蒸包子怎麼防止水氣回滲,蒸包子怎麼不讓水蒸汽滴到包子上

2021-07-27 09:52:19 字數 3298 閱讀 1410

1樓:薔薇朵朵

蒸包子,如果想防止水氣回滲的話,那麼當快要開鍋的時候,你一般都留一個縫,然後讓他去出氣,防止水汽的回慎

2樓:小洛老師答疑

你好,朋友,蒸包子的時候要防止水氣回滲,一定不要去接鍋蓋。

3樓:一個世界的海角

原因:水氣回滲,因為在蒸的過程中會產生大量的蒸氣,熄火放置冷卻後,蒸氣在蒸龍中凝結成水珠,滴落回滲到饅頭中。

解決方式:蒸熟後,千萬不要燜在鍋裡。

4樓:

蒸包子防止水氣回滲最有效的方法是,用蒸籠或蒸格控制與水的距離,充分發揮蒸氣作用,掌握蒸的時間,有效防止水氣回滲。

5樓:來自靈棲洞雅人深致 的凌霄花

怎樣蒸包子防止水氣回滲:在蒸籠上拿一個圓錐型蓋子蓋住,蒸籠大的話可以用筷子卡在蓋子和蒸籠的介面。

6樓:長渺

包子上鍋蒸20分鐘之後可以關火,然後悶5分鐘再開蓋兒。

7樓:看海聽風晒太陽

蒸包子防止水汽回可以中間掀一次鍋。

8樓:匿名使用者

在蒸籠上拿一個圓錐型蓋子蓋住,蒸籠大的話可以用筷子卡在蓋子和蒸籠的“介面”(就是留條縫隙)

9樓:來自天都峰勇於冒險的薄荷

蒸包子是我們每個家庭都能做到的,防止水回滲的話,蓋兒一定要嚴實。

10樓:

你好,張苞的時候咱倆同時放上包的,然後說開鍋,然後說25分鐘。然後直接開啟蓋就可以。

11樓:007東風一號

可以用蒸籠來蒸包子。

12樓:匿名使用者

第一,咱們可以使用竹籠蒸包子,這樣就可以避免水蒸氣滴在包子上或者包子底部被水蒸氣浸泡。很多家庭都用的不鏽鋼蒸鍋和蒸片,所以可以嘗試著換換鍋具。

第二,如果使用的不鏽鋼鍋,可以把鍋蓋上的排氣孔加大,排氣孔太小的話,蒸饅頭時多餘的氣體不容易排出,就會變成水蒸氣。第三,加大了排氣孔還是不能徹底解決水蒸氣浸到蒸片底部,我們可以再加一個蒸片進去,這樣水蒸氣就浸不到包子的底部了。第四,加了蒸片只能解決大部分的水蒸氣,還會有一部分的水蒸氣會滴在蒸片上的包子底部。

這時可以用食用級油紙墊在蒸片上,能有效的解決水蒸氣的問題。同時,還可以用抹布把鍋沿圍起來,抹布就會吸收大量的水蒸氣。第五,千萬不要急火蒸包子。

涼水就把籠屜放上去,大火把水燒開,然後溫火燒15分鐘,保持水溫不會降低。這時水蒸氣就會慢慢的出來,15分鐘後關火,5分鐘後再開啟鍋蓋就可以了。

《一》面的發酵問題。要想辦法找出適合你們那裡環境的發酵比例,儘量固定,做好標準。

《二》發麵後,要給足時間醒發。酵母面的時間最少45分鐘。

《三》第一次揉麵時要均勻使力,不要揉死!!!足夠時間醒面後,再次揉麵的時候要快速有力,但不要蠻力!!!面揉的越好,表皮越光亮,無黏手,無疙疙瘩瘩的感覺。

《四》能不用泡打粉就不用,或者儘量少用,泡打粉多了,異味,包子掉底!!!

《五》一斤面四兩水到六兩水,看面的筋度,看你的水質,第一次放水放足/放合適了,事半功倍!!!

