1樓：三人人有大人
紫甘藍雀咐的苦味主要來自其中的一種叫做芥子油苷的握歲舉化學物質。芥子油苷是一種天然的防禦物質，它可以保護植物免受蟲害和損傷。當紫甘藍被破壞或受到壓力時，芥子油苷就會釋放出來，段碧導致紫甘藍產生苦味。
此外，紫甘藍的苦味也與品種、生長環境、收穫時間等因素有關。
紫甘藍味道苦的還是甜的
2樓：熱情大橙子
紫甘藍味道是微苦味。紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的乙個變種，是結球甘藍中的乙個型別。紫甘藍葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。
紫甘藍的營養成分包括碳水化合物。
蛋白質，葉酸、抗壞血酸。
維生素a、生育酚等維生素，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質。
形態特徵。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30釐公尺或更大；二年生莖有分枝，具莖生葉。
基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達30釐公尺。頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，基部抱莖。紫甘藍的葉面有蠟質，葉球成球形。
為什麼有些人吃紫甘藍苦到不行？
3樓：生活山雁
親 您好 很高興為您服務，我們這邊為您查詢到 原因彎並可能有，.品種中好問題，如果是就不要生吃，燒的時候通過新增作料改善。生長過程中溼度過大也會導致這種情況 甘藍有紫甘藍和綠甘藍兩種，紫甘藍的話基本上都是水洗後生的埋培跡用來做蔬菜沙拉。
的。綠甘藍才會用來進行炒，但是綠甘藍屬十字花科。
類蔬菜，炒之前，都需開水煮5分鐘洗淨再炒，否則，會很苦的。 祝您如果想要做的話祝您次次成功[愛心]
紫甘藍壞了是什麼樣的
4樓：熱愛健康生活的小公尺兔
紫甘藍壞了的樣子：葉片發蔫發黃，吃起來有點苦澀味，難以下嚥。
購買紫甘藍時應選擇豔麗亮紫紅色，有光卡，包心緊實但不裂球，球面乾淨，無病蟲害，無枯爛葉，無凍害的紫甘藍。
紫甘藍具有抗寒力強、耐貯運的特點，秋、冬季購買可在室溫下進行短期貯藏，適宜貯藏溫度為0℃，長時間在低於0℃條件下貯藏，紫甘藍的紫紅色會被破壞轉向灰白色；最適空氣相對溼度為95%以上，貯藏環境溼度過低時，紫甘藍外葉失水萎蔫，降低商品性。
在冷庫均衡溫度和溼度下，紫甘藍可儲存4-5個月。用保鮮袋4-5個月。用保鮮袋或塑膠袋包裝，家庭冰箱冷藏，可貯藏20天以上。
相關說明
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的乙個變種。是結球甘藍中的乙個型別，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。
營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、u和較多的維生素e和b族。
紫甘藍色素的主要成分是花色苷。研究發現紫甘藍色素主要組分是矢車菊花色苷的糖苷及醯化物。已有大量研究表明花色苷具有強抗氧化活性，花色苷可以加快微血管迴圈來減輕眼睛受到自由基攻擊，還可以幫助基體啟用和提高視紫紅質的再生能力。
紫甘藍中花色苷的數量與品種、產地、氣候、季節等因素都有關。
怎樣做才能去掉紫甘藍的苦味？
5樓：乾萊資訊諮詢
在鹽水中浸泡一下即可去除苦味，下面介滾好友紹做法：
準大槐備材料：紫甘藍1/2個、黃桃罐頭適量、小青瓜4根、葡萄乾1把、沙拉醬適量、鹽適量。
製作步驟：1、準備好紫甘藍與小青瓜。
2、紫甘藍選稚嫩部分切絲，在加了鹽的清水中浸泡10分鐘。
3、小青瓜削皮，切丁，在加了鹽的清水中浸泡10分鐘。
4、紫甘藍沖洗乾淨，瀝乾水分。
5、青瓜洗淨，瀝乾水分。
6、將紫甘藍、青瓜、黃桃與葡萄乾放進沙拉碗。
7、食用時，取適量蔬果放進盤中襪飢，再加入少量沙拉醬。
8、成品圖。
紫甘藍與紫甘藍是一回事嗎？
6樓：熱愛生活的小枕
不一樣。紫甘藍和紫包菜其實區別就是在於他們二者本身就是不同的品種，因為紫甘藍的形狀你家的緊實，中間的經脈部分比較的粗大，而紫包菜就是比較的偏圓潤，也非常緊實，譽源水分充足，所以二者他其實從整個的形態方面都完全不一樣。
紫甘藍形態紫甘藍葉片卵圓或近圓形，色紫紅或深綠，葉脈紫紅色，葉肉肥厚，葉面光滑， 覆有灰白色蠟粉。葉球緊實、扁平，圓球或高圓形。紫甘藍植株開展度50釐公尺左右，外葉20片左右，葉近圓形， 長約33釐公尺，寬約30釐公尺，紫紅色，葉脈附近略帶綠色，中肋深紅色，葉面白粉多，葉球扁圓形，高12釐公尺左右， 橫徑20釐公尺左右，紫紅色有光澤，葉球重判巖2千克。
慶衝態。
紫甘藍怎麼樣？
7樓：鋒鎯
平時人們多吃一些紫甘藍，能延緩身體衰老，因為紫甘藍中不但含有大量的花青素，還含有豐富的維生素c它們都是天然的抗氧化成分，經常食用紫甘藍能減少身體內氧化反應發生，抑制自由基生成，紫甘藍可以排毒抗衰，補益氣血，增強抵抗力，而且在預防**病方面有不錯的效果。
