1樓：道全君
做法一油酥燒餅：製作方法：用上等麵粉和素油攪拌作皮，選嫩乾菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然後放入特製的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名「火爐餅」。
因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼棚舉，故俗稱「小燒餅」和「蟹殼黃」。
不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。
做法二油酥燒餅色澤金黃，薄凳和者層重疊，內外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。
油酥燒餅製作工藝比較嚴格，麵粉要經過發酵，秋冬季節，合面水應該溫和一些。製作時在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調料，然後疊層作卷，擀成茶碗口般大小的麵餅，放進特製的吊爐內用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當，一邊翻動，一邊往餅面上刷油，還要嚴格控制焙烤的時間。出鍋後，放在鐵架上晾焦，便可**。
做法三趙州石塔油酥燒餅 產地：中國河北趙縣。
工藝：將黃公尺麵、精鹽、精製植物油攪拌均勻，製成油酥待用。其次將麵粉加水和成麵糰，揉光稍餳後上油案棗薯擀開。
將油酥拌勻後捲起，揪成面劑，團窩茬口，在光面中心處抹水少許，將麻仁撒在抹水處，麻面向下用手按平，擀成圓餅。最後將做好的餅坯放入吊爐烘烤，並及時抹油，待燒餅兩面烤至微黃色時出爐。
特點：色澤微黃，質地酥軟，風味香鹹。
2樓：手機使用者
鹹甜 難度 普通。
時間 20分鐘 工藝 烤。
麵粉500克 葡萄乾。
葵花籽仁 核桃仁。
食爛嫌用油 100克。 將麵粉300克加入少 許嫌歷旁發酵粉合成稍軟的烙 餅面，放一邊醒著。
2. 炒鍋做火上小火放 入油100克熱後撒入面 粉隨撒隨翻炒，至出香 味兒，停火，放一邊涼 涼備用。注意：火不要 大了否則容易胡。
3. 將皮面趕成長方 片芹橡，儘量薄點兒，撒上 鹽或糖（按自己口 味）。然後攤上油酥 面，努力攤韻。然後卷 成卷。
4. 然後分成十個劑 子，捏緊兩邊口，壓 扁，趕成包子皮，加上 備好的料，封好口，趕 成燒餅型。
5. 放入烤箱，中火烤 10分鐘，翻面，再烤 10分鐘，出爐。
6. 掰開看，是不是很 酥呀。
油餅怎麼燒好吃
3樓：公子思無邪
材料麵粉 洋蔥 鹽 油。
做法1. 洋蔥用切菜器擦成細絲。
2. 鹽用溫氏虧塌水化開，加入麵粉，和成柔然的麵糰，揉充分，醒10-20分鐘。
3. 擀成大片，灑上油。 4. 刷均勻，來回重疊粘均勻也行。
5. 撒上一層薄薄的乾麵粉。 6. 均勻地撒上一層洋蔥碎。
兩種折法做出的餅口感沒有本質區別。今天做的是摺扇法。
8. 成乙個條。 9. 將摺疊好的麵條盤成乙個圓形的面龍，收好口。
10. 輕輕壓平，用擀麵杖壓桿擀成大餅。
11. 放入平底不粘鍋中，中小火燜烙。
12. 翻面，刷油，兩面金黃，起酥起層。
13. 拋一拋，摔一摔，讓層次出來。
洋蔥300克，香菜、雞蛋各適量。
配料 吉士粉、麵包糠、生粉、油、鹽、味精各適量。
做法 1、將洋蔥去兩頭，切成圓片。2、雞蛋液加吉士粉、
生粉、鹽、味精，調成糊狀，將洋蔥片裹上調好的糊，拍上面包糠。3、起油鍋，放入洋蔥餅，炸至呈金黃色，排在盤中，兩邊放些香菜點綴。
製作食材】中筋麵粉250公克、蔥末適量、甜麵醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條。
滷牛腱材料】：牛腱 200公克、青蔥段4支、老薑片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、公尺酒50㏄、水1500㏄
製作流程】1.將滷好的牛腱取出後切片備用。
2.參考本專題麵糰的作法，將醒完的麵糰加入蔥花後，再杆成圓形餅皮殲圓狀。
3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再杆至均勻。
4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。
5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜麵醬，再用刷子塗抹均勻。
6.放入作法1切空悉好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實捲起即可。食用前可再加入適量的甜麵醬增添口感。
