1樓：匿名使用者
這個是使牛肉變嫩的方法哦~
可以藉助幾樣法寶，使肉質變得鮮嫩潤滑。
1、澱粉 將將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒。
2、啤酒 將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿。
3、雞蛋清。
肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒。
4、食用油。
炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入佐料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋。如果是炒肉末，可在肉裡拌入少量食用油，再將肉剁碎。
5、蘇打（我不喜歡這個嘿嘿）
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒。
自己選擇最喜歡的最方便的吧！
注意買肉時也要區分橡返肆肉的老和嫩，老的肉纖維粗，嫩的肉纖維細，你仔細看就一定分的出來。
切肉要注意，要想嫩刀功很關鍵，粗細儘量均勻，這樣肉的生熟程度容易把握，口感也好，另外切的時候還要注意肉的紋路，「橫切牛肉豎切雞」，意思就是切牛肉要橫切紋路，這樣牛肉比較容易嫩，雞肉就要豎著切，這樣雞肉炒出來不容易散，豬世衫肉是根據梁轎部位來切，腿肉橫著紋路切，裡脊肉順著紋路切，這樣是比較有效的解決肉入口之後好不好嚼的問題了。
2樓：匿名使用者
因為那個廚師手藝好！
為什麼有的牛肉很嫩不像牛肉
3樓：
摘要。有幾種可能的原因可以解釋為什麼有些牛肉比其他牛肉更嫩：1.
肉質：某些牛品種和部位的肉質更嫩。比如，和牛的肉質就非常嫩，因為它們的飼養方式非常特別，而且它們的運動量也比較小，這使得它們的肌肉沒有太多的韌性。
2. 熟化：有些食物加工廠會使用一種稱為熟化的技術來處理牛肉，這可以幫助肉變得更加嫩。
熟化的方法包括慢速冷藏和乾燥熟化，這可以幫助牛肉變得更加柔軟而不失口感。3. 切法：
正確的切法也可以幫助牛肉變得更嫩。當你切牛肉的時候，要保持刀的鋒利度，同時要沿肉紋切割，這可以減少肉纖維的破壞。4.
烹飪方法：正確的烹飪方法也可以幫助牛肉變得更嫩。比如，慢煮、煮至嫩烤、煎煮或煙燻等方法，都可以使肉變得柔軟，口感更好。
有幾種可能的原因可以解釋為什麼有些牛肉比其他牛肉更嫩：1. 肉質：
某些牛品種和部位的肉質更嫩。比如，和牛的肉質就非常嫩，因為它們的飼養方式非常特別，而且它們的運動量也比較小，這使得它們的肌肉沒有太多的韌性。2.
熟化：有些食物加工戚賣廠會使用一種稱為熟化的技術來處理牛肉，這可以幫助肉變得更加嫩。熟化的方法包括慢速冷藏和乾燥熟化，這可以幫助牛肉變得更加柔軟而不失口感。
3. 切法：正確的切法也可以幫助牛肉變得更嫩。
當你切牛肉的時候，要保持刀的鋒利度，同時要沿肉紋切割，這可以減少肉纖維的破壞。4. 烹飪方法：
正確的烹飪方法高猛逗也可以幫助牛肉變得更嫩。比如，慢煮、煮至嫩烤、煎煮或煙燻等方法，都可以使肉變得柔軟，口感更好。知鬥。
能不能再講講？
一族渣中個重要的原因是牛肉的質地差別兆山。某些牛品種，如和牛，其肉質比其他牛種更嫩，這是因為它們的飼養方式和運動量的差別。梁高另外，食物加工廠也會使用一種稱為熟化的技術處理牛肉以使牛肉更嫩。
此外，正確的切法以及烹飪方法都可以幫助牛肉變得更嫩。
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