蛋糕的做法,6寸蛋糕的做法

2023-01-26 03:00:20 字數 3766 閱讀 8814

1樓:初味派

網紅巧克力蛋糕的做法和詳細步驟。

2樓:′小情歌

簡易、簡單蛋糕的做法大全。

家用小烤箱怎麼做蛋糕(求詳細)

3樓:守直播

戚風蛋糕製作教程。

工具:打蛋用的不鏽鋼盤2個(稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ,小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 )

分蛋器:用來分離蛋白和蛋黃。

麵粉篩:用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒。

電子稱量杯。

活底的蛋糕模 (本方子用的是8寸的圓形蛋糕模)

手動打蛋器及電動打蛋器。

橡皮刮刀:用於翻拌麵糊。

用料 :雞蛋 5個。

低筋麵粉 90克。

細砂糖 80克(50克用於打發蛋白,30克加入蛋黃裡)

純牛奶 50ml

色拉油 50ml

烤箱做蛋糕(戚風蛋糕的做法)的做法 :

蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態。

2.蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。

3.最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

4.蛋黃糊:在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。

5.再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶。

6.最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。

7.蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻。

8..最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。

9.把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。

10.烤箱預熱10分鐘,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鐘。

11.蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)。

4樓:匿名使用者

其實不要這麼久,我家的烤不到十分鐘就可以了,要看有多大,如果很厚的話就要久一點,薄的就七八分鐘就好了。

乳酪戚風:材料:低筋麵粉(沒有的話可以用普通麵粉和玉米澱粉4比1調和),蛋黃3個,蛋清3個(蛋清裡不能混有水),色拉油55毫升,乳酪50克,牛奶50毫升,白糖60克。

做法:①將奶油乳酪從冰箱冷藏室中取出,放在室溫中充分軟化,然後一點點地加入牛奶攪拌至順滑無顆粒;在蛋黃中加入20克細砂糖。

②攪打至粘稠發白,體積略膨脹,撈起後緩緩滴落的狀態,然後加入色拉油,邊加入邊攪拌,直到完全拌勻。

③步驟1中牛奶和乳酪的混合物加入,一起攪勻;把低筋麵粉先過篩一次。

④再過篩一次到上一步的蛋奶糊中,用手動打蛋器攪拌均勻,撈起後順滑無顆粒,撈起後滴落在盆中能產生紋路,並慢慢消失。

⑤製作蛋白霜:在蛋白中分3次加入細砂糖和少許檸檬水或白醋,用打蛋器打至撈起後能形成直角略彎的蛋白尖,迅速撈起少部分蛋白放入蛋黃糊中,用打蛋器攪勻。

⑥然後再撈起少量蛋白放入蛋黃糊中,用橡皮刮刀拌勻,最後將蛋黃糊倒入剩餘的大部分蛋白中,用橡皮刮刀快速地翻拌均勻。

注意:打蛋清的過程很重要,能不能發起來就看這個。還有,如果沒有乳酪,就直接加牛奶進蛋黃裡就好了。烤完後不要馬上拿出來,半小時後再拿出來,這樣不會癟得更小。

經驗之談,望採納。

5樓:網友

材料準備齊全,黃油,麵粉,雞蛋,牛奶,檸檬,鹽,打蛋器,微波爐1、常溫軟化的黃油放入瓷碗中,可高溫加熱的2、將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻。

3、加入一個全蛋,拌勻,再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃,拌勻。

4、分次加入牛奶,拌勻。

5、五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽,用電動打蛋器打發至粗泡狀態時,加入白糖打發至中性發泡,提起打蛋器有小彎鉤。

6、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內,切拌均勻7、將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中,拌均勻8、將麵糊倒入8寸模具內,端起模具震動幾下9、模具外層用錫紙包一層,放入裝好冷水的烤盤中10、烤箱提前預熱,150度,上下火,中下層烤80分鐘。

