1樓：建蘿雅
今天要說的幹炸芹塌帶魚，其實很多人也會做，可是做的不好吃，要麼是炸得皮都爛掉了，外觀不太好。幹炸帶魚，要炸得金黃酥脆，才能好吃又好看。要努力做到那樣，不但注意溫度，把握熟度，還需要了解炸帶魚怎樣才會不糊鍋底，不黏連。
幹炸帶魚用不用裹面？好多人第一步就錯，難御首高怪所做出的魚味道不好不焦有的人，第一步就做錯了，做出來魚肯定不美味，很難看。實際上炸帶魚是不用掛麵漿的。
由於掛麵漿的刀鎮尺魚塊，沒那麼容易沉下去，黏鍋還會繼續相互之間黏連，離不開。下面來共享生活中炸帶魚的做法。
裹上面包糠就行了，根本不需要麵漿。我們首先要把買回來刀魚細心清理一下，提前準備三條就可以。首先用刀割去背鰭，解決好剁椒魚頭和內臟器官，多衝洗幾回，把內臟器官清洗乾淨，洗不乾淨的話就會非常容易有苦味。
刀魚的鱗並不是真正意義上的麟，針對人類的大腦比較合適，所以不需要除去魚鱗片。如果你覺得放心不下或是不美觀得話，能拿小刀略微刮一下。把刀魚清理乾淨之後，切割成七八釐公尺長段。
提前準備大蔥白一根，切割成蔥段，薑片一塊剁碎，切割成生薑沫會變香，而且還能提鮮去腥。切完之後和帶魚段放在乙個盆裡，加一小撮麻椒，乙個八角，2克食用鹽，克白胡椒粉和3克耗油。
放進公尺酒，拌勻後醃五分鐘去腥。白胡椒粉不僅能遮住魚帶魚的腥味，並且還有與眾不同的香氣。再準備三個器皿，其中乙個放進生雞蛋，拿筷子迅速打撒拌和。
其他幾個，乙個放幹澱粉，乙個放麵包糠，全部必須食材備好之後，把刀魚先沾到木薯澱粉，再浸好雞蛋液，最終裹上面包糠。次序不必弄錯了，那樣炸帶魚就可以不用裹面，立即裹上幹澱粉就行了。把刀魚塊所有裹起來之後擺放在盤裡，鍋中油，油高燒五成熱時放進刀魚，一直開中火，漸漸地炸至兩面金黃，隨後撈起來控油補水。
家裡有小朋友吃得話。能把魚略微晾涼的時候才再炸一次。再炸時，溫度保持在七成熱。
把油炸小魚放進再炸一分鐘上下，這可以儘量將刀魚的刺炸酥，那樣小朋友吃得話，就以防被刺卡著。接著要根據自己的口感上灑不同型別的調味品，例如當然香辣和，白胡椒粉。黑胡椒粉的。
搭配在一起吃實際效果味兒更強。
2樓：一鍋燉不下
炸香蕉，炸藕盒，炸雞柳，炸酸奶，這些食物特別的好吃，做法也非常的簡單。
3樓：帳號已登出
油炸麵粉，油炸魚丸，油炸魚肉，這些都是特別的香脆，特別的好吃的。
4樓：墨汁沫沫
雞蛋卷是一種以雞蛋和麵粉為主要原料製作而成的，味兒鬆脆美老孝味，香氣撲鼻還是很簡單易做。可是雞蛋卷最開始創造發清缺明的時候也千萬不要為了美味可答含辯口。
外焦裡嫩酥脆鹹香，廚房新手也能做的食物有哪些？
5樓：創作者
蘑菇就是我們日常日常生活常見的一種食用菌，口味細嫩美味可口，我們家孩子非常喜歡的一種食物，不論是炒蘑菇或是煲湯都非常喜歡。今日跟大家分享的這一道香辣蘑菇是我們家餐桌上經常會出現的一道美食，小孩和丈夫都非常喜歡作法很簡單，**給愛吃蘑菇的人。
食物：香菇、小麥麵粉、紅薯粉（還可以換做別的木薯澱粉）、花椒麵、五香粉、味精、雞蛋黃、鹽，椒鹽粉、五香粉，植物油。作法流程：
1、提前準備食物最先提前準備香菇切除根處，掰成小花放進盆裡清洗預留。2、調麵粉糊再來調點麵粉糊，碗裡新增一大勺小麥麵粉、適當紅薯粉、少量花椒麵、五香粉、味精、2個雞蛋黃、鹽，隨後少量多餐新增適量冷水，拌勻靜放一會兒清除裡面的汽泡。3、蘑菇綽水鍋里加水燒開了，放進香菇焯一下水。
等鍋再度燒開後撈起來香菇放進冷水中冰一下，擠壓香菇的水分放進碗裡預留。
