1樓：錦天
水煎包是一種常見的中式小吃，口感鮮美，香氣四溢。但是有時候會出現水煎包回縮的情況，這樣不僅影響美觀，而且也會影響口感。以下是一些防止水煎包回縮的竅門：
1. 等待麵糰發酵：在製作水煎包的過程中，將麵糰揉好後需要進行發酵，棚返等待麵糰發酵至2倍大時再開始製作水煎包，這樣可以保證水煎包蒸煮後不易收縮。
2. 在包餡的時候要注意：包餡時儘量使餡料均勻分佈在麵皮上，同時包好後儘量把底部捏緊，這樣可以避免餡料流出以及水煎包回縮。
3. 加入明膠：在製作麵糰時，加入適量的明膠，可以增加麵糰的黏性，同時也可以增加水煎包的韌性和彈性，減少其回縮的可能性。
4. 將水煎包放入平底鍋中：將包好的水煎包放入平底鍋中煎制，煎制時要先用中野宴火煎一段時間，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮，這樣可以使水煎包受到充分的頌和銀熱量和蒸汽，減少回縮的可能性。
總之，以上是一些防止水煎包回縮的竅門，可以根據實際情況選擇合適的方法進行嘗試。
2樓：w無情冷血
水煎包的做法，把詳細步驟說一下，出鍋後金黃酥脆，鬆軟可口。裡面還有乙個肉餡配方要收藏。
和麵的技巧。盆裡倒入麵粉。在準備一碗溫水，倒入酵母粉和一小勺白糖，攪拌均勻。
大概500克麵粉對應3-5克酵母菌。把酵母水倒入麵粉裡，開蠢吵消始揉麵，做水煎包的話，面要稍微軟一些，口感更好吃。揉好面以後，放置一邊，讓它醒發一兩個小時。
等到體積變為2倍大就可以了。
素餡的做法。粉條泡發，切成小碎段，韭菜清洗乾淨，切成碎段。鍋裡倒油，蔥花下鍋爆香，倒入一勺十三香，少許生抽，攪拌均勻後關火。
倒入切碎的粉條和韭菜，放少許麻油、鹽、雞精提鮮調味。如果不是馬上包的話，先不要放鹽，在包之前放鹽，這樣餡鮮嫩汁多，味道更好吃。
肉餡的配方。花椒3克、桂皮2克、八角2克、小茴香6克、香葉1克，放入香料包，下鍋煮出香料水備用。肉末250克、薑末5克、蔥花10克、醬油5克、鹽4克、白糖1克、雞精1克、胡椒粉1克，少許白酒，面煮好的香料水30克，沿著乙個方向攪拌均勻，再放入20克蔥姜油，沒有的話用10克麻油代替。
然後拌入粉條之類的配菜。
面醒發好以後，倒入一小勺小蘇打，接著把面揉均勻。小蘇打的左右是膨鬆劑，包子皮更佳鬆軟可口，而且還能讓包子皮的顏色更漂亮。接下來可以做包子，包成什麼形狀，大家根據自己喜好就行。
包好以後醒發幾分鐘，準備下鍋。
最好是平底鍋，倒入少許油，讓油沾滿鍋底，小火加熱。接著把包子放入鍋底，注意互相之間要有留有一點點空隙。
然後蓋上碰扮蓋子，繼續小火慢煎，等到底部顏帶知色發黃的時候，倒入少許水澱粉（土豆澱粉），量要蓋住底部就行。然後蓋上蓋子，中火燒5分鐘左右，收幹湯汁就可以了。
美味可口的水煎包就這樣做好了，包子底部金黃焦脆，面上的包子皮鬆軟可口，非常好吃。教你水煎包的做法，出鍋後底部金黃酥脆，上面的包子皮鬆軟可口，味道特別好吃。
水煎包開蓋就回縮是什麼原因 做水煎包的三個竅門
3樓：劍經業
1、水煎包。
開蓋就回縮是熱脹冷縮。
發酵過的饅頭裡面都是充滿二氧化碳。
