1樓：網友
主料。小刁子魚400g 鹽適量。
料酒適量薯轎 澱粉少許。
麵粉少許 食用油適量。
<>用料小秘訣。
家樂雞粉為食材提供純正鮮雞味。
醃肉時加入讓肉片鮮嫩多汁，炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾。
酥炸刁子魚的做法步驟。
1. 這個就是野生刁子魚，它是長江中下游水域及湖泊特有的魚種，身體細長 ，形如柳葉，味美刺多，小的最適合油炸著吃了。
2. 把刁子魚處理好瀝水，用適量鹽、少許料酒（也可以不用，野生的沒什麼腥味）醃製半天，然後加少許澱粉和麵粉拌勻（麵粉的量現是澱粉的1倍以上，只要少許，醃魚有少許水出就不用加水，麵粉糊只要薄薄的一層就好了）。
3. 鍋燒熱，放寬數橋肆油，燒消廳到六七成熱，把火調小，把掛了糊的魚用筷子一條條下到鍋內炸。下入後不要翻動，這個魚含水量高，一動就會碎掉。
等炸差不多一分鐘左右定型後用筷子輕輕撥動。
4. 炸至微黃，表面不沾連撈出瀝油。
5. 火調最大，把魚下入油鍋復炸一遍，大概一分鐘左右，表面金黃酥脆撈出瀝油。
6. 金黃酥脆，肉嫩鮮香，魚刺也炸酥了，小孩子都能吃。下飯零吃都味美。
小貼士。炸魚掛麵糊澱粉麵粉都要加，澱粉鎖水保鮮，麵粉讓它炸起來更脆，麵粉的量是澱粉的一倍以上，但都不要加多了。炸制兩遍最好，第一遍中小火讓它成形，裡外都熟，第二遍大火讓它更脆。
2樓：匿名使用者
酥炸刁子魚的做法步驟。
1. 小刁子魚去內臟，魚鱗，沖洗乾淨族宴後瀝乾水份。
2. 瀝乾水的刁子魚加鹽，料酒，薑片，辣椒段拌勻放冰箱冷藏醃製個小時。
3. 用麵粉和澱粉加水調成麵糊。（麵粉和澱粉的比例約為2：1）。麵糊里加少許鹽和胡椒粉調味，再加入一小勺的泡打粉攪勻。
4. 把醃好的刁子桐喚魚沾上面糊，入油鍋，油溫六七熱時入鍋炸至金黃色後撈出瀝油兆輪銀即可。
3樓：匿名使用者
食首中衡材：叼子魚調料：油、鹽做法：
1、將魚腮者做、魚肚裡的東西清洗乾淨。2、已清洗乾淨的魚用鹽醃製30分鐘。3、鍋內放食油，煎至兩面發黃即可。
特點：魚皮酥脆培槐魚肉鮮嫩很下飯哦。
油炸刁子魚怎麼做
4樓：夢火之
1、食材：刁子魚帶橋告400g、食用油300g。
2、將刁子魚消沖洗淨裝在碗中備用；
3、放入適量食鹽，400g刁子魚放入一勺食鹽；
4、用手將刁子魚攪拌均勻，讓它醃一會；
5、加入適量生粉，避免油炸的時候，魚粘連在一起；
6、在鍋中放入適量食用油蠢明；
7、將刁子魚放入鍋中，炸至一面金黃；
8、再翻面炸另外一面；
9、兩面都炸酥後，起鍋，美味的油炸刁子魚就做好了，香酥可口，好吃極了。
刁子魚是什麼種類的魚？刁子魚指的是什麼魚？
刁子魚，實為 鰷子魚 鰷 在南方普遍讀音為 diao 是指以白鰷魚為代表的，魚身修長 肉內細刺極多 行動迅捷的一類魚的鬧螞統稱。主要有白鰷魚 翹嘴紅鮊。俗謂翹鮊刁子 赤眼鱒。紅眼刁子 麥穗魚。麥楞子 麥刁子 餐魚 遊刁子 激浪魚 激浪刁子 雞卵刁子 等。除翹嘴紅鮊體型液緩埋稍大外，其它刁子魚普遍個頭...
刁子魚含鉀高嗎，哪些魚含鉀高？
刁子魚是生長在長江流域的，具有地方特色的淡水魚，形如柳葉，卻肉質鮮美。也叫刀子魚 白刁魚，此魚種長不大，一離開水，很快就死去，人工無法飼養，漸漸地人們都習慣把它叫成刁子告掘魚。刁子魚，學名䲘 ochetobibus elongatus 屬鯉形目，鯉科，雅羅魚亞科，䲘屬。俗稱 刁子 麥稈刁 昌刁 刁杆...
炸小魚怎麼做酥脆好吃，油炸小乾魚怎麼做才酥脆？
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