芝士蛋糕簡單做法,芝士蛋糕的詳細做法

2023-01-26 22:15:12 字數 5077 閱讀 7061

1樓:72大哥

6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。

2樓:一人廚

教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法。

芝士蛋糕的詳細做法

3樓:我不要太可愛

主料:低筋麵粉35克,雞蛋2個,奶油乳酪100克,無鹽黃油30克,純牛奶50克。

輔料:細砂糖40克,檸檬汁數滴。

芝士蛋糕的做法步驟如下:

1.準備好所需材料。

2.蛋白、蛋黃分離,分別裝入無油無水的容器裡。

3.乳酪和黃油稱量好。

4.加入純牛奶。

5.隔水加熱,用蛋抽攪拌至乳酪融化至無顆粒狀態即可離火。

6.蛋黃加入到融化好的乳酪中用蛋抽攪打均勻。

7.篩入低粉用蛋抽攪拌至無干粉。

8.蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋,加入糖。

9.用電動打蛋器低速打發至溼性發泡(即提起打蛋器有直立的小彎鉤)。

10.取三分之一的蛋白霜到乳酪蛋黃糊裡,用刮刀翻拌均勻。

11.再將翻拌好的乳酪蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白霜中,快速的翻拌均勻。

12.將翻拌好的乳酪蛋糕糊倒入乳酪蛋糕模中,用力震幾下,震出大氣泡,移入烤盤中,烤盤內加入熱水,水量沒過模具容器底部即可。

13.送入事先預熱好的烤箱下層,上下火135度,45分鐘左右。

15.成品圖。

4樓:一人廚

教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法。

5樓:

主要是挑好點的乳酪,做出來的味道才棒!

首先推薦光明的,味道和價效比都很不內錯,而且比較容容易找得到。找得到安佳的馬蘇裡拉也很好(家樂福、麥德龍和沃爾瑪進口食品區還能找到其他進口乳酪)——馬蘇裡拉是乳酪的種類,比較常用來做披薩。

就光明的吧!

以下是做法。

芝士蛋糕。材料:芝士540g、慄粉120g、他他粉(tartar powder)30g、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300g、麵粉60g、鮮奶360g、忌廉150g

做法:1、芝士燉溶(可加一點鮮奶,助其快溶),再將蛋黃倒入攪勻;

2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻,再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻;

3、麵粉和慄粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃裡,最後加入檸檬汁;

4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可將糖慢慢加入,繼續打至蛋白變硬;

5、預備7吋盆一隻,盆底塗一點油(便蛋糕焗好後容易取出),盤邊圍上紙(紙也塗上油,最好就是用牛油紙);

6、將所有混合物倒入盆內,置入已預熱15分鐘的焗爐內,焗40至50分鐘即成。

6樓:匿名使用者

原料:卡夫乳酪130克、牛奶半杯、色拉油一湯勺、一個雞蛋、半個檸檬、低筋麵粉20克、玉米澱粉10克、鹽少許、砂糖40克。

做法:1、卡夫乳酪用手擺成小塊和牛奶一起放入熱鍋內隔水加熱,溶化後拌勻,然後加入色拉油拌勻;

2、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離,把蛋黃加入乳酪糊中拌勻;

3、將低筋麵粉20克和玉米澱粉10克過篩倒入糊中拌勻,然後倒入檸檬汁再拌勻;

4、蛋白加鹽打至粗泡,再加糖打至想奶油一樣,在裡面插根筷子不倒就可以了,分兩次加入蛋黃糊中象切菜一樣拌或由下至上拌,動作要迅速,注意不要讓蛋白消泡;

5、倒入模具中,在大烤盤中加些水把模具放入水中,160度烘烤30分鐘。

7樓:72大哥是我

6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。

芝士蛋糕最簡單的做法.

8樓:一人廚

教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法。

9樓:72大哥

6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。

10樓:康秋芹史綾

1.在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油。

2.奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後,直接稱重並放進食品料理機的料理杯裡,用料理機打到順滑無顆粒的狀態。

3.用料理機打好乳酪後,倒進大碗裡。

4.向乳酪糊里加入兩個蛋黃,並用打蛋器攪打均勻。

5.把低筋麵粉篩入乳酪糊裡,用橡皮刮刀拌勻。把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏。

6.用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時,加入1/3的糖並繼續攪打。

7.把蛋白打到比較濃稠的狀態,再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。

8.把乳酪糊從冰箱拿出來,挖1/3蛋白到乳酪糊裡。

9.用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法:從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌,否則打發好的雞蛋會嚴重消泡,直接導致蛋糕的回縮或者塌陷,甚至無法膨發。

10.將蛋白和乳酪糊拌勻以後,全部倒回蛋白碗裡。

11.繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。記住,不要打圈攪拌。

12.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模裡。

13.在烤盤裡注水,大概3cm的高度。

14.把蛋糕模放入烤盤裡(直接放在水裡),把烤盤放進預熱好的烤箱下層,160度,烤1個小時到70分鐘。直到表皮均勻上色,蛋糕徹底凝固,用手壓上去沒有流動的感覺時,即可出爐。

15.剛出爐的蛋糕較脆弱,不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模。放入冰箱,冷藏4個小時以上再切塊食用。

最簡單的芝士蛋糕做法!!