的氣孔，加熱會膨脹，開啟鍋蓋遇冷就會扁下去。
2、做水煎包的三個竅門。
1）選麵粉。
雖然麵食都是麵粉做的，但是由於需要的麵粉效果不一樣，所以選擇麵粉的特性上也有所差別，做水煎包要選擇中筋麵粉。
和麵時的溫度也一定要掌握後弊廳困，一般在45度左右的溫水即可，選用鮮酵母最佳，尤其是麵糰千萬租念不能太瓷實。
2）揉麵。如果不想做出來的包子太粘手，在揉麵的時候一定要注意多用點麵粉或者油來防止粘鍋，基本上揉麵不需要太多次，把麵糰搓成長條狀，再撒上一些面劑，這樣的話麵糰的口感就會柔軟很多。
3）裝餡。為了防止在煎制的過伏型程中受熱破皮或者塌陷，水煎包在包餡的時候一定要把內心填滿，否則餡少皮多影響口感也不好。而且一定要注意吧包子口封緊，否則露氣的話也容易是包子塌陷。
而且水煎包是需要二次醒發的，大概需要半小時的時間，這樣就不會有面皮壓死的問題。
怎樣防止水煎包回縮 防止水煎包回縮的技巧
4樓：劍經業
1、水煎包。
開蓋就回縮是熱脹冷縮。
發酵過的饅頭裡面都是充滿二氧化碳。
的氣孔，加熱銷叢會膨脹，開啟鍋蓋遇冷就會扁下去，所以我們基清在做的時候不要經常揭蓋，這樣才能保持不會回縮。
2、防止水煎包回縮的正確做法：首先將平底鍋燒後淋上底油。將水煎包均勻地擺放到鍋底，虧鋒櫻加水並且要淹住水煎包約三分之一處，之後蓋好鍋蓋燜。
七分鐘左右揭開鍋蓋看看，確認一下鍋裡的水乾了沒有，以及水煎包底部是否出現了鍋巴。水乾了又有了鍋巴，就在水煎包上面淋上少許油，之後再將水煎包翻個面煎兩分鐘。此時的水煎包就不會回縮了。
怎樣防止水煎包回縮
5樓：一念溫柔
1、首先將平底鍋燒後均勻的淋上底油。
2、將水煎包均勻地擺放到鍋底，加水並且水量要淹住水煎包約三分之一處，之後蓋好鍋蓋燜。
3、大約七分鐘左右揭開鍋蓋看看，確認一下鍋裡滾埋枝的水乾了沒有，以及水煎包底部是否出現了鍋巴。
4、如果水已經幹了又有了鍋巴，那麼就在水煎包上面淋上少許油，之後再將水煎包翻個面煎兩分鐘即可。此時的水煎包就不會回縮了。
水煎包又叫水煎包子，是安徽、江蘇、山東、臺灣、廣東、香港和澳門地區常見的點心，有一層薄薄的麵粉水做成的薄衣，餡料有豬肉、乾貝等，廣東水煎包加入蝦仁，臺灣水煎包加入高麗菜。距今已有500多年的歷史，起液巨集源於山東利津縣，現主要以博興縣喬莊鎮出名，多分佈於博興縣東北部鄉鎮。明清時期，這裡是海河大敏陸路的交匯中樞和著名商埠，商賈雲集，店鋪林立，獨具特色的水煎包應運而生。
臺灣的水煎包二次大戰後由中國大陸帶入並演變成當地口味。
水煎包出鍋時面回縮了怎麼處理
6樓：
您好親山明褲親，如果水煎包出鍋時面回槐稿縮了，是因為麵糰沒有發酵好或者沒有揉好。解決方法如下：1.
檢查麵糰是逗簡否發酵好：如果麵糰沒有發酵好，可以將其放在溫暖的地方再次發酵，直到麵糰變得鬆軟有彈性。2.
檢查麵糰是否揉好：如果麵糰沒有揉好，可以將其重新揉一遍，直到麵糰變得光滑有彈性。3.
在煎鍋中加入適量的水：加入適量的水可以使水煎包在煎的過程中受到蒸汽的作用，從而避免麵皮回縮。4.
在煎鍋中加入適量的油：加入適量的油可以使水煎包在煎的過程中受到油的包裹，從而避免麵皮回縮。5.
