1樓：匿名使用者
蛋糕底：消化餅乾100克，黃油50克。
蛋糕體：忌廉乳酪()125克，雞蛋2個，動物性淡忌廉60克，牛奶80克，低筋麵粉33克，細砂糖50克。
表面裝飾：黑巧克力70克，動物性淡忌廉60克，黃油10克，100ml忌廉，20g白糖。
1、準備材料。
2、黃亂猛油切小塊，放微波爐轉1分半鐘。
3、消化餅乾，放保鮮袋，用擀麵杖壓碎，要壓的很碎。
4、蛋糕模具下面包錫紙，兩層，我的是活底的。
5、黃油融化成液體。
6、把黃油拌入壓碎的消化餅乾中，拌勻。
7、餅乾入模具，壓實，放冰箱冷藏。
8、將牛奶，乳酪，忌廉混合。
9、放入攪拌機粉碎。
10、倒出乳酪糊。
11、蛋白，蛋黃分離，12、乳酪糊中分成加入蛋黃，乙個攪拌均勻後放入下乙個。
13、篩入低筋麵粉。
14、拌勻。
15、蛋白的碗中分次加入白糖，電動打蛋器打到溼性發泡，16、打到提起鏈陪如有有彎鉤。
17、將三分之一蛋白棚啟拌入蛋黃糊中，上下翻拌，不能胡亂畫圈。
18、再將混合的糊重新倒入蛋白的碗中，繼續翻拌，拌好的糊是細膩沒有顆粒。
19、將拌勻好的糊倒入裝有餅乾底的模具中，上下振動幾下。
20、水浴發，160度烤65分鐘（就是在烤盤中加入大約高的水，再放入蛋糕模具）
21、新鮮蛋糕出爐。脫模，切去頂部冷藏2小時。
22、將巧克力隔水融化。融化好的巧克力等到溫熱時澆在蛋糕體上，入冰箱冷藏2小時。
23、忌廉中加入白糖，打至有紋路即可。
24、根據我的銅錢頭設計，用小號裱畫嘴裱上忌廉。
25、在蛋糕體周圍抹上一半高的忌廉，上面黏上烤脆的杏仁片。
蛋糕的製作過程
2樓：熱愛生活的小斌
蛋糕的製作過程如下：
主料：雞蛋4個，糖適量，食用油少許，鹽少許，紅棗，葡萄乾適中牛奶200毫公升一袋。
輔料：麵粉適量。
1、四個雞蛋，蛋清蛋黃分離。
2、蛋黃中用加入一點食用油，鹽，加入一袋牛奶，攪拌均勻，再加入適量低筋麵粉（沒有低筋麵粉可以用普通麵粉，我做的就是普通麵粉）攪拌成糊狀，不用太粘稠。
3、接下來打發蛋清，加入幾滴白醋（如果有檸檬，滴幾滴最好），分三次加入白糖打發，如果有打蛋器最好，省時省力，如果沒有估計手動打發全程需要20分鐘。
4、將打發好的忌廉分三次加入蛋黃中，不要轉圈攪拌，可以上下，或者十字拌法，不然會影響忌廉起發的效果。
5、攪拌均勻，沒有多餘的氣泡就可以了，下面把電飯鍋開啟保溫功能預熱一下就可以了，手感一下鍋熱了，讓鍋中塗上一層黃油。
6、蛋配畢神糕上下都有要新增的輔料（培虧紅棗，葡萄乾等）這樣就可以了。
7、完成後數汪即可出鍋。
蛋糕的製作教程
3樓：帳號已登出
新手做蛋糕詳細步驟：
1、先準備好蛋糕食材，純牛奶60g，玉公尺油50g，低筋麵粉80g，白砂糖42g（甜度可按個人口味新增減少），帶殼雞蛋260g，檸檬汁少許。
2、雞蛋分離蛋清和蛋黃（我一般不選用土雞蛋，土雞蛋的蛋清比例要少一點）。
3、將牛奶和玉公尺油混合在一起，打至完全融入看不到油點，有點稠。
4、牛奶與戚穗玉公尺油打好後如上圖所示。
5、牛奶和玉公尺油混合物中逐個加入蛋黃，攪拌均勻，汪謹可以很自然流動。
6、篩入麵粉，不規則攪拌均勻至沒有顆粒，做成濃稠有光澤的蛋黃糊（要從不同方向攪拌以免生筋）。
7、打發蛋白（分三次加入糖粉或高陵卜砂糖）（圖上是我已經颳了三分之一到蛋黃糊中了）。
8、將打好的蛋白分三次加到蛋黃糊中拌勻（最終形態是稠稠的，若很稀即為失敗）。
9、蛋糕糊在不高出緩緩倒入蛋糕模具中，用橡皮刀將表面抹平，輕震幾下，震出大氣泡。
10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分鐘（四層就放倒數第二層，三層就放最下面一層）。
11、烤好後放涼一點脫模，淡忌廉加少許糖打發好後抹上忌廉放上喜歡的水果即可。
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