《六》蒸包子時,最底下的空屜要留作緩衝,一般是不在最底下那屜蒸包子。

《七》你的屜是什麼屜?是鋪墊的屜紙還是屜布,不管是紙還是屜布,太油膩了會影響包子質量。

蒸包子怎麼不讓水蒸汽滴到包子上

13樓:陌上花開

一般小一點的包子,上氣後只需要蒸8分鐘,然後關火,虛蒸3分鐘,就可以開啟鍋蓋了。直接提起鍋蓋,平移到旁邊,不要把鍋蓋立起來,否則水蒸氣肯定會滴到包子上。

用蒸鍋蒸包子蓋子上老是有蒸氣水往底下掉,怎麼解決?

14樓:兩隻眼睛開大炮

蒸鍋中加入適量的涼水,在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙、棕墊子,將整理好的包子放在屜布上,中間要留有有一定的間隔,因為包子在蒸的時候會變大;

蓋上鍋子蓋,鍋中放入涼水,上鍋大火蒸30分鐘左右,時間到後關火。

剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋,要等一會。因為鍋裡面氣溫高氣壓低,外面氣壓高,外面的高氣壓會把包子壓扁,出現軟化現象、手指印或者塌陷回縮的現象,所以包子蒸好後先等五到十分鐘,慢慢冷卻了再掀開鍋蓋,這樣包子就比較完美。

15樓:開青芬善醜

包子底下的水不是蓋子掉的,是你蒸鍋裡的水放多了。

用蒸鍋蒸包子蓋子上老是有蒸氣水往底下掉,搞得包子底部溼噠噠的,有什麼辦法補救嗎? 20

16樓:兩隻眼睛開大炮

蒸鍋中加入適量的涼水,在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙、棕墊子,將整理好的包子放在屜布上,中間要留有有一定的間隔,因為包子在蒸的時候會變大;

蓋上鍋子蓋,鍋中放入涼水,上鍋大火蒸30分鐘左右,時間到後關火。

剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋,要等一會。因為鍋裡面氣溫高氣壓低,外面氣壓高,外面的高氣壓會把包子壓扁,出現軟化現象、手指印或者塌陷回縮的現象,所以包子蒸好後先等五到十分鐘,慢慢冷卻了再掀開鍋蓋,這樣包子就比較完美。

17樓:摯愛之弦

有屜呀,然後有屜布呀,就是籠屜上墊上紗布。

清理起來很麻煩。

18樓:小耳朵

包子底下的水不是蓋子掉的,是你蒸鍋裡的水放多了。

19樓:馬蘭

下面放一塊布 就像包子店裡那樣的

20樓:一碧千里競天下

那就買專門蒸包子用的蒸籠啊。現在市面上有鋁的和竹子做的,包子店都是用的這兩種。

21樓:瓦爾特奮鬥

使用蒸餾布,蓋在鍋蓋上

22樓:陌路、有你陪

蓋子裡面粘層布 就不會滴水

為什麼蒸的包子很粘很溼的樣子?

23樓:金義源土豆粉

蒸包子很黏很溼的原因:

1.發酵過頭。發酵太久會使得麵糰組織擴散,因此在蒸熟後內部組織因此撐大,造成口感不夠綿密,孔洞也會過多過大。解決方式:減少發酵時間或減少酵母粉數量。

2.沒有安全距離。因為包子在蒸的過程會膨脹大約一倍的體積,因此包子與包子之間,以及包子與蒸籠之間,需要間隔半個包子以上的空間,此外底部鋪上蒸籠紙也可以防止底部的沾黏。

解決方式:增加包子之間的置放距離。

3.水氣回滲。因為在蒸的過程中會產生大量的蒸氣,熄火放置冷卻後,蒸氣在蒸龍中凝結成水珠,滴落回滲到包子中,讓包子像泡過水一般,因此破壞了口感。

解決方式:蒸熟立刻移出蒸籠,千萬不要燜。

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