1樓：未未遜
採用高壓鍋來醃製鹹雞蛋速度最快，只要3-4小時就可醃製好！方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破頃答賣損的新鮮雞蛋雀逗，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。
然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。
再取打氣筒將其導氣管連線在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，開啟高壓鍋，撈出雞蛋即成。
由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快醃製好，而且所醃製的鴨蛋鹹舉爛淡較為均勻。
2樓：匿名使用者
用料。主料。
雞蛋8個。調料。
食鹽。100克。
白酒。100克。
醃鹹雞蛋的做法。
1.雞早搜蛋洗淨晾乾，放入白酒中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒。
2.另準備乙個乾淨無水的碗放入鹽，將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽。
3.將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風處。
天左右後，取出雞蛋，開啟保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鐘後即可肆棗。
烹飪技巧。1、選用度數較高的陸雹歷白酒，最好是50度以上的白酒，便於鹽的滲透，同時可以去除雞蛋的腥味；
2、存放雞蛋時，可以在保鮮盒中放一張寫有製作日期的小紙條，以防止忘記醃製時間；
3、雞蛋醃好煮熟後切記不可放入冰箱冷藏，室溫放置就可以，不然油黃會被蛋黃反吸收，顯不出油旺旺的感覺。
應該怎麼醃製鹹雞蛋
3樓：惠企百科
醃製鹹雞蛋是一種傳統的美食。鹹雞蛋色澤金黃，表皮覆蓋著一層細膩的鈣化物，鹹香濃郁，口感醇厚。做這道菜需要準備雞蛋、礦泉水、鹽和茶葉等材料。
首先，把新鮮的雞蛋用流水洗淨，在盆裡加入礦泉水，放入雞蛋，水面要蓋住雞蛋。尤其要保證礦泉水的水質乾淨，以免影響鹹雞蛋的品質。接著在水中加入適量的鹽，攪拌均勻，可根據口味適量加鹽，然後加入茶葉和其他香料，使雞蛋有一股濃郁的香味。
混合好的溶液倒入密封的玻璃瓶中，再將雞蛋逐一放入，蓋上蓋子，確保雞蛋浸泡在溶液中。將雞蛋放置在室溫下，每隔一段時間要輕輕搖動瓶子使雞蛋表面的茶葉均勻塗抹，確保雞蛋受到均勻的醃製。
經過7-10天的醃製，就可以拿出雞蛋嚐嚐，滾者如果覺得夠鹹就可以放進冰箱儲存。切記要注意衛生，避免大檔薯醃製時受到細菌的侵害，以免蠢旦導致食物中毒。
總之，醃製鹹雞蛋需要細心去做，但只要掌握好比例和步驟，就可以製作出美味營養的鹹雞蛋。
怎樣醃製鹹雞蛋的最簡單方法
4樓：小謝生活問答
醃製鹹雞蛋的最簡單方法如下：材料準備：些許雞蛋，一小碗高度白酒，些許食鹽，一卷保鮮膜，歷尺含乙個罐子等。
1、將雞蛋洗淨晾乾。
2、將雞蛋在高度白酒裡浸泡一下。
3、將雞蛋表面沾上鹽。肢笑。
4、將雞蛋用保鮮膜纏繞起來。
5、入罐密困咐封，等待20多天即可。
怎樣醃製鹹雞蛋的最簡單方法
5樓：淺淺生活達人
醃製鹹雞蛋的最簡單方法：用料：雞蛋60個、精鹽200g、高度白酒適量、裝蛋容器1個、保鮮膜適量。
步驟：1、選出完好無損的雞蛋，用流動的自來水洗淨晾乾備用。
2、將裝蛋的容器洗淨，用開水燙過或用酒精消毒後曬乾備用。
3、將精鹽和白酒分別倒入兩個碗中。
4、將洗淨晾乾的雞蛋先在白酒碗中洗個澡。
5、再到鹽碗中滾動，使其周身沾滿鹽。
6、放入容器中依次碼好。
7、如此重複做完，用保鮮膜將容器口封好，存放乙個月左右即成。
8、香味濃郁，好吃流油的鹹雞蛋做好了。
怎麼醃製鹹雞蛋？鹹雞蛋的醃製方法
6樓：飛哥
回答水醃法（我最喜歡的方法，可操作性強，方法簡單，又幹淨，弊端是鹽放少了或者時間長了會變臭） 準備材料：35個雞蛋克食鹽、高度白酒、花椒、八角、帶蓋的收納箱、一塊板子（壓住雞蛋，防止其漂浮起來）。 1.
雞蛋洗淨晾乾，過一下高度白酒。 2.水加食鹽花椒八角煮開，晾涼，倒到收納箱裡。
3.放入雞蛋，水必須沒過雞蛋，雞蛋會漂起來，用板子壓住，蓋上蓋子。 我是3月23日醃上的，5月3號拿出來的，煮熟了之後就像**上面的樣子，蛋黃流油了。
蛋清會稍微有點鹹。
誰有大量快速的醃製鹹雞蛋方法
7樓：
將洗乾淨的雞蛋用白酒浸溼，然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈，待均勻沾滿鹽後，再放到不漏氣的塑料食品袋內，將袋口紮緊密封起來，乙個星期之後，鹹雞蛋便醃製成了。
鹹雞蛋這種家常方便菜有許多醃法。生醃、熟醃、泥醃、幹醃、紙醃……各種醃法，各有短長。有人醃不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時桌球爆裂，或是鹹得無法入口。
我用沙醃，經反覆驗證比較，沙醃效果最為理想。而且，沙醃雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌汙染。三是經久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
沙醃雞蛋的方法是：
一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層鹹沙一層蛋，最後要全部埋入沙中，並蓋嚴防乾耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反覆使用。
醃鹹雞蛋方法（三）。裹泥法：雞蛋十斤，洗淨後晾乾。
再用鹽一斤七兩和紅茶五錢加半斤生水，在旺火上煮成濃汁（約二百毫公升）。將這種鹹茶汁和黃酒一兩半倒入黃土拌勻，均勻地裹滿雞蛋，再放入罐裡密封，乙個月即可。
8樓：網友
最好採用幹醃的方法，也就是不用泡在鹽水中，是白酒幹醃，我自己醃過的幹醃的鹹雞蛋吃起來不會很水的感覺，而是蛋黃沙沙的感覺。具體如下：將洗乾淨的雞蛋用白酒（酒精度數越高為好）浸溼，然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈，待均勻沾滿鹽後，用保鮮膜裹住（防止鹽掉下來），弄好了後最好在陽光下曬2小時（這樣將來蛋黃能夠出油），再放到不漏氣的塑料食品袋內，將袋口紮緊密封起來，放置到冰箱冷藏，一兩個星期之後（白酒度數高）,鹹雞蛋便醃製成了。
鹹雞蛋怎麼醃的
雞蛋20個 鹽400克 八角3個 花椒20克 桂皮1片 陳皮6克 高度白酒20克 水適量 姜4克 1 準備食材。2 將雞蛋洗淨。3 晾乾表面的水份。4 晾乾後放入醃雞蛋的壺中。5 準備一個乾淨的鍋，放入的適量的水燒開。6 將花椒，桂皮，八角，陳皮放入袋子中，紮緊口。7 放入煮開的水中。8 加入薑片，...
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