8樓：北海數碼站
紫甘藍是一種營養價值極高的蔬菜，因此經常出現在餐桌之上，深受大家的喜愛。紫甘藍中含有豐富的維生素，熟吃的話很容易讓其流失，生吃最好的辦法，只是味道有些苦，需要加放一些作料。
一、紫甘藍能生吃嗎。
紫甘藍生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。
生吃比較好，切得細一點，每次吃的少一點就行，生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維c、維k。用水焯一下也行，就是花青素和維生素流失太嚴重了。這個吃法還是看個人喜好了，做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好，炒菜的話當然顏色有點詭異，能接受就行。
二、紫甘藍吃法。
1、栗公尺紫甘藍。
主料：紫甘藍150克，罐頭甜玉公尺50克。輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精克。
製法(1)將紫甘藍洗淨，切成絲；甜玉公尺在沸水中焯一下，撈出瀝乾。
2)鍋燒熱放入色拉油，加入紫甘藍翻炒，然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼後將甜玉公尺拌入即可。
特點：甘藍爽脆，甜酸開胃。
2、糖醋紫甘藍。
用料：紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只、植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
做法：(1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐公尺長、3釐公尺寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
2)乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。
3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。
4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
9樓：韓露露
紫甘藍的功效與作用。
1、延緩衰老。
延緩人體衰老是紫甘藍最重要的功效，因為紫甘藍中花青素的含量特別高，它是一種重要的抗氧化成分，而人體內氧化反應的發生又是導致人體衰老的重要因素，人們食用紫甘藍吸收花青素以後，減少身體內氧化反應，發生身體衰老速度就會隨之放慢。
2、****。
紫甘藍是一種低熱量的健康蔬菜，它還含有豐富的微量元素，鐵人們食用它以後能增加血液中氧氣的含量，而且能提高細胞的攜氧能力，這樣人們在吃紫甘藍以後，就能加快身體內脂肪的燃燒與代謝，能讓人們的體重明顯減輕。
3、保護**。
保護**預防**病變也是紫甘藍的重要功效，它含有的微量元素柳是一種能直接作用於人類肌膚的重要物質，它不但能緩解**痛癢，更能阻止丘疹和溼疹等多種不良症狀出現。紫甘藍中含有豐富的維生素b這種物質對維持人類**健康也有極大好處，可以預防皮炎和**乾燥發生，紫甘藍有多種不同的吃法，最簡單的吃法就是把新鮮紫甘藍洗淨以後切成絲狀，用沸水焯燙後加橄欖油和沙拉醬直接製成蔬菜沙拉再吃。也可以把新鮮的紫甘藍洗淨以後撕成片狀，準備適量蒜沫在炒鍋中放油，把蒜末入鍋炒香以後再把處理好的紫甘藍入鍋快速翻炒兩分鐘後以加鹽調味，這樣炒出的紫甘藍蒜香濃郁吃起來感覺滋味特別好。
紫甘藍怎麼吃，紫甘藍的10種吃法
青椒拌紫甘藍。主料 青椒 克 紫甘藍 克。調料 大蒜 克 大蔥 克 鹽 克 味精 克 醬油 克 醋 克 胡麻油 克 蝦皮 克 各適量。 大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末 大蔥去根洗淨切成絲 將青椒 紫甘藍洗淨，切成絲裝盤 再放蒜末 蔥絲 鹽 味精 醬油 醋 花椒油 蝦皮，拌勻即可。芥末菜卷。主料 紫甘藍 克。...
吃紫甘藍有什麼好處？怎樣吃最好，紫甘藍有什麼好處生吃好麼
紫甘藍又稱紅甘藍 赤甘藍，是結球甘藍中的一個型別，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫園白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c v和較多的維生素e和b族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。...
紫甘藍和什麼相剋
紫甘藍沒有食物相剋，食物相剋並不存在，專家 絕大部分食物相剋的說法都沒有科學依據。紫甘藍因其具有鮮豔的色澤，色素含量高 營養價值高，無毒 安全等特點。紫甘藍被世界衛生組織 who 推薦為排名第三可食用最佳蔬菜。紫甘藍屬低熱量高纖維食物，具有豐富的葉酸，肥胖者及孕婦均可食用。擴充套件資料 紫甘藍選購儲...