1樓：乾萊資訊諮詢
南瓜蛋糕的做法如下：1、3個南瓜蒸熟壓成泥，1個雞蛋、2份面、1份澱粉、黃油、糖、一茶匙酵母、攪拌均勻。放溫暖的地方發酵一下。
2、平底鍋抹上一層薄薄的油。舀大一勺，攤成圓餅狀，儘量攤圓點。開小火。
一面煎金黃的時候翻面繼續煎到金黃。出鍋，把乳酪均勻的撒在麵餅上，然後按著同樣的方法再煎兩塊和第一塊一樣大小的麵餅。第二塊煎好取出後就直接蓋在剛剛撒了乳酪的麵餅上。
第三塊用同樣的方法。
3、三塊都做好了後就可以裝盤切塊。
2樓：草莓醬愛上妮
1、南瓜去皮去瓤，切成小塊。冷水上鍋，水開後大火繼續蒸約15分鐘。加入10g植物油，一起打成南瓜泥。
蛋黃和蛋清分離開，倒出190g南瓜泥，和蛋黃混合。攪拌至完全融合。篩入40g低筋麵粉。
劃z字形把麵糊拌勻。 在蛋清中擠入幾滴檸檬汁，去除蛋腥，把25g細砂糖分3次加入蛋清中，先倒入第一次，用電動打蛋器開始打發，打發至出現小氣泡時，加入第二次細砂糖，繼續打發。當蛋白糊出現紋路了，就加入剩餘的細砂糖，繼續打發。
打發到蛋白糊呈現明顯的紋路，提起打蛋頭，可以拉出直直的尖角，就是乾性發泡的狀態。、把之前的蛋黃糊倒1/3進蛋白糊裡。加入剩餘的蛋黃糊，用同樣的方法拌勻。
倒入6寸活底模具中。放入提前預熱到160度的烤箱中層，上下火160度烘烤約35分鐘。 每家的烤箱溫差都有區別，儘量用溫度計調整溫差。
另外，觀察到表面上色均勻後，即可出爐。
3樓：生活小達人
把南瓜蒸熟壓成泥，放入雞蛋，麵粉，澱粉，黃油，糖，酵攪拌均勻，放溫暖的地方發酵半小時。平底鍋抹上一層薄薄的油，舀一勺發酵過的南瓜泥，攤成圓餅狀。用小火煎至兩面呈均勻的金黃色，出鍋，把乳酪均勻的撒在麵餅上。
用同樣的方法把第二塊南瓜泥煎成和第一塊一樣大小的麵餅。第二塊煎好取出後直接蓋在剛剛撒過乳酪的麵餅上。第三塊用同樣的方法。
所有的麵餅都做好後切塊裝盤即可。
4樓：千紙鸖
南瓜蛋糕的做法非常簡單，準備新鮮的南瓜，麵粉，雞蛋，將南瓜，麵粉，雞蛋攪勻以後加入泡打粉，在烤箱中烤大概30分鐘，即可做好南瓜蛋糕。
南瓜蛋糕的製作
5樓：仉玉軒
開始做南瓜蛋糕的做法。
1.生南瓜去皮、切片，稱重。
2.上鍋蒸10分鐘，碾成泥。
3.雞蛋提前放室溫下數小時，分開蛋黃、蛋清。
4.蛋黃、蛋清分別放在無油的容器裡。
5.蛋黃中加入色拉油。
6.加入牛奶，將蛋液攪拌均勻。
7.將麵粉、泡打粉篩入蛋液中。
8.全部麵粉分。
三、四次篩入，每篩入一部分麵粉，都用橡皮鏟充分攪勻。
9.最後放入南瓜泥，攪拌均勻。
10.蛋糊攪到最後，呈比較濃稠的狀態。
11.開始打發蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低檔打成粗泡。
12.第二次加入白糖，用打蛋器的高檔，將蛋清打發到有明顯紋理的狀態。
13.將剩餘的白糖加入，進行最後打發，直到蛋清很成型。
14.這時攪動蛋清，能明顯感覺到阻力。攪起來形成的尖角，可以豎起不倒。
15.將三分之一的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻。
16.再將蛋糊全部倒入蛋清容器中。
17.**式上下快速切拌，不要轉圈攪。
18.直至攪成均勻的蛋糊。
19.電壓力鍋內抹一層色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大氣泡，蓋上蓋子。選蛋糕檔。
