1樓：陽光蒜苗
1、 乳酪，又稱乳酪，是一種發酵乳製品。其性質與普通酸奶相似。它是通過發酵工藝製成的，它還含有可用於保健的乳酸菌。
但乳酪的濃度比酸奶高，和固體食物差不困神蔽多，所以營養汪州價值更豐富。
2、 每公斤乳酪製品都是由公斤牛奶濃縮而成，富含蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素等營養成分，是食品。
3、 從技術上來說，乳酪是發酵奶；就營養而言，乳酪是濃縮牛奶。
4、 乳酪也是中國西北地區蒙古族、哈薩克族等遊牧民族的傳統食品。在內蒙古叫奶豆腐，在新疆叫奶糕。完全乾乳酪也叫奶疙瘩。世界上乳酪出口數量最多的瞎鉛是荷蘭。
2樓：沉默之殤
不是。發酵桐液乳就是乳和乳製品在特徵菌的作用下發酵而成的凝乳狀製品。忌廉乳酪是乳酪的一種，是一種沒有或不完全進行脫脂工藝並且只經過短激昌時間明輪扒發酵的全脂鮮乳酪，色澤潔白，質地柔軟，近乎於忌廉。
所以，忌廉乳酪不是發酵乳。
3樓：義恬雅
是的，奶掘檔油乳酪(其中的一類也叫乾酪)是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸敬御牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加亮散巖豐富。
4樓：休半
是的，忌廉乳酪就是發酵乳，忌廉乳酪也是發酵過的。
5樓：網友
忌廉乳酪不是發酵乳，發酵乳是經過人工發酵的合成乳製品含忌廉乳酪。
忌廉乳酪和芝士的區別 和發酵有關
6樓：生活小常識
忌廉乳酪和芝士其實原料是有區別的，而且忌廉乳酪沒有發酵，芝士是發酵過之後的，在工藝上面也有一定的區別，我們一起來詳細瞭解下吧。
忌廉乳酪和芝士的區別。
區別一：忌廉乳酪為不成熟的奶製品，而忌廉芝士為直接可以食用的奶製品。
區別二：忌廉芝士是去除乳清的的濃縮製品，而忌廉乳酪則是由牛奶發酵成的製成品。
區別三：忌廉乳酪適合作為製作做孫糕點材料，而忌廉芝士為餐點輔料，不需要另加工。
忌廉乳酪和忌廉芝士哪個好。
忌廉乳酪和芝士的區別，從原料上是不同的，而且忌廉乳酪並沒有經過發酵，而芝士卻因為發酵風味變得更加獨特，口味多樣，所以芝士口感可能會更好一點。
忌廉乳酪，英文名字叫cream cheese。它是一種未來成熟的全脂乳酪，質地細膩口感柔和，用來做調料是極好的。忌廉乳酪裡面還新增了下忌廉或者鮮忌廉和牛乳的混合物，所以儲存起來比較麻煩，它很容易吸收其它食物的味道，要早點吃哈。
乳酪cake中就是用忌廉乳酪做出來的。
芝士呢，英文名是cheese，其實也是乳酪。不過乳酪有很多種哈，只能說忌廉乳酪也是乳酪的一種，但是其它的乳酪有經過發酵，細菌不同發酵後的乳酪風味和顏色自然也是不一樣的。例如義大利硬乳酪，經過多年乾燥做成的，色澤淡黃，有一種強烈的水果味道。
忌廉乳酪怎麼融化。
1.微波爐法。
首先我們可以把乳酪用微波爐，高火1分鐘左右。這樣時候已經是成糊了，然後就要快速拿湯匙舀起來，澆到我們想要放置的位置上。要快，不然會重新凝固起來了哦。
2.隔水煮法。
我們可以在鍋裡隔水煮，一邊住一邊用打蛋器打發，注意水溫不能太高，保持60°為佳。熔化特別厲害，成液體狀，可放入冰箱冷凍2-5分鐘，凍成我們想要的軟化狀就可以了。
忌廉乳酪怎麼吃。
食材：忌廉遲碰乳酪、砂糖、麵包屑、黃油、雞蛋、杏仁片、麵包屑。
步驟：1、忌廉乳酪放室溫融化哈，倒入乙個小碗裡，加入白砂糖和麵包屑拌碼胡談勻。
2、黃油放在鍋裡融化哈，裝在小碗裡。
3、將黃油之外的材料都裝入麵包桶裡面合成面，之後加入黃油繼續揉麵團。
4、當面團發酵到兩倍大的時候，去除揉圓，放置10分鐘。
5、將麵糰擀成圓餅，步驟1做好的餡料包好收口，繼續擀成圓餅。
6、當面團繼續發酵至倍的時候，表面刷上蛋液，撒上杏仁片。
7、烤箱預熱中層小火160度，下火190度，將麵糰放入裡面烤25分鐘。
發酵乳和乾酪的異同點
7樓：網友
眾所周知，牛乳憑藉其極高的營養價值一直都是受到世界各地高度重視的食物之一，在我國乳製品一直是人民生活必需品之一，特別是近幾年隨著技術的發展，奶牛養殖業和乳製品加工業的不斷發展，使得國內奶製品、乳製品的產量得到快速增長，使得我國乳製品消費也快速上公升。這時候營養價值非常高的乳酪和乾酪深受人們的歡迎，而乳酪和乾酪其實是一樣的東西，但它們的區別在於含水量和脂肪含量的不同。
首先，乳酪是一種奶製品。乳酪也就是我們常說的芝士，和我們生活中常見的酸奶一樣是通過發酵製作而成的，裡面同樣含有豐富的乳酸菌，但是乳酪是用將近十倍的牛奶濃縮而成的，其營養價值也更加豐富。乳酪的主要原材料是鮮牛奶，在鮮牛奶中加入忌廉通過一番攪拌，然後將牛奶放置一定的溫度條件下使其發酵，當牛奶有酸味的時候將牛奶再次加熱，使得酸奶呈凝固狀後，將酸奶放進紗布中擠壓除去水分，然後將剩下的奶渣放進模具中，這就成為了生乳酪，生乳酪變幹變硬之後就成為了熟乳酪。
目前世界上乳酪產地主要在荷蘭，而乳酪也是我國西北部的一些遊牧民族的傳統食物。
然後，乳酪和乾酪的主要區別在於含水量和脂肪含量的不同。根據國際標準來說，以乳酪中的含水量以及脂肪含量為標準的話，可以分為軟質、半軟性、半硬質、硬質以及特硬質這五種狀態的乳酪，其中乾酪一般指的是硬質的乳酪，也就是說乾酪是乳酪的一種。乾酪的製作過程和乳酪差不多，但因前銷春為乾酪的標準是以脂肪和蛋白質的比例來進行劃分的，而這個比例是生產過程中人為操作而決定的，所以其生產工藝上會更加標準化。
其次在生產中需要新增一定量的乳酸進行發酵酸度的調節，並且還會新增一定濃度的氯化鈣來促進蛋白的凝結，並鬥陸且風乾成熟的時間會更長一些慧耐，從而使得乾酪更容易存放。
最後，在通常情況下乾酪也是乳酪，只是其製作工藝的不同使得乳酪形成不同的風味以及不同的質地。
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