1樓：匿名使用者
茶經過最後一道工序後就可以泡了，不需要時間等待，下面給你介紹一下中國十大名茶都勻毛尖的製作過程：採回的芽葉必須經過精心揀剔，剔除不符要求的魚葉、葉片及雜質等物。攤放1--2小時，表面水蒸發乾淨即可炒制。
炒制工藝分殺青、揉捻、搓團提毫、乾燥四道工序。都勻毛尖基枯畝茶炒制，全憑一雙技巧熟練的手在鍋內炒制，一氣呵成。 殺青：
鍋溫120--140℃，投葉量500—700克， 以抖為主，抖悶結合，採用雙手翻炒的手勢。做到抖得散，翻得勻，殺得透。當葉質轉軟，清香透露，降低鍋溫進入揉捻工序。
揉捻：揉時長、用力重，是都勻毛尖茶揉捻的特點，是 形成毛尖茶味濃的因素之一。鍋溫保持70℃左右， 用單把揉的手法，將茶葉左右推揉成條，重力推揉， 達到細胞破碎充分的目的，當達五成干時即轉入搓 團提毫工序。
搓團提毫：鍋溫50--60℃，將茶葉握在掌中合 掌旋搓，搓成茶團，抖散炒於，反覆數次至七成幹度， 改用雙手捧茶，壓搓茶條，邊搓邊炒，搓炒結合，搓至 白毫豎起，茶葉約八成至搏森九成干時，降低鍋溫(50℃ 以下)，將茶葉薄攤敗啟鍋中炒至足幹。 炒干時作輕巧翻 炒動作，使茶葉裡外幹度一致，增進香氣。
2樓：可愛的菜鳥不哭
首先你要要羨鄭純做成什麼茶？ 要看採的什麼芽，想做成什麼茶呀，綠茶的兄咐話，一般都是炒青，就是上鍋炒，隨時都能吃的，只是不同的階段叢做出來的味道不一樣而已。
剛剛做好的茶葉要過多久才能吃？
3樓：龍的傳人
綠茶只要做好了馬上就可以吃。
製茶的過程、和工藝(詳細的 謝謝）
4樓：士浩氣
不同的茶葉製作工序也不同，以綠茶為例製作工藝如下：
1、採摘。採摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，採摘時間以中午十二時至下午三時前較佳，不同的茶採摘部位也不同，則另有單人式、雙人式採茶機，可利用機械採茶，既省力且快速。
2、日光萎凋。
採摘下來之茶須於日光下攤曬，減少細胞水分含量，降低其活性併除去細胞膜之半透性，攪拌後攤平於笳藶上。
3、殺青是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。
4、揉捻通過揉捻形成其緊結彎曲的外形，並對內質改善也有所影響。揉捻可以卷緊茶條，縮小體積，破壞葉組織、物質轉變。
5、乾燥是利用乾燥機以熱風烘乾揉捻後之茶葉，使其含水量低於百分之四，利於貯藏運銷。
5樓：看菊花開過
我謝謝您了，40分懸賞您就想打聽了。。。這是人家吃飯的傢伙，而且中國六大茶種綠白黃紅青黑各有各的做法，您真心想學建議您上產茶地實地學習去。
茶葉鮮葉可以直接泡來喝嗎?
6樓：早起披衣入晨曦
可以，只是裡面有個茶鹼還是茶酚一類的東西，吃了有點害處，高溫翻炒後能大量去掉這個物質，所以還是建議吃曬過的茶葉。木耳也有個類似的原因。
7樓：避雷櫃
生茶鮮葉喝是可以喝的，一定得洗乾淨，但是沒有絲絲茶味的。
鮮葉泡水喝的味道跟普通葉子泡水喝一樣的效果，沒有茶味，沒有顏色的，鮮葉只有經過殺青、揉捻、加工以後才能喝出茶味的。
從茶樹上採摘下來的新梢、芽葉。從茶樹上採下的嫩枝芽葉，叫「鮮葉」，又叫「生葉」或「青葉」，是各類茶葉品質的物質基礎。茶葉質量的優次，主要取決於鮮葉質量和製茶技術。
8樓：網友
可以。但口味不如那些炒制發酵後的茶葉。當然個人有個人的偏好。
一般正常情況下茶葉鮮葉無毒，除非剛上了農藥。
9樓：網友
不可以。這樣是不科學的。剛採下的茶葉是含毒的。必須經過炒制發酵等程式。不能直接拿來泡茶。未炒過的茶。也少了很多茶的韻味。
10樓：網友
是的 不然為什麼都把茶葉炒幹呢。
1.茶葉剛採下來就能炒嗎？還是需要晾曬。 2.買茶葉時，怎麼簡單的辨別是不是新茶？？聞氣味嗎？
11樓：匿名使用者