20.蛋糕檔自動設定的時間是半小時，一般蛋糕都沒問題。揭蓋時，蛋糕的頂部微微隆起，很可愛。晚上做的，光線不太好。
21.取出電壓力鍋的內膽，將這種長腿架子的四條腿插入蛋糕中，準備倒扣。
南瓜蛋糕的最簡單做法
6樓：網友
南瓜蛋糕做法：
準備食材：南瓜，玉米油，牛奶，細砂糖，低筋麵粉，泡打粉，小蘇打，雞蛋，白醋，白沙糖，白芝麻。
1.南瓜清洗乾淨以後去皮，然後把南瓜切成塊，切好以後把南瓜放在大碗裡邊，然後放在蒸鍋上蒸熟，等到南瓜蒸熟以後把南瓜取出來倒成南瓜泥。
2.等南瓜泥稍微的涼涼一些以後，把南瓜泥裡邊加入適量的玉米油，牛奶細砂糖，充分的攪拌均勻。
3.把低筋麵粉先過篩，等到過篩好以後，加入到南瓜泥中，再加入少許的泡打粉和小蘇打充分的攪拌均勻。
4.攪拌均勻以後，準備大約10個雞蛋，然後把雞蛋蛋清和蛋白分離，分離好以後把蛋黃加入到南瓜泥中，充分的攪拌均勻，把蛋清留在一旁備用。
5.把準備好的蛋清加入幾滴白醋，這樣也是能夠更好的去除腥味之後，把蛋清打發，在打發蛋清的時候，也要分三次加入適量的白糖，直到蛋清大致能夠拉出一個尖角就可以了。
6.把打發好的蛋清加入到蛋黃糊中，一般情況下也要分三次加入，每一次加入都要用炒菜的手法翻拌均勻，等到全部都攪拌均勻，把烤箱的烤盤拿出來鋪上一層油紙之後，就可以把攪拌好的蛋液倒入烤盤中。然後用鏟子抹平表面之後稍微的**幾下**出一些氣泡之後，在表面撒上一些芝麻，就可以放在烤箱裡邊烤制了。
7.烤箱的溫度大概180度，烤至15分鐘的時間之後，再轉成160度，烤制大概30分鐘左右的時間，不過具體的考試溫度和時間也可以根據自己家裡的烤箱來決定，等到表面變色蛋糕烤好以後就可以取出了。
南瓜蛋糕的做法和配方
7樓：顏美媛莊娟
主料蛋白4個。
白醋幾滴。白砂糖50g
蛋黃4個。南瓜泥150g
油50g低筋粉80g
牛奶70g南瓜蛋糕的做法步驟。
1.南瓜蒸熟，壓成泥（注意蒸汽水儘量避免滴到南瓜裡）。
2.南瓜泥、牛奶、蛋黃拌勻。
3.篩入低筋粉，拌勻，注意：要翻拌，速度要快，不能畫圈拌，以免麵粉出筋。
4.蛋清加入幾滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性發泡。
5.將打發好的蛋白，分三次2拌勻，注意，必須翻拌。（在葡萄乾和核桃之間猶豫了一會，最後為了營養，選擇了核桃。烤了幾分鐘切碎，在最後一次翻拌的時候加進去）。
6.倒入模具中，震出氣泡。
7.烤箱預熱5分鐘160度，下層，上下火，40分鐘。
南瓜蛋糕怎麼做才鬆軟好吃
8樓：匿名使用者
茶茶昨天去了超市 ，買了一個大南瓜回來。這幾天一直在外面忙，廚房都是空空的，金黃色的南瓜顏色看起來非常的喜慶，給幾天沒有人煙的屋子增添了幾分溫馨。
今天教大家的這道南瓜蛋糕，製作很簡單，沒有什麼難度，做出來後非常鬆軟可口，一定要在家裡試一試哦~
- 南瓜蛋糕 -
[ 用料]低粉90克。
雞蛋5個。玉米油40克。
牛奶45克。
白糖70克。
南瓜泥100克。
白醋5滴。香草精3滴。
鹽1克 [ 做法]
第一步：準備食材。
第二步：蛋白蛋黃分別打入不同盆中，裝蛋白的盆要無油無水。
第三步：蛋白加白醋和20克白糖低速攪打一分鐘。
第四步：加20克白糖中速攪打一分鐘。
第五步：加20克白糖高速攪打一分鐘，至乾性發泡狀態，冰箱冷藏。
第六步：蛋黃中加鹽、香草精、玉米油、牛奶攪拌均勻。