最好吃的牛腱當然是自己滷製的囉！買塊牛腱回來洗淨後，加入青蔥段、老薑片、花椒、八角、月桂葉、醬油、公尺酒與水，混合後放入鍋中，以中火滷製約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼後再切片。
燒餅用的酥油怎麼做
4樓：
酥油：把面和油放一起塗在燒餅的面上就行了，
5樓：歐洪順
他們用的就是豆油普通的豆油ok
油酥餅燒餅的做法
6樓：jq左
做燒餅第一步，先和麵。做過麵食的朋友都知道，想要燒餅酥，那就少不了油。
我們先做燒餅的油皮，敲黑板，這點很關鍵。
普通麵粉200克，倒入植物油90克，最好是用玉公尺油，玉公尺油發黃，做出來的燒餅顏色好看。
按著這個比例，依次類推，若是你做400克，那就是180克的玉公尺油。
倒入40度溫水，適量就可以。水的量把麵粉攪成面絮即可，放入細沙糖30克，用手把麵粉和成麵糰。
沒必要揉的太光，和成麵糰就可以。和好以後，蓋上松馳10分鐘。
做油酥燒餅第二步：那就是做油酥。
做油酥只要掌握好比例，也很簡單。普通麵粉100克，倒入玉公尺油50克，也就是2：1的比例就行了。
邊倒玉公尺油邊用筷子攪拌成面絮，放入細沙糖50克。
用手搓揉成油酥團，搓成型就可以了，蓋上松馳10分鐘。不松馳一會油酥很難成型。
做油酥燒餅第三步：既然是吃糖酥燒餅，那就少不了糖餡。
準備乙個小碗， 倒入白糖20克，一勺子黑芝麻，一勺子白芝麻，加入少量麵粉，然後拌開就行了。
加入一點麵粉是避免白糖加熱後會流淌。
做糖酥燒餅第四步：取出油皮和油酥。
我們取出油皮放在案板上面搓揉光滑。
把油皮面團搓成條，用刀切成大小相等的面劑子。
取出乙個面劑子，放在案板上面按壓成乙個圓片，接著取出醒發好的油酥。
放在案板上面搓揉光滑，切成大小相等的小面劑子，和油皮切的數量一樣多。
先把油皮用擀麵杖擀成乙個圓片，擀完以後，用麵皮包住油酥，像包包子一樣的手法。
摺好捏起來，收口處不要露出油酥。
全部包好以後，蓋上保鮮膜再次醒發，醒個10分鐘左右就行。醒發一會為了下次更好的整形。
否則會出現拉開又回縮的現象。
10分鐘以後取出乙個醒發好的面坯，擀成牛舌狀，擀好以後， 用手捲起來。把每乙個面坯都擀成牛舌狀然後捲起來。
卷好以後刷上一層植物油，蓋住再醒發一次，重複擀開再卷一次，把卷好的油卷立起來。
用手按壓成乙個片，再放在案板上面擀薄一點。
做糖酥燒餅第五步：做好油酥皮以後開始包糖餡。
包上糖餡，用大拇指把糖餡按一按， 把餅包好 ，收口處收結實。每個都包好以後，放在案板上面按壓成餅。
再擀成燒餅，表皮上面刷上一層清水，最後撒上白芝麻，清水能使白芝麻粘的更結實，不輕易掉落。
做完最後這一步，把餅蓋住保鮮膜再醒發一會。
做糖酥燒餅的最後一步：放入烤箱裡面烤20分鐘。
把做好的餅坯放入烤箱，選擇180度的溫度，烤20分鐘。
20分鐘以後， 糖酥燒餅烤好了。
7樓：奇奇學姐
1.將調和油加熱後倒入麵粉中，稍涼片刻加入熟芝麻，花椒粉和鹽混勻即成油酥2.將酵母和鹽放入麵粉中，在將水倒入麵粉中，用筷子攪拌成麵糰，直到沒有乾麵粉。
餳30分鐘3.將麵糰揉至能拉出大片的薄膜，發酵至倍大即可4.分割成六個麵糰5.
擀成薄片拉長，拉長時儘量拉出大片薄薄的膜，拉破也沒有關係（我沒有拍照拉破的面片，後來發現拉破做出的餅更好吃，因為四周都拉的很薄啊）這樣才能使表面酥脆，然後在上面抹上芝麻油酥，捲起來壓扁，擀成半釐公尺厚的圓餅6.在圓餅的兩面用刷子抹上一層油，放入平底鍋小火烙至微黃，再放入烤箱180度烤五分鐘即可。
油餅怎麼炸有軟有好吃，油餅怎麼做又軟又好吃？
教你做早脊激談鄭餐炸櫻侍襪油餅。油餅怎麼做又軟又好吃？配料 麵粉克 酵母粉克，食鹽克，白糖適量。製作步驟 ，準備食材，麵粉克，鹽適量，酵母粉克，，麵粉中，加入酵母粉，食鹽，加入溫水，揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒發，醒發至兩倍大，，把發酵好的麵糰在案板上稍微揉一下，按成長條狀，切成小劑子，取乙份小...
油餅怎麼做又軟又好吃，怎樣做油餅又軟又好吃
一半用燙麵 用響邊的水 一半用溫水 面用涼開水和，油用葷油或者植物油中新增葷油，病烙出來放到容器裡裡要蓋上蓋子蓋一會。樓主可以去試試，我是山西的，這樣做出來的烙餅肯定達到你的要求了。實話實說,那種面和得用手抓滿手都沾滿面,就行了.很稀才行放在容器裡,悶一會,是對的.其實包子 饅頭 餅了等等，面和得越...
炸油餅怎麼做又軟又好吃，炸油餅怎麼做又軟又好吃 三種做法任你選
準備用料 麵粉300g 黃油20g 泡打粉3g 鹽適量 水適量 白糖20g 1 準備麵粉。2 加入泡打粉。3 加入2克酵母。4 加入白糖。5 柔成麵糰。6 然後加入黃油。7 再次揉成麵糰醒半小時。8 然後放冰箱 冷藏一個晚上。9 分成小塊。10 擀麵杖擀成麵皮。11 鍋裡倒入油燒熱。12 中間劃幾道...