1樓：老許願
麵粉是小麥做的，營養價值是：
1、小麥的主要成分是澱粉、蛋白質、氨基酸（麵筋）和b族維生素。
2、小麥不僅是供人營養的喊遲禪食物，也是供人治病的藥物。它的藥用功能主要有四種：養心，益腎，和血，健脾。另外還有四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺。
3、麵包和點心尤其是全麥麵包是抗憂鬱食物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。
4、進食全麥食品，可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
5、對旦穗於更年期婦女，食用未經加工的小麥還能緩解更年期症候群。此外，小麥粉（麵粉）還有嫩膚鄭塵、除皺、祛斑的功效。
2樓：帳號已登出
麵粉中的有機營養素主要包括碳水化合物和蛋白質。其中，碳水化合物是粉類食品的主要營養成分，可以提供人體所需的能量，同時還能夠促進腸道蠕動，保持腸道健康。而麵粉中的蛋白質主要是谷蛋白，也是人體所需的重要營養物閉悉質，可以提供身體所需的氨基酸，並幫助身體合成細胞、骨骼、肌肉等組織。
除橡態燃此之外，麵粉中也梁虛含有一些微量元素和維生素，例如維生素b1、鐵、鋅等，但相對於碳水化合物和蛋白質，它們的含量較少。
麵粉裡含的有機營養素是什麼？
3樓：虎嘯山林龍騰深淵
麵粉是我們生活中最常見的食材之一。麵粉除了提供我們所需要的熱純讓扮量和碳水化合物外，還富含一些有機營養素做灶。
1. 碳水化合物：麵粉是主要的碳水化合物**，碳水化合物是身體所需的主要能量**。人體需要將碳水化合物轉化成葡萄糖來提供能量。
2. 蛋白質：麵粉中還富含蛋白質，蛋白質是人體生長和發育所必需的營養素之一。蛋白質是細胞的基本構成成分，可以維持身體各器官組織的基本結構和功能。
3. 礦物質：麵粉中富含礦物質，包括鐵、鋅、鎂、鈣等。這些礦物質有助於身體代謝和維持生理功能。
4. 維生素：麵粉中含有多種維生素，例如維生素b1、b2、b3、b5、b6等。這些維生素在人體內都有各自的功能，參與多種代謝過程。
5. 膳食纖維：麵粉中的膳食纖維有助於促進胃腸道健康，保護腸道黏膜，幫助消化和吸收。
總之，麵粉中含有多種有機營養素，這些滑叢營養素對身體健康十分重要，我們在日常生活中要攝取足夠的麵粉食品，以滿足身體各項生理需要。
麵粉的主要營養成分是什麼
4樓：誓言送粉
麵粉的營養。
麵粉稿戚滾中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，以及少量的酶類。
全麥粉營養最高。過去由於口感特別而較少問津，但近年來，豐富的營養價值被逐漸發掘出來：全麥麵粉含豐富的維他命b1、b2、b6，菸鹼酸，鈣、鐵、鋅等微量元素。
全麥粉也鍵餘得到了許多人的青睞。可以說，全麥粉是目前市場上幾種常見面粉中營養價值最高的麵粉。
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
小麥仔雹蛋白質生物價比大公尺蛋白質略低，同樣缺少賴氨酸，但維生素b1、礦物質含量比精白公尺高。
麵粉，別名小麥粉，是一種由麥類磨成的粉末，是最常見的食品原料之一。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：
1、等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類；
2、專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分，混合均勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、製作質量較好的面製品提供了良好的原料。
麵粉可以分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。五種麵粉的分別在於其黏度的不同，即為日常所說的「筋道」。麵粉筋度的強弱主要是根據其蛋白質含量的多少來決定的。
5樓：記憶打卡機
麵粉 就是 小麥 磨粉以後 分離出來的 白色粉末。
澱粉 澱粉是 麵粉中 最主要的營養成分 也是 麵粉的 主要組成組分 能快速 轉化成 血糖 為機體 提供 能量。
蛋白質 麵粉中喚鬥 富含 蛋白質 常見的 麵筋 就是 麵粉中的 蛋白質 也叫做 小麥蛋白。
維生素和礦物質 麵粉中 含有 豐富的和橋磨 維生素消豎 和礦物質 vb1 vb2 vb6 等 以及 鈣 鐵 鋅 等。
麵粉中含量最高的成分是
6樓：aka西少
碳水化合物。
一、碳水化合物碳水化合物是小麥麵粉中含量最高的化學成分，約佔麥粒重的70%，麵粉重的75%，它主要包括澱粉、糊精、纖維素以及各種遊離糖和戊聚糖。在制粉過程中，大部分纖維素和戊聚糖被除去，因此，純麵粉的碳水化合物主要是澱粉、糊精和少量的糖。
二、蛋白質小麥麵粉中的蛋白質含量隨小麥型別、品種、產地和麵粉的等級而異，麵粉中的蛋白質含量在6%~14%之間。一般來說，蛋白質含量越高的小麥麵筋含量也越高。
