忌廉乳酪,伊蘭頓乳酪芝士有什麼區別

1樓：偶運菱

忌廉乳酪是乳酪的乙個種類，而伊蘭頓是乳酪的乙個品牌。

2樓：呼和浩特歐公尺奇

伊蘭頓乳酪是忌廉乳酪裡的乙個品牌。

忌廉乳酪和芝士的區別

3樓：甘井子生活百科

忌廉乳酪和芝士的區別如下：

性質不同：忌廉乳酪色澤潔白，口感偏酸，質地比較細膩，是一種渣沒未成如備納熟的全脂乳酪，一般用來製作蛋糕；芝士一般是呈黃色塊狀的，芝士是一種發酵製成的牛奶製品，一般用芝士製作披薩和芝士餅等。

製作材料不同：忌廉乳酪的製作材料比較多，主要有白砂糖、澱粉、鮮忌廉、牛奶等，芝士的製作材料比較少，主要是乳酸菌、凝乳劑、鮮奶、鹽等。

味道不同：芝士的口味比較豐富，有甜的、鹹的和酸的等，而忌廉乳酪的口味只有一種，那就是甜味；忌廉乳酪：是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。

忌廉發酵而成忌廉乳酪開封后非常容易變質，所以要儘早食用；芝士：是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都滾滲是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

製作一公斤乳酪製品需要十公斤左右的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然食品。一般可用於芝士類甜品的製作和乳酪蛋糕等。因此忌廉乳酪可以製作成芝士，而芝士卻不可以，這就是兩者最大的區別了。

忌廉乳酪和芝士的區別

4樓：藝璇聊生活

忌廉乳酪和芝士的區別主要是原料不同、製作工藝不同、外觀不同、口感不同、成分不同。

1、外觀不同

忌廉乳酪一般色澤呈純白色，與年糕顏色相似，形狀呈大塊狀，而芝士一般色澤呈黃色或深黃色，市面上主要售賣的為芝士條和芝士片。

2、原料不同

忌廉乳酪的主要原料為牛奶提取出來的忌廉，而芝士又叫乳酪，主要原料為牛奶提取忌廉後剩下的純奶，二者原料最大的區別在於乙個是忌廉，乙個是去油純奶，這是二者的本質區別。

3、製作工藝不同

忌廉乳酪主要是用牛奶提取的忌廉加入乳酸菌發酵，之後加熱至70-80度並新增凝乳酶進行攪拌過濾，最後擠壓成型，而芝士是將去除忌廉後的純奶放置溫暖處自然發滾姿酵至變酸，然後放入禪茄鍋內加熱至豆腐狀，最後放入紗布擠壓去除水分得以成型。

4、口感不同

忌廉乳酪因為主要是忌廉製作，所以口感比較香濃，吃後回甜，但味道很容易膩口，而芝士因為主要是純奶發酵製作，所以口感酸甜適口，好吃不膩，但氣味不如忌廉乳酪香濃。

5、成分不同

忌廉乳酪主要成分為忌廉，所以脂肪含量很高，蛋白質略低。一般100克忌廉乳酪就有34克左右的脂肪，6克左右的蛋白質，而芝士主要成分為純奶，所以蛋白質含量高，脂肪較低，一般100克芝士含有賀備察26克左右蛋白質，24克左右脂肪。