而溶於其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（佔總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協調平衡，具有獨特的香味）和質量。 乙醇化學能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些並沒有多少有營養的，只是香味而已。
中國白酒產品種類繁多。
1979年全國第三次評酒會上首次提出：按酒的香型可將白酒劃分為5種香型，又稱5種風格。
醬香型 ：以貴州茅臺酒為代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。
清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。
濃香型（大麴香型）：以四川瀘州老窖大麴酒為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
公尺香型：以廣西桂林三花酒為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。
其他香型：具有各自獨特的生產工藝和口感風味，其主體香及香型尚未確定。如貴州董酒、陝西西鳳酒等，其口感風味依酒的特性，風格突出者為佳品。
第五次評酒會提出了「四大香型、六小香型」的概念。除前文所述的「濃、清、醬、公尺」四大香型外，新增鳳香型，兼香型，芝麻香型，特型，豉香型，董型（藥香型）等六種香型。
需要特別提到的是我國的茅臺酒。
茅臺酒是世界三大名酒之一，已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章、獎狀。建國後，茅臺酒又多次獲獎，遠銷世界各地，已經進入世界名酒的行列。
年底了，盤點5個酒水冷知識，看完讓你更懂酒！
3樓：生活小常識
中國的酒文化歷史非常悠久，喜歡喝酒的人也不在少數，很多人都喜歡在閒暇時光喝上一杯，不論悲歡離合都很應景。但是大多數只是愛喝，在情緒層表面，而對白酒的深層次瞭解並不太多。下面小超人給家人們在臨近年關，盤點5個白酒冷知識，每乙個都很有意思，然而很多人都弄錯了，來看看你知道的那些錯誤酒知識？
讓你看完更懂酒！同時可以**你愛的人和愛你的人，謝謝你的關注！！！
一、500ml的白酒不等於1斤重。
白酒的主要成分是酒精和水，500ml水剛好就是1斤的重量。但是酒精的密度比較低，所以也連帶著拉低了白酒的密度。比如38度的白酒，密度約為，500ml重量為475克。
53度的白酒，密度約為，500ml約為452克，差不多就是9兩重。所以度數越高，重量越低。跟你想象的不太一樣吧**。
二、酒精酒不一定難喝。
酒精酒就一定難喝嗎？這是個誤區。酒精酒也有好喝的，比如伏特加。
它就是以穀物和土豆為原料，經過蒸餾釀出酒精。然後調配到40-60度，再用活性炭進行過濾，最後製成晶瑩剔透的白酒。雖然是酒精酒，但別有一番風味。
三、顏色發黃不代表老酒。
白酒時間久了會發黃，但這是乙個很複雜的過程。它和原料、工藝，香型等都有關係，而時間只是乙個因素。一般來說，酒裡的「糠醛」含量越高越易發黃。
醬香型最易發黃，濃香型次之，清香型不易發黃，其餘香型幾乎不會發黃，所以家人一定要看好不要被顏色誤導。另外顏色應該是微黃泛綠，而不是純黃色，若顏色很深，小心是勾兌了焦糖色。
四、不是年份越長越好喝。
很多人認為白酒存放時間越久，口感越好喝。然而並不一定，這和酒的度數、香型、存放的環境，以及密封性都有關係。低於38度的白酒，存放時間越長，味道越淡，甚至發酸，這是因為發生了水解反應，若是密封性不好，還會酒精揮發，所以低度酒水咱們帶回來直接飲用比較好。
如果收藏或者為了好喝建議存放52度以上的白酒，這才有意義。
五、不是所有的糧食酒都好喝。
一般來說，純糧食酒比酒精酒好，但不是說純糧食酒就一定好喝。這和原料、配方和技術等有關。舉個例子，白酒釀好後，裡面除了乙醇，還有甲醇以及少量其他雜醇油，需要進一步除雜增香。
有些白酒喝了容易發暈，不一定是乙醇，很可能是殘餘的雜醇造成的。口感差，還對身體有害。
白酒是什麼？
4樓：小韓陪你聊生活
八加一是白酒，八加一是白酒的統稱，又稱燒酒、老白乾、燒刀子等，除了果酒、公尺酒外的統稱。中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑。
利用澱粉質糖質原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算作是白酒。
白酒別稱
1、杜康，白酒別稱杜康乃是源於杜康造酒的傳說。但真正讓杜康酒名揚天下的乃是曹操的一首詩。《短歌行》：
何以解憂，鬧皮段唯有杜康」。就是這句詩，讓杜康這個酒別稱從此映入歷史長河。
2、白墮，酒的代稱。據北魏楊炫之《洛陽伽藍記·法雲寺》：「河東人劉白墮，善能釀酒。
飲之香美而醉，握扒經月不醒。京師朝貴多出郡登藩，遠相餉饋，喻於千里。」後以「白墮」為酒的代稱。
3、三酉，《說文》：「酒，就也，所以就人性之善惡。從水、從酉，酉亦聲」，並說「古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，逐疏儀狄；杜康造秫酒。
說文解字》：「酉與酒訓略同，本為一字」。隸書的「水」旁寫成「三」，故「三酉」構成酒的隱語。
明田藝衡《留青日札·酒名》：「今人稱液譽酒曰三酉，皆言三點水加酉也。」周作人《談酒》：「我既是酒鄉的乙個土著，又這樣喜歡談酒，好像是一定是個與'三酉』結下了不解之緣的酒徒了。」
請教下白酒知識。白酒的專業知識
您好！二鍋頭酒是北京的傳統白酒，乙個普通的白葡萄酒。二鍋頭的酒 的名稱是怎麼來的？這都在談論北京釀製而成的酒的歷史。北京釀造的酒有著悠久的歷史。在北京晉 既來蒸酒容器釀造燒酒。到了清代中期，資本的燒酒作坊為了提高燒酒質量，進行改革的過程中。作為冷卻器的蒸餾酒中的時間稱為錫鍋，也被稱為天鍋。蒸汽蒸餾酒...
什麼是白酒，白酒是什麼意思
舉杯邀明月，對影成三人，初聞不知詩中意，如今不見詩中人 白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒 老白乾 燒刀子等。酒質無色 或微黃 透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。以曲類 酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質...
河南白酒排行誰知道,河南都有什麼白酒
第一梯隊 宋河糧液 豫酒領軍 寶丰酒仰韶酒賒店 第二梯隊 四五老酒 張弓 杜康 豫坡酒 仰韶 宋河 司馬懿大將軍酒 古溫液 杜康 河南都有什麼白酒 河南白酒有 1 杜康 2 宋河酒 3 賒店酒1 杜康 杜康為中國史傳的 釀酒始祖 根據不同地區的民間傳說，造酒聖人杜康又有黃帝大臣 夏代國君 周代釀酒聖...