三、脂類小麥子粒中的脂質含量為2%~4%，麵粉中的脂質含量約為1%~2%。胚部脂質含量最高，達8%~15%；麩皮中約為6%;胚乳中脂質含量最少，為。小麥中的脂質主要由不飽和脂肪酸組成，易因氧化和酶水解而酸變。
因此，制粉時要儘可能除去脂質含量高的胚芽和麩皮，減少麵粉的脂質含量，使麵粉的安全貯藏期延長。
四、礦物質。
小麥和麵粉中的礦物質是用灰分來測定的。小麥的灰分越高說明胚乳含量越低。麵粉的灰分比小麥中胚乳的灰分增加越多，說明麵粉中混入的皮層越多，麵粉精度越低。
五、水分麵粉中的水分以遊離水和結合水兩種狀態存在。麵粉中水分的這兩種狀態並不是絕對不變的，在調製麵糰時，由於加水和攪拌，隨著蛋白質和澱粉的吸水，一部分遊離水便進入膠體分子內形成結合水，此時幹凝膠便成為含水凝膠麵糰。這兩種狀態的水影響著麵糰的物理性質。
所以在和麵加水時，應考慮麵粉中含水量的變化。
六、維生素。
小麥和麵粉中主要的維生素是複合維生素b和維生素e，還含有少量的維生素a，不含維生素c和維生素d。
七、酶小麥及其麵粉中重要的酶有澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶、脂肪氧化酶、植酸酶等，特別是澱粉酶含量豐富。
麵粉裡的營養素有哪些
7樓：乾萊資訊諮詢
麵粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪、水、告磨姿礦物質以及少量的維生素和酶類。
澱粉約佔75%。製作麵包時，澱粉在酸和酶的作用下，水解成糊精、高糖、麥芽糖和葡萄糖，參與麥拉德反應和焦糖化反應，賦予麵包的色澤和風味，同時也為酵母提供食物。
小麥中的蛋白質含量約為8%-16%，包括四種：麥谷襪絕蛋白、麥膠蛋白、麥球蛋白以及麥清蛋白。其中麥膠蛋白和麥谷蛋白兩種合計佔蛋白質遊扮總量的80%左右，是形成麵筋的主要成分。
麵粉裡的營養素有哪些
8樓：逸飛生活百科
<>麵粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。麵粉也富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為，麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
麵粉等級分為，特製一等粉它適宜製作精度較高的麵包、饅頭、麵條、包子等面製品。在生產特製一等粉中也可提取更高的精製粉，以供製作高檔食品。特製二等粉由於特製一等粉出粉率低，標準粉質量又次，因此根據使用者習慣，生產了特製二等粉這種比較大眾化的實惠麵粉。
這種麵粉是製作饅頭、包子、餃子、麵條等食品的良好原料。標準粉它是在糧食緊缺的條件下，要求有較高的出粉率，並對面粉質量要求不高的情況下生產的，基本上能滿足饅頭、麵條等類面製品的生產需要。次粉在生產特製粉中提取的次粉，做飼料粉，也可食用。
提取次粉，是為了提高小麥粉的經濟價值，減少加工副產品麩皮的比例。
精製麵粉營養素的含量要低於普通麵粉這道題是對還是錯？
9樓：記憶打卡機
這道題是對的。
因為。精製麵粉的營養素。
含量確實要低於普通麵粉。
原因在於，精製麵粉的營養成分減少了，其中的蛋白質，維生素陸或。
各種酶，都被精製掉了。
普通麵粉還最簡悉敏大程度保留這些營養成攔枝分。
10樓：許經安
這道題是對的，精緻的麵粉經過一次次的加工，它裡面的營養素被破壞掉了一些，它就會低於普通麵粉的。
11樓：琴韻博達
精緻麵粉的營養素悶困行。低於普通麵粉這個還真是。有這回事兒。
上兩天我還看著一則一則報道說這個。普通麵粉的尺肢小麥粉裡邊的營養螞譁素是最高的。他要比精品的麵粉裡邊的稍稍高一點。
所以這個應該是正確的。
營養素分幾大類，什麼是營養素？分為幾大類？各有什麼性質和特點？
糖類 油脂 蛋白質 水 無機鹽和維生素。1 糖 碳水化合物 碳水化合物是人體最重要的熱源。它們參與許多生活活動，是細胞膜和許多組織的一部分，維持正常的神經功能，促進體內脂肪和蛋白質的代謝。2 油脂 油脂是油和脂肪的總稱。油脂是人體組織和細胞的重要組成部分，它被人體吸收提供熱量，這是同一蛋白質或碳水化...
怎樣理解營養素？什麼是營養？什麼是營養素？我們怎麼攝入營養素？
食物是指可能用來被人體消化 吸收和利用的可食物質，它能供給人體能量，調節人體生理功能以及促進生長發育的需要。營養素是指食物內所含有的營養物質，包括蛋白質 脂類 糖類 維生素 礦物質和水。這六大營養素是生命活動的物質基礎。蛋白質是生命存在的最基本的物質基礎，人的 肌肉 內臟 毛髮 韌帶 血液等都是以蛋...
五大營養素，五大營養素的定義是什麼？
是五大營養所 蛋白質糖 碳水化合物 脂肪 這個是三大營養所 也叫熱量 這裡加上無機和維生素就構成五大營養素 五大營養素的定義是什麼？人體所需的營養素分為五大類 蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素 礦物質 也有加上膳食纖維和水，稱七大營養素的 這五類營養素都是人體所需要的，它們有著構 體組織 蛋白質 脂...