酥魚怎麼做
1樓：匿名使用者
主材與烹飪方法：炸。鹹鮮。
半小時主料草魚500g輔料生薑50g大蔥50g1. 活魚清洗乾淨，切成約一釐米厚的魚塊。
2. 魚塊加薑絲、蔥段、一勺生抽、一勺料酒，進行醃製。
3. 製作醬汁：5g左右的姜、少許大蔥、半勺鹽、料酒、兩勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、適量純淨水，攪拌均勻。
4. 熱鍋冷油，油熱之後轉中火。（大火容易炸糊，小火炸不出酥脆的感覺）
5. 炸魚塊，至兩面焦黃即可，注意控制火候。
6. 將炸好的魚塊，過一遍醬汁，然後擺盤。
7. 醬汁，加水和澱粉勾芡。
8. 把醬汁澆到魚身上，這道菜就完成了。
怎樣做酥魚？
2樓：貪戀邇的香吻
廣府酥魚。材料：
鯽魚，薑片，蒜頭，大料，雞精，鹽，生抽，老抽，料酒，乾麵粉，糖。
做法：1、殺好的鯽魚清洗乾淨，控幹水分。
2、炒鍋燒熱，少放些油，將魚一條條地煎。我怕沾鍋，所以在魚身上拍了些乾麵粉，這樣煎出來魚形完整好看。
3、將煎好的魚放在高壓鍋裡，放薑片、蒜頭、大料、雞精，再加入鹽、生抽、老抽、料酒、一點點糖。最關鍵的地方到了，要多多放醋！不要擔心味道太酸，醋有助於魚刺酥軟的。
我說不太準到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往裡倒的。
4、加上水後蓋上蓋子，加閥，起了氣後十分鐘左右轉小火壓著吧~~~壓它四十分鐘或一個小時就酥爛了。
小訣竅：酥魚不要剛做好就開啟鍋往外夾，還是熱的時候容易碎。一定要等酥魚晾涼了以後往外拿，這樣就能成形了。
酥魚怎麼做？
3樓：向陽
酥魚，首先要油炸，然後在燜制，這也是我們平時製作魚類的一種烹飪方式，它的特點是，骨酥刺軟，魚肉鮮香。
製作酥魚不太限制魚的種類，平時我們基本上以鯉魚，鯽魚為主，製作方法也比較繁瑣，所用時間也比較長，但製作出來的酥魚味道的確鮮美，我們當地所生產的呼倫湖牌魚罐頭， 它就是以製作酥魚的方式加工而成，製作酥魚，我們都習慣選用鯽魚為食材，因為鯽魚的小刺比較多，平時在吃鯽魚的時候，我們多數是以炸著吃為主，在用它製作酥魚時，我們就可以將它的魚刺燜軟，所以就不用擔心它的魚刺會對我們造成威脅了。
下面就為大家分享酥魚的製作過程！
做酥魚，選用鯽魚為好，所以我們要準備清洗乾淨的鯽魚數條，五香粉，精鹽，白糖，幹樹椒，醬油，白糖，食醋，蔥，姜，以上食材與調料，沒有固定克重，可以按自己口味新增即可。
做法步驟：將魚清洗乾淨，在魚的兩側劃上刀口，這樣可以使魚炸的酥脆，而且在燜制的時候也容易入味。然後鍋中加入食用油，待油溫升至六成熱時，將整理好的鯽魚放入鍋中炸制，炸到魚酥脆時撈出濾油。
這時，我們在高壓鍋的下面鋪上一些蔥姜段，再加上幾片白菜葉墊底，（這樣可以預防粘鍋）然後將炸好的魚擺放在上面，加上我們事先準備好的調料，精鹽，五香粉，醬油，醋，白糖，在加上清水，水沒過魚即可，開啟爐火，將高壓鍋燒開上氣，帶壓燉制15分鐘就可以了。
酥魚製作完成後，我們可以將魚擺在一個方盤上，然後將燉魚所剩下的湯汁淋在魚上面，等自然涼後，再把我們做好的魚放在冰箱的保鮮櫃中靜置，待到第二天後，我們再去食用，經過冷藏後的酥魚，它的湯汁已經凝固成為魚凍，我們可以把它當做一道冷餐來食用，這也是我的一個小建議，但具體怎麼食用，還是按您自己的口味來選擇吧。