6樓:一定出人頭地

精選家常菜:教你用烤箱烤蛋糕的做法,步驟詳細,在家自己做蛋糕-超清。

7樓:佳瑾姐姐

烤箱的溫度沒有太大關係,最重要的是前期的打發過程。

8樓:網友

可以做免烤型芝士蛋糕。

烤曲奇餅10分鐘也夠了。

另外你完全可以到了時間再調多15分鐘。多次嘗試就可以了了解它的效能了。

9樓:匿名使用者

烤箱多大啊,太小做出來的蛋糕不好吃啊。

6寸蛋糕的做法

10樓:薄荷糖

主料:低粉55克、雞蛋3個。

輔料:細砂糖50克、玉米油35克、鹽克、檸檬汁3滴、牛奶45克。

6寸蛋糕的做法步驟:

1、蛋清加鹽、白醋打至魚眼泡後分3次加40克細砂糖,打至硬性發泡。

2、混合牛奶、10克細砂糖、玉米油、蛋黃,篩入低粉,拌勻。

3、麵糊里加3分之1蛋清,拌勻;拌好的麵糊倒入剩下的3分之2蛋清裡,翻拌均勻。

4、蛋糕糊倒入6寸戚風模具,左右晃動,使蛋糕糊表面平整。再震幾下,去除大氣泡。

5、烤箱預熱155度,將烤盤放入中下層,上下火烤40分鐘。

6、烤好的6寸蛋糕立即取出倒扣,放至蛋糕完全冷卻後脫模即可完成。

蛋糕的做法大全 烤箱?

11樓:推書人湘雪

海綿蛋糕烤箱版做法:

食材:低筋麵粉120克、雞蛋5只。

輔料:黃油60克、綿白糖120克。

具體步驟:1、食材:低筋麵粉120克、雞蛋5只、綿白糖120克、黃油60克。

2、將黃油融化,待用。

3、將雞蛋打入盆中,加入綿白糖。

4、用電動打蛋器打發、打至插上一根牙籤不倒就可以了。

5、隨後,篩入低筋麵粉。

6、用鏟子拌勻。

7、接著,加入融化好的黃油。

8、攪拌均勻。

9、然後,將拌好的麵糊倒入模具中。

10、最後,進入烤箱中150度烘烤40分鐘。

11、取出、倒扣在架子上晾涼。

12、放在案板上切開,即成。

12樓:閒著閒著不如學點啥

用料雞蛋 5個。

低筋麵粉 130克。

牛奶 30克。

玉米油 30克。

細砂糖 80克。

精鹽 1克。

做法步驟。1、牛奶、油、鹽稱重攪拌均勻備用。

2、雞蛋打入一個大的容器中。

3、加入白砂糖。

4、準備一盆40度左右的溫水,把雞蛋隔溫水打發5、全蛋打發時間比較長,前面可以高速打發。

6、打到蛋液發白,體積明顯變大,提起蛋液滴落痕跡不容易消失即可,這時候可以低速轉幾圈,整理下大氣泡。

7、分三次篩入低筋麵粉。

8、翻拌均勻,麵粉會沉在底下,要從底下往上翻,要注意手法,輕、快,麵糊很容易消泡。

9、步驟一的牛奶再攪拌幾下,緩緩倒入麵糊中翻拌均勻10、倒入模具抹平,可以看到表面的小氣泡就是攪拌的時候消泡了11、烤箱根據自己操作時間提前預熱5分鐘,把模具放入烤箱中下層160度烤40分鐘,烤好及時取出倒扣。

12、這次攪拌有些消泡爬的不是很高,組織還是可以的。

6寸蒸蛋糕的做法步驟圖,6寸蒸蛋糕怎麼做好

用料雞蛋 3只 麵粉bai 60克du 白糖 36克 色拉油 30克 純牛奶 55克 鹽 1點zhi 白醋 2滴 蒸蛋糕dao 6寸配方的做法 將蛋黃內和蛋清分開,容蛋清要打在無糖無水的盆子裡。將10克糖,1點鹽,分次放油到蛋黃中,然後再加牛奶,最後放入篩好的麵粉,攪拌到沒有顆粒就行,不要太大力,否...

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