1樓：處於下懷
煮雞蛋的時候，兩碗水左右的量加入一瓶蓋的白醋，小白醋的酸效能軟化蛋殼卜顫，剝的時候一剝就掉一大片，而不是變成堅硬的碎渣。
2、煮好的雞蛋撈出來，放在涼水中「激」一下，煮好的雞蛋溫度很高，用涼水「激」一下，雞蛋熱脹冷彎弊畢縮，埋芹內膜和蛋清因遇冷收縮的程度不同，形成一定的縫隙，這樣雞蛋殼與蛋白就可以很好剝離了。
怎樣煮雞蛋最好剝殼？
2樓：思念浪漫的歌
1、煮雞蛋之前，首鍵拍先要將雞蛋清洗乾淨，因為雞蛋表面會有殘留的雞糞、灰塵和細菌，如果稿判羨不清洗的話，煮的過程中很容易汙染雞蛋，很不衛生。
2、煮雞蛋的水一定要用冷水，開水煮雞蛋，雞蛋非常容易破殼，水的量只要能沒過雞蛋就可以。
3、煮雞蛋的水衝大里加入一勺食鹽，食鹽不僅可以殺菌消毒，還能讓雞蛋煮好後更好剝，不粘殼。
4、煮雞蛋之前，要讓雞蛋在鹽水中浸泡2分鐘，這樣可以防止雞蛋在煮的過程中破裂。
5、注意煮雞蛋最好不要超過10分鐘，超過10分鐘煮出來的雞蛋會又老又幹，還會破壞雞蛋的營養成分。
6、煮好的雞蛋放入涼開水中散熱降溫，但是不要用生水，不然生水裡的細菌會進入到雞蛋裡，吃了不衛生。
雞蛋怎樣煮最好剝殼
3樓：網友
小火煮7分鐘即可。具悉彎體做法睜晌悶如下：
需要提前準備好的材料包括：雞蛋 3個、水 適量。
1、第一步把雞蛋洗乾淨。
2、鍋中放入水煮開。
3、放入雞蛋，換小火煮7分鐘。
4、雞蛋熟後撈起用涼水衝雞蛋15秒左右。
5、放入碗中，完謹模成。
注意事項：1、水開必須立即轉小火不然殼會破。
2、用涼水衝雞蛋15秒方便剝殼。
雞蛋怎樣煮好剝殼
4樓：乾萊資訊諮詢
雞蛋煮好剝殼方法如下：
1、把雞蛋從冰橡答箱裡取出來，室溫下放置一段時間，讓雞蛋適當回暖，這樣可以減少蛋殼與蛋白的粘連。
2、準備一鍋水，放入足夠的水並加鹽，用中火燒開水。
3、將雞蛋輕輕地放入煮沸的水中，前如睜用勺子攪動一下，讓雞蛋均勻受熱。然後改為小火繼續煮6-8分鐘。
4、煮熟之後，將雞蛋撈出放到冷水裡泡一會兒，讓雞蛋快速降溫，可以使蛋白和蛋黃更易剝離蛋殼。
5、用手在桌面或硬平面上，把雞蛋在桌面上滾動幾圈，用力敲打雞蛋表面，破壞蛋殼內側薄膜，這樣有利於剝殼。
6、將雞蛋在桌面上輕輕滾動，用手掰開一端，然後插入勺子或者慧歲叉子，沿著雞蛋殼的內側輕輕刮一下，再用手輕輕剝離即可。
雞蛋怎麼煮才好剝殼
5樓：元寶愛生活
雞蛋從降低雞蛋含水量、冷水入鍋、冷水中浸泡等方面煮才好剝殼。
1、降低雞蛋含水量：是煮雞蛋好剝皮的乙個絕招，平時大家購買新鮮雞蛋時以後先不要急著入鍋煮，因為這時的雞蛋含水量特別高，煮好以後特別容易粘皮，最好的處理方法是把雞蛋放在陰涼通風的地方儲存五到十天，這時雞蛋的含水量就會下降，再把它入鍋煮熟就特別好剝皮。
2、冷水入鍋：也是煮雞蛋好剝皮的乙個絕招，大家在煮雞蛋以前可以把雞蛋先清洗乾淨，再放到冷水中浸泡十分鐘，在鍋中放冷水直接把雞蛋放到鍋中，再放少量食用脊態蘆鹽，用中火加熱煮開，再用小火煮十分鐘，這時可以把雞蛋取出擦乾表面水分以後能輕鬆剝離雞蛋殼。如果想讓煮好的雞蛋口感較嫩則可以適量減少煮制時間。
3、冷水中浸泡：煮好的雞蛋放在冷水中浸泡也是它好剝皮的乙個好辦法，在煮雞蛋時掌握好火候，不能煮制時間太長，在雞蛋快要煮好的時候，取乙個盆裡面放入清水，在雞蛋煮好以後取出直接放到清水中浸泡三分鐘，取出以後把表面的水分擦乾，再把蛋殼磕開就能輕鬆剝離。
雞蛋不好剝的原因
1、雞蛋太新閉衝鮮了。如果雞蛋在出生前三天煮熟，通常很難剝皮。因為剛下的蛋含水量充櫻帶足，蛋殼與蛋白質的聯絡比較緊密，這樣的蛋煮熟後不會剝得很好。
解決這個問題也很簡單。如果在這種蛋出生後三天吃，這種現象會變好，剝起來也不會那麼難了。
2、因為熱脹冷縮的原理。如果煮雞蛋，先把鍋裡的水加熱，再把雞蛋放進去，這樣的雞蛋也很難剝皮。因為冷雞蛋突然進入熱水，通常會在熱脹冷縮原理的作用下，使蛋殼和蛋白質一下子緊密連線在一起。
在這種情況下，煮熟的雞蛋將更難剝皮。
雞蛋怎麼煮才好剝殼
6樓：牛永嘯
可以試試冷水下鍋煮，或者水裡稍微放點食用鹼。
如何使得雞蛋容易剝殼？
特別新鮮的雞蛋二氧化碳含量高，蛋白質黏度比較大，也容易凝固，所以煮出來不容易剝殼。在冰箱裡放幾天就不會了。
可以試試冷水下鍋煮，或者水裡稍微放點食用鹼。
冷水下鍋可以讓蛋白不要一接觸到沸水就凝結在蛋殼上。
加鹼可以延緩蛋白凝固。酸性下雞蛋蛋白凝結快，鹼性慢，二氧化碳含量高酸性就大。這個和蛋白質的等電點有關。
同樣道理，水波蛋那個我不想答了，但需要的剛好相反，要蛋白迅速凝固。一是要選新鮮雞蛋，其實還有辦法就是用醋泡過，thomaskeller的餐廳就是用這個方法。
7樓：十年十年又十年
生雞蛋先搖晃幾下，然後涼水下鍋，八分鐘全熟。
撈出雞蛋後放到涼水碗中浸泡一會兒，等雞蛋皮不燙手了拿出就很好剝皮了。
怎麼煮雞蛋好剝殼，怎樣才能使煮雞蛋的殼好剝？
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