第七步：放入南瓜泥攪拌均勻，篩入低粉拌勻，這是拌好的麵糊。
第八步：預熱烤箱150度10分鐘。取1/3蛋白加入蛋黃中切拌均勻，不能劃圈攪拌以免消泡。
第九步：然後將剩餘的蛋白全部加入麵糊中切拌均勻，倒入模具內震出氣泡，入烤箱150度烤50分鐘。
第十步：烤好後立即取出震幾下。
第十一步：倒扣晾涼，切塊食用。
tips:裝蛋白的盆要無油無水，攪拌麵糊時不要劃圈攪拌以免消泡，烘烤的時間和溫度要根據自己的烤箱情況來調整。
蒸南瓜蛋糕的最簡單做法竅門
9樓：如夢
1、南瓜去皮切成小塊，上鍋蒸熟，再把五個雞蛋的蛋黃放到南瓜泥裡；
2、攪拌均勻以後，把低筋麵粉過篩到蛋黃南瓜糊裡；
3、把蛋黃南瓜糊和低筋麵粉混合均勻，注意不要轉圈攪拌，以免麵粉起筋影響蛋糕口感，再把切好的紅棗碎放到南瓜糊裡，混合均勻；
4、五個蛋清放到無油無水的打蛋盆裡，用電動打蛋打出粗泡，再加上所有的白糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡，打起打蛋6頭能看到短小直立的小三角；
5、取一半的打發蛋清放到南瓜蛋黃麵糊裡，用刮刀翻拌均勻，不要轉圈攪拌，以免蛋清消泡；
6、再倒回到打蛋盆裡，與另一半的打發蛋清進行混合，還是用刮刀翻拌或切拌，不要轉圈攪拌，南瓜紅棗蛋糕糊就製作完成了；7、把南瓜蛋糕糊倒進六寸的花形蛋糕模具裡，震動模具，使蛋糕糊平整，我這裡還多出一點蛋糕糊，放在一個小紙杯裡了；我的蛋糕模具是不粘模，如果蛋糕模具會粘，可以適當抹點色拉油或黃油防粘。
8、烤箱100度預熱，中下層，50分鐘。（每個烤箱的溫度都會有差異，請按照自家的烤箱溫度也調節溫度和時間，我家的這臺烤箱溫度偏高，超過100度就會爆裂，所以只能是低溫長時間的烘烤才可以，如果換家裡的另一臺烤箱，就是150度50-60分鐘，所以請根據自家烤箱進行調整）
9、烤好的蛋糕需要及時取出，倒扣在晾網上放涼，再取出蛋糕；
扣出來的南瓜蛋糕顏色很漂亮，發黃，散發著南瓜和紅棗的香味，低糖無油，味道非常棒哦。
不知道這個南瓜蛋糕的配方是不是合題主心意，我個人是比較推薦的，很多人不喜歡蛋糕的原因是覺得蛋糕高油高糖，熱量過多，我自己學做烘焙也是出於這個考慮，就是想自己研究蛋糕配方，用健康的食材和健康的製作方法來製作美味的蛋糕，又好吃又美味，所以我們家的大人孩子都很喜歡我製作的蛋糕。
10樓：生活達人小婷
回答將南瓜切小塊上鍋蒸熟，準備一顆雞蛋，蛋百蛋黃分離到無油無水的碗裡，在南瓜泥中加入蛋黃、白糖和麵粉，攪拌成無顆粒的蛋黃糊。用攪蛋器打發蛋白，加入20克細砂糖快速攪拌至起大泡！攪拌至溼性發泡時加入剩下的20克白糖。
繼續攪拌至硬性發泡，提起來，蛋白表面能出現挺直的尖角。此時倒扣盆，蛋白不會掉，也不會移動。 取1/3的蛋白，加入蛋黃糊中，用調羹按不規則方向，上下翻拌均勻。
（是上下翻拌，就像炒菜那樣，而不是畫圈圈的方式攪拌) 再把拌好的蛋黃糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中，繼續按不規則方向，用上下翻拌的手法攪拌均勻，拌好的蛋糕糊應該是無顆粒、蓬鬆、輕盈、細膩的狀態。將蛋糕糊倒入電飯鍋中，按煮飯鍵，當指示燈跳到保溫時就可以了。
您參考一下，希望能幫到您哦！
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