1樓：蟲火若星
把鴨蛋洗乾淨，然後蘸上酒，再沾上鹽，用方便袋包起來，20天左右就可以把鴨蛋醃好了，且還可以醃出油來。
2樓：有電發光的路燈
這個鹹鴨蛋的話，可以用粗鹽先炒香了，以後再，放到水裡面，再加鹽，再加雞鴨蛋，一起醃製半個月以上。
3樓：仉玉軒
今天要和大家分享的是，如何去對醃雞蛋進行製作，才能讓做出來的雞蛋個個流黃油。
美食：【醃雞蛋】
製作食材】：雞蛋，食鹽，白酒。
方法及步驟】
1、首先我們要到市場上去購買適量的雞蛋，再對雞蛋進行購買的時候，很多人都以為土雞蛋比飼料雞蛋更營養。其實這樣的說法是不正確的，土雞蛋它裡面的營養物質，並沒有飼料雞蛋的高，所以在買雞蛋的時候，完全選擇飼料雞蛋購買，不僅便宜而且營養。
2、準備乙個大碗，並往碗中加入適量食鹽，接著再加入適量的清水沒個雞蛋，用清水對雞蛋進行浸泡5分鐘時間。利用食鹽水去一對雞蛋進行浸泡，是為了對雞蛋表面的細菌和雜質，高判起到殺菌、消毒作用。
除此之外，採用食鹽水對雞蛋進行浸泡以後呢，能將雞蛋殼表面的滲透力變得更好，這樣雞蛋再對其進行醃製的時候，才能讓雞蛋被醃得更透。
3、浸泡清洗乾淨後的雞蛋，我們要把雞蛋放到廚房紙巾上，並用廚房紙巾將雞蛋的表面水分，給它擦拭乾淨。擦乾水分後的雞蛋，我們要把雞蛋裝入大碗中，然後再加入適量的高度白酒，沒個雞蛋即可。
利用白酒對雞蛋進行浸泡20分鐘左右，就能讓酒精進入到雞蛋的內部，這樣雞蛋內部的蛋清，就會變得更加嫩滑，雞蛋在醃製的時候，就會更容易流黃油。
4、利用白酒對雞蛋進行醃製的這個時間段，我們要準備乙個乾淨的盤子，然後往盤子中加入多一點的食鹽，然後把雞蛋從白酒中取出，並放到食鹽中，均勻地裹上一層食鹽。
雞蛋將其裹上一層食鹽以後，我們要準備一張乾淨的紙巾，利用紙巾把雞蛋給包裹起來。然後把雞蛋再放回到白酒中，將紙巾打溼以後，再把雞蛋放到食旦念姿鹽中裹上一圈即可。製作醃雞蛋，我們一定要讓食鹽多裹上兩層，這樣雞蛋在醃製的時候，才能更容易被醃製透徹。
5、準備一張乾淨的保鮮膜，並利用保鮮膜把雞蛋，給它包裹得緊實一些，如果裡面有空氣的話，要把空氣給排擠出。把所有的雞蛋都按照以上方法，全部弄好以後，我們還要準備乙個保鮮袋，並把雞蛋裝入保鮮袋中。
最後我們也要把準備好的雞蛋，將雞蛋放到太陽底下爆曬上三天，再把雞蛋取回家，放到陰涼的地方放上乙個月以後，就可以進行食用了。
總結：好了，以上的正確醃雞蛋方法，就分享到這裡了，只要按照這個方法，去對雞蛋進行醃製，雞蛋就能更快的出油。喜歡吃醃雞蛋的朋友，模絕完全可以試一試這個做法。
鹹蛋怎麼醃製才能流油
4樓：小黑生活百科
流油的鹹寬陵鴨蛋的製作方法如下：
工具/原料：鴨蛋、白醋、食鹽、香葉、八角、桂皮、花椒、薑片、白酒、刷子、透氣筐子、密封罐子。
1、準備適量鴨蛋，倒入清水和白醋浸泡5分鐘，然後用鋼絲球或鞋刷把鴨蛋表面廳槐的髒東西刷掉，白醋可以軟化鴨蛋表面的髒東西，泡過以後更好刷一點。
2、刷乾淨的鴨蛋放入清水中再次清洗乾淨，這樣醃製的時候才不容易壞。
3、慎伏戚鴨蛋清洗乾淨後，放到乙個透氣的框子裡，然後放到太陽下曬一天，注意不要放到很大的太陽下，現在春天氣溫剛剛好。夏天太陽很毒，可以風乾水分不曬，因為曬不好容易把鴨蛋弄壞。
4、首先準備一點香料：2片香葉、2個八角、一片桂皮、一小把花椒、3片薑片。
5、鍋中加入1000ml清水，再加入200g食鹽，倒入剛剛準備好的香料，蓋上蓋子大火煮開，煮開後關火，讓湯汁自然冷卻。（水和鹽的比例是5：1，1000ml水大概是10-15個鴨蛋的比例。
>6、小碗中準備一點高度白酒，雞蛋晾乾水分以後，在白酒中滾一圈，讓表面都沾上白酒，然後裝入無水無油的罐子裡，白酒可以更快的讓鹽分滲入到鴨蛋內部。
7、把完全晾涼的料汁倒入罐子裡，然後密封好，放陰涼通風處醃製1個月就可以了。
8、這是乙個月後的鹹鴨蛋，金黃的蛋黃流著油，太好吃了。
怎麼淹鹹雞蛋，能淹出油的！
5樓：網友
自醃鹹雞蛋。
材料雞蛋，酒，鹽。
做法1.將蛋擦乾淨，用高度數酒給他洗個澡，意思是放蛋在裝了酒的碗裡滾下，再拿起來，放在鹽裡滾，等粘滿鹽後再用保鮮膜或袋裹住，記住裹時儘量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。
2.放在太陽下曬，太陽猛點更好。
3.曬好後放在瓦罐裡放乙個月，不用放在冰箱。
鹹雞蛋的製作。
材料雞蛋。做法。
一、雞蛋解凍至室溫，用紙巾或布，用高度酒給蛋蛋們擦個澡，要擦遍全身哦，沒有二鍋頭，用威士忌也行，50°左右最好，以前用過43°的威士忌做過，也成功。
二、擦過身後趁身體有點溼，趕快粘上鹽，再用薄膜包些鹽，裹好，放在烈日下曬，如果太陽不夠猛，多曬一天，我曬了兩天。
三、用罐子裝好，蓋好蓋子，三個星期左右就ok了。我在蓋子上寫上日期，就不會忘記是什麼時候曬的了。
6樓：匿名使用者
1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。
若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。
待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、白酒浸製法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽公斤備料。浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
7樓：匿名使用者
最好用黃泥，草木灰也可以。
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