煎制時不要移動水煎包：在煎制水煎包的過程中，不要頻繁移動水煎包，以免麵皮回縮。以上是解決水煎包出鍋時面回縮的幾種方法，希望對你有幫助。
水煎包出鍋時面回縮了怎麼處理
7樓：
水煎包出鍋後面皮回縮的原因可能是因為煎的時間過長或者火候不睜滾夠。如果出現這種情況，可以嘗試以下方法：1.
在包子還沒出鍋時，把鍋離火，再等待一會兒就可以了。2. 如果出鍋後回縮，可以將包子再放到鍋裡繼續煎一段時間，直至麵皮膨脹。
3. 如果以上兩種方法無效，可以嘗試增加煎的時間，但是要隱早乎注意火候，否則過度煎煮會導致內餡過熟。總之，對於水煎包回縮這個問題，我們可以根據實際情況進行適當調整，既能夠解決問題，又能夠保證製作出美味的灶悉水煎包。
水煎包出鍋時面回縮了怎麼處理
8樓：
摘要。親親您好，很開心為您解答。您可以按照以下步驟進行操作：
1，先將平底鍋燒熱，鍋熱以後均勻的淋上底油。2，將包好的水煎包，均勻的擺放到鍋底，加水並讓水淹住水煎包約三分之一處，蓋好鍋蓋燜。3，大約5--7分鐘左右，揭開鍋蓋看看，鍋裡的水乾了沒有？
水煎包底部有鍋巴沒有？4，若水已乾又有了鍋巴，就可以在水煎包上面，淋上少許油，再將水煎包翻個個。再煎1--3分鐘就可以出鍋了。
此時的水煎包油光水滑，賣相好極了，口感也就不會發粘了。
親親您好，很開心為您解答。您可以按照以下步驟進行操作：1，先將平底鍋燒熱，鍋熱擾遲以後均勻的淋上底油。
2，將包好的水煎包，均勻的擺放到鍋底，加水並讓水淹住水煎包約三分之一處，蓋好鍋蓋燜。3，大約5--7分鐘左右，揭開鍋蓋看看，鍋裡的水乾了沒有？水煎包底部有鍋巴沒有？
4，若水已乾又有了鍋巴，就可以在水煎包上面，淋上少許油碰李念，再將水煎包翻個個。再煎1--3分鐘笑困就可以出鍋了。此時的水煎包油光水滑，賣相好極了，口感也就不會發粘了。
如果已經回縮是無法處理的。下次注意點就行了。
水煎包怎麼煎，怎樣做水煎包？
輔料水150克 酵母3克 醬油 老抽 1大勺 香油1大勺 鹽黑胡椒適量 水煎包的做法步驟 1.韭菜洗淨切成末 胡蘿蔔洗淨去皮刨成絲 豬肉剁成肉末。2.所有原料混合，加入老抽 鹽 黑胡椒等碼味，用手抓勻即可。3.所有原料加在一起，揉到麵糰表面光滑。4.放在深盆裡發酵，直到麵糰是原來的二倍大。5.取出麵...
水煎包怎麼做，怎樣做水煎包？
水煎包做法 1 酵母溶於溫水中，靜置5分鐘備用。2 麵粉加入奶粉 酵母水和成軟麵糰，包上保鮮膜發酵備用。3 肉餡中加入香油 蠔油 醬油各2勺 鹽少許 蔥姜水，拌勻醃製15分鐘 香芹葉子擇洗乾淨瀝乾，切碎。4 麵糰發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀 用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。5 肉餡中放入香芹葉...
生煎包怎樣發麵，麵點生煎包怎麼發麵
1 要想發酵面類做的成功，麵糰發酵的好壞，直接決定成敗。中式麵點的發酵比西點麵包相對容易一些，對溫度和溼度的要求不是那麼高。一般可以讓麵糰發酵充分，然後用食用鹼調節，但加鹼的用量只能憑經驗，一般充分發酵的麵糰有一股酸味，加了少許鹼，揉均勻後，酸味會消失。反之若鹼加多了，麵糰帶鹼味後，也可以讓麵糰繼續...