4、炸蘑菇再度出鍋多放點一點油火燒熱，直接把香菇倒進拌好一點的麵粉糊中，攪拌一下讓香菇勻稱掛到麵粉糊，等油溫六成熱時用小火放入蘑菇炸一下，炸至金黃蘑菇定形滾動一下避免蘑菇黏連，炸至金黃蘑菇表層金黃色盛出來控油補水預留。5、再炸蘑菇全部蘑菇都炸熟之後，轉走紅再度把鍋中油熱，倒進炸好的蘑菇再炸30秒，撈起來蘑菇上灑香辣、五香粉或是燒烤配料翻拌勻就能啟動啦。香酥可口一吃根本停不下來的香辣蘑菇就完成了。
3、由於香辣有一定的鹽味，麵粉糊裡我不能沒有放鹽，口感很重的話能夠加一點鹽進來。
6樓：馮人就誇
香辣雞翅，雞蛋炒餅，魚香肉絲，冷刨豆腐，這些飯菜都很香，特別簡單，很容易上手。
7樓：蓉淼經驗之窗
你可以選擇做小酥肉，還有炸蘑菇，炸青菜，還有炸金針菇，酥脆小餅乾還有蛋撻。
你知道酥肉怎麼炸既酥脆又焦香嗎？
8樓：小寶貝最愛禿頭
很多人在生活當中都特別的喜歡吃酥肉，這也是我們國家的一種特色小吃，它是用豬肉做成，然後裹上面糊油炸而成，不管是直接當成零食吃還是用來燉菜，包括是涮火鍋都特別的合適。不同的吃法自然也有不同的口感，不管哪一種吃法都特別好吃，吸引了大批粉絲，現在我們的生活條件好了，所以在生活中很多人都經常會吃豬肉，不過大家吃的豬肉大多都是從外邊買的。因為感覺自己在家裡面炸酥肉的話太麻煩不說，而且成功率也不高，這到底是為什麼呢？
其實酥肉炸不好的話，主要是自己在家裡邊少了這一步，要是加上這一步試試看的話，保證炸出來的酥肉既酥脆又焦香。
我們來看看炸酥肉的做法吧，需要準備的食材有五花肉，食鹽，胡椒粉，料酒，清水，雞蛋，澱粉和食用油。
我們先將五花肉切成合適的長條，然後放入盆裡最好切的跟手指大小差不多，這樣的話切得均勻就更加容易入味，而且炸出來也更加好吃，放在碗裡之後。加入一些食鹽，胡椒粉和料酒攪拌均勻，然後再少量的加一些清水，就可以讓五花肉吸收水分之後變得更加嫩了，攪拌均勻之後，最後加入乙個蛋清是為了能夠裹住五花肉，鎖住肉裡頭的水分，讓五花肉吃起來更加的鮮嫩。朝乙個方向不停的去攪拌，一直等到上勁兒之後加入一些澱粉，攪拌均勻，醃製10~20分鐘。
第2步我們把油鍋燒熱，然後加多一些油油，溫熱到5層的時候，我們拿筷子夾起肉條一點一點的放入鍋中，這樣可以避免每一根肉條相互粘連在一起，等到肉條完全成型之後，我們就可以用勺子慢慢的推動整個鍋中的酥肉，讓它們兩面金黃，然後用小火慢炸三分鐘之後全部撈出來控油放在一邊備用。
第3步我們將火轉成大火，然後把油溫熱到6層的時候，看到油麵上已經冒起很大的青煙，然後把所有的肉條一次性放入鍋中，大火去炸30秒，趕緊撈出來，這樣是為了複雜以便讓肉條裡頭的多餘油分給逼出來。讓它的外皮變得更加酥脆，然後我們可以趁熱撒上一點椒鹽粉和自己喜歡吃的調料，攪拌均勻就能直接吃了。
所以說很多人做出來的炸酥肉不好吃，主要就是因為少了復炸這關鍵的一步，炸過的小酥肉一定要開大火，把它重新放入鍋中復炸一遍才行。
9樓：雙魚明月
我確實是知道的，在炸酥肉的時候一定要放一點核桃油，這樣就會很好吃。
10樓：區濟
可以在酥肉外面裹一層面粉漿，這樣炸出來的肉條外酥裡嫩。還可以把炸好的酥肉放在燒烤架上烤，這樣也很好吃。
11樓：年少時了了
朝乙個方向不停地去攪拌，一直等到上勁兒之後加入一些澱粉，攪拌均勻，醃製10~20分鐘。
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