用料小黃花魚8條，麵粉一湯匙，玉米澱粉一湯匙，泡打粉克，清水60-70克，五香粉1克，鹽一茶匙，料酒，姜蔥。
家常酥魚的做法
4樓：
摘要。親親，家常酥魚的做法如下鮁魚處理好改刀，盆中放入1勺鹽，放入鮁魚，撒入一層鹽，再蓋一層魚，撒一層鹽，加入料酒，醃製半小時，壓力鍋底部放一層白菜葉，炒鍋預熱加油，油溫五成熱，放入鮁魚，小火煎至兩面焦黃，撈出碼入高壓鍋中，碗中放入2勺白糖、2勺蠔油、2勺生抽、溫水攪勻，倒入鍋中，加入清水，蓋蓋大火燒開，上汽後轉小火燉20
家常酥魚的做法。
親親，家常酥魚的做法如下鮁魚處理好改刀，盆中放入1勺鹽，放入鮁魚，撒入一層鹽，再蓋一層魚，撒一層鹽，加入料酒，醃製半小時，壓力鍋底部放一層白菜葉，炒鍋預熱加油，油溫五成熱，放入鮁魚，小火煎至兩面焦黃，撈出碼入高壓鍋中，碗中放入2勺白糖、2勺蠔油、2勺生抽、溫水攪勻，倒入鍋中，加入清水，蓋蓋大火燒開，上汽後轉小火燉20
酥魚是肉香骨酥的美味佳餚。酥魚的做法分為硬酥和軟酥，硬酥是把洗淨的魚油炸之後，再長時間燜制而成；軟酥則是把洗淨的魚直接入鍋，加入調味料後燜制而成。軟酥適用於較小的魚，硬酥可以用稍稍大一點的魚。
原料：鯽魚、油、鹽、蔥薑蒜、白糖、紅辣椒、老抽。做法步驟：
第1步、主料：鯽魚第2步、把鯽魚收拾乾淨，瀝乾水分。第3步、 熱油，把魚入鍋炸制到骨酥。
第4步、 撈出放入電壓力鍋的鍋膽中。第5步、 把蔥薑蒜、紅辣椒洗淨切塊。第6步、鍋留底油，放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香。
第7步、 加適量老抽。加足清水燒開後加鹽白糖調味把調好味的湯倒入壓力鍋鍋膽中。燜制40分鐘左右。
洩壓後再浸泡2小時以上。
以上就是家常酥魚做法請您參考。
怎麼做酥魚
5樓：超超
先醃製裹上面粉，下鍋炸成金黃色。
6樓：阿政農村美食
這個炸的酥酥的特別香，魚和雞蛋麵粉和在一起，下鍋炸成金黃色。
刀魚怎麼做酥魚，刀魚的酥魚的做法
主料 帶魚1000g 輔料 油適量 鹽適量 白糖少許 料酒適量 醋適量 生抽適量 蔥薑蒜適量 紅辣椒3個 大料2個 1 把帶魚收拾乾淨，切段，瀝乾水分。2 準備蔥薑蒜 紅辣椒。3 熱油，放入帶魚炸制定型撈出。4 提高油溫，再炸至帶魚邊緣肉酥。5 撈出備用。6 鍋留底油，放入大料，小火炒香。7 放入蔥...
怎樣做酥魚好吃又簡單，做酥魚用什麼魚好吃
1,鯇魚肉洗乾淨，剁成塊，放入盆中，薑切片，蔥切段。2，往魚肉中加入鹽，料酒，生抽，蠔油，姜，蔥段拌均勻醃製小時。3，將醃製好的魚塊放在托盤中，放在太陽下掠至水分幹。大概差不多1個小時 4，鍋裡倒入較多油，油燒熱後，改小火，將醃好的魚塊放入油鍋中，炸至金黃色，即可撈出控油。5，將炸過的油倒出來，留下...
百合脯酥魚怎麼做
主料 鱖魚一尾 1500克 鮮百合，蛋清各150克，澱粉50克，西紅柿250克。調料 清湯150克，鹽少許，白胡椒 薑汁各5克，油100克，香油10克，紹酒15克，麵粉250克，幹澱粉適量。製作過程 1 鱖魚中段去骨 皮，切成長6釐米 寬3釐米 厚0.3釐米的片，放入薑汁 鹽 白胡椒 香油醃浸片刻，...