1、炒只是其中一步，算是殺青，下面詳細做法。茶葉從茶樹上摘下來，經過不同的加工就會形成不同的茶，茶葉通常分為六大茶類，常見的綠茶加工工藝是殺青方式有加熱殺青和熱蒸汽殺青兩種，以蒸汽殺青製成的綠茶稱「蒸青綠茶」。乾燥依最終乾燥方式不同有炒幹、烘乾和曬乾之別，最終炒乾的綠茶稱「炒青」，最終烘乾的綠茶稱「烘青」，最終曬乾的綠茶稱「曬青」 。
紅茶的基本工藝流程是萎調、揉捻、發酵、乾燥。
2、、茶客們喝鐵觀音、鳳凰單樅等，一般以新茶為主，而經過多年陳放的單樅和陳香型鐵觀音，也有自己的獨到之處。
因此，喝茶是不是以新茶為好，還要視具體情況而定。
綠茶、紅茶如何區別新茶和陳茶？
大抵說來，綠茶新茶色澤鮮亮，茶湯明亮黃綠；紅茶新茶色澤烏潤，茶湯紅橙泛亮。
如果觀察發現綠茶色澤枯灰暗淡無光，茶葉進行沖泡後，茶湯黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤，就證明該綠茶為陳茶；如果紅茶色澤灰暗，茶湯混濁不清，失去紅茶本身的鮮活感，就證明該紅茶為陳茶。
除了根據色澤來判斷新陳之外，還可以通過嗅茶香來進行分辨。科學研究表明，隨著茶葉放置時間的增加，茶葉香氣由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁，都是分辨新陳茶的重要依據。
此外，還可通過沖泡茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。任意種類的茶品，新茶的茶味都鮮爽醇厚，而陳茶茶昧卻淡而不爽，飲之無味。也就是說，新茶給人的感覺是色鮮、香高、昧醇。
而陳茶即使保管良好，也不免會出現色暗、香沉、味薄之感。只是由於貯藏方法不同，這種變化的程度有大有小而已。
綠茶為什麼求新不求陳？
雖然新茶和陳茶沒有本質的區別，但是陳茶在儲存的過程中由於受到溼度、溫度、光線、氧氣等因素的相互影響，加上茶葉本身有陳化的性質，會使茶葉具有陳氣、陳味和陳色。茶葉中的芳香類物質中含有羥基的化合物與氯基酸發生了縮臺反應，使茶葉香氣鈍熟。
另外香氣中的含硫物質，如二甲硫和硫化氫等在陳化的作用下消失，使茶葉失去了新茶香而產生陳氣。茶葉中的類脂物質在氧化或水解的作用下會產生陳味。茶葉中氨基酸的含量會因為在儲存的過程中發生化學反應而降低，使鮮妹下降。
一些多酚類物質也因發生氧化、聚合反應使其含量減少，導致茶葉的收斂性降低，滋味變淡而出現陳味，同時還會使湯色變得暗淡，葉底失去色澤。望採納。
12樓：利亞於德
新茶和舊茶主要以茶色、茶香和茶味來區分。
1、首先可以觀茶色。
新茶的標誌是：綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮。
但茶葉在貯存的過程中，構成茶葉色澤的一些物質會在光、熱等作用下，發生分解或者氧化，使茶色發生變化。
如綠茶中的葉綠素氧化、分解，使茶葉顏色顯得枯暗無光，而維生素c氧化產生的茶褐素使湯色黃褐不清，失去了新綠茶的新鮮色澤。
2、其次可以聞茶香。
新茶具有鮮嫩的清香，而陳茶如貯存不善，會有煙、焦、陳、黴等異味。
經對茶葉成分分析表明，構成茶葉香氣的成分有很多種，主要是醇類、酯類、醛類等物質。它們在茶葉的貯藏過程中，會不斷揮發並緩慢氧化，從而使舊茶失去了新茶獨具的鮮嫩的清香味。
3、第三可以嘗茶味。
新茶大都醇厚鮮爽，而陳茶顯得淡而不爽。
茶葉中茶多酚、蛋白質、氨基酸和維生素等是構成茶葉滋味的主要成分，這些物質在貯存過程中有的分解揮發，有的氧化縮合，從而使茶湯中的有效滋味成分減少。
13樓：網友
茶葉剛才下來，是需要晾曬一下的。不過不晾曬也是可以的，至於怎麼辨別新茶，還真不是一般人能掌握的，首先辯氣色，問其味道，新茶是新香的味道。舊茶有一些捂包味道，我說的是綠茶，至於別的茶葉，那就不知道了。
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