11樓:一人廚

教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法。

12樓:匿名使用者

芝士蛋糕非烤製做法 材 料 1、 全麥粉餅乾:100克 2、 無鹽黃油: 45克 3、 粉狀明膠:

10克 4、 奶油乳酪: 200克 5、 精製砂糖: 80克 6、 蛋黃:

1個 芝士蛋糕區域性**(16張) 7、 酸奶: 100克 8、 檸檬汁: 2大匙 9、 鮮奶油:

200毫升 9:直徑18釐米圓模型一個 準備工作: 1、 使乳酪在室溫下變軟 2、 在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡 3、 在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化 第一步:

1、 在塑料袋中放入餅乾用擀麵杖碾碎,移到容器中 2、 加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻 3、 填滿模型底部,放入冰箱冷凍。 第二步: 1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒 2、 在容器中放入乳酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌。

3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。 第三步: 1、 將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度) 2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合 第四步:

加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態 最後:從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。 本段芝士蛋糕熱做法 1.

把芝士條切片,再把芝士放進電動打蛋器裡攪拌打軟,攪拌約半小時到一小時; 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,這樣才能充分混合); 3.

在烤模下鋪上一層錫紙,烤模外面的錫紙有隔水的作用,避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗; 4.把芝士糊倒進蛋糕模,用消化餅碎鑲邊,放進烤爐烤半小時後取出降溫; 5.等完全冷卻後放進冰箱,繼續冷卻4到5小時; 6.

最後取出裝飾,美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。 本段芝士蛋糕冷做法 1.把芝士條切片,再將芝士放進電動打蛋器裡攪拌打軟,攪拌約半小時到一小時; 2.

逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,這樣才能充分混合); 3.把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷凍; 4.

冷凍約四至五個小時後,即可取出裝飾,可隨意放上自己喜歡的水果或者餅乾、巧克力; 5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了!

13樓:生活小能手小鄭同學

1、準備材料:消化餅90克、黃油43克、奶油芝士250克、奶油200克、細砂糖50克、牛奶65克、吉利丁片15克、芒果蓉215克。

2、將吉利丁片用冷開水泡軟,待用。

3、將消化餅乾放在保鮮袋中,壓碎。

4、黃油隔水軟化。

5、將軟化後的黃油倒進已壓碎的餅乾碎中。

6、將黃油和餅乾碎攪拌均勻,並用湯匙壓平,用保鮮袋裝好,放進冰箱。

7、切芒果,一半切成小塊,另一半用攪拌機打成芒果蓉。

8、將奶油芝士切成小塊,隔水加熱融化。

9、用打蛋器將奶油芝士打至順滑。

10、將吉利丁片取出並擠出水分,隔水加熱融成液體。

11、將吉利丁片倒進已經打好的奶油芝士中,攪拌均勻。

12、將奶油和芒果蓉倒進已攪拌好的奶油芝士中,用打蛋器打發,期間分三次加入細砂糖和牛奶,打發成乳酪糊。

13、將打好的乳酪糊倒進餅模,倒入一半的時候可以適量加入芒果塊。

14、整個蛋糕模放進冰箱冷藏四小時後,取出,用吹風機圍繞蛋糕模吹兩圈,取出蛋糕即可。

14樓:lisuna李蘇娜

材 料1、 全麥粉餅乾:100克;

2、 無鹽黃油: 45克;

3、粉狀明膠: 10克;

4、奶油乳酪: 200克;

5、精製砂糖: 80克;

6、蛋黃: 1個;

7、酸奶: 100克;

8、檸檬汁: 2大匙;

9、鮮奶油: 200毫升;

9:直徑18釐米圓模型一個。

準備工作:1、 使乳酪在室溫下變軟;

2、 在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡;

3、 在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化。

第一步:1、 在塑料袋中放入餅乾用擀麵杖碾碎,移到容器中;

2、 加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻;

3、 填滿模型底部,放入冰箱冷凍。

第二步:1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒;

2、 在容器中放入乳酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌;

3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。

第三步:1、 將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度);

2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。

第四步:加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態;

最後:從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。

15樓:72大哥

6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。

16樓:匿名使用者

首先選購乳酪 建議樓主選 安佳 其次就如書籍或者網路記錄的那些品牌看樓主製作 輕芝士 還是 一般的芝士 或者法式芝士。

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6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。以芝士蛋糕為例 黃油 奶油芝士隔水融化,低筋粉加牛奶攪拌,碗中加奶油芝士 黃油 牛奶拌勻,倒入牛奶麵糊和蛋黃攪拌,蛋清加白糖打發,倒入蛋黃芝士液,翻拌均勻,模具刷油,墊上油紙,外面包鋁膜紙,將蛋糕液倒入模具中,輕摔3下去除蛋液中空氣,烤箱預熱5分鐘,托盤盛水,烤箱175...

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