1樓：帳號已登出
青椒拌紫甘藍。
主料： 青椒 500克 紫甘藍 150克。
調料： 大蒜 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 醬油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 蝦皮 5克 各適量。
1）大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末；
2）大蔥去根洗淨切成絲；
3）將青椒、紫甘藍洗淨，切成絲裝盤；
4）再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。
芥末菜卷。主料： 紫甘藍 400克。
調料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 各適量。
1）將甘藍葉洗淨，片掉硬梗，用開水略氽一下晾涼；
2）把氽過的菜葉放入盆內，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然後捲成手指粗細的卷，切成4釐公尺長的段，擺在盤內；
3）把芥末用開水調開，晾涼，用白糖、白醋調拌均勻，放溫暖處發酵2至3個小時，再拌入精鹽、香油攪勻，澆在藍菜捲上即成。
紫甘藍棗泥湯圓。
特點：湯圓皮微紫色，棗泥餡香而不膩。
原料：湯圓粉、紫甘藍、紅棗。
調料：澄面、糖。
做法：1）紫甘藍洗淨切成小塊，煮熟晾涼後用攪拌機打成茸。
2）用湯圓粉、溫水和紫甘藍茸一起和麵，製成等大的劑子。
3）紅棗洗淨用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網眼中漏出。
4）用幹紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4∶1。
5）將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。
2樓：雙麗劍
紫甘藍含有很高的營養價值，但是對於吃紫甘藍也是一種很高的學問，紫甘藍的營養含量進入我們身體的部分，比如生吃和炒用，對於紫甘藍的營養含量保留的就不一樣。紫甘藍不論是清炒做湯涼拌，都是一種很好的食用方法，它還屬於綠色的蔬菜。
紫甘藍，俗稱紫包菜，是十字花科甘藍品種中的乙個變種，由於花青素的高度集中，葉球呈現紫紅色，所以叫紫甘藍又叫紫圓白菜，它的營養價值十分豐富。在討論紫甘藍，生吃還是熟吃的時候，我們還得了解，它所含的營養價值中的元素、花青素。大家吃紫甘藍，一向都是衝著花青素而來的，花青素屬於一種黃酮類化合物，它屬於植物中的色素，目前有很多研究認為，花青素有比較強的還原性，能夠降低人體內的自由基，具有抗衰老，降低癌症的發病率。
色香味俱全」是中國人們，對食物的鑑定標準，色就是，紫甘藍中的花青素紫色。如何讓這道菜看起來更好吃更好看呢？這就談到了讓人有食慾，涉及到護色的問題上。
上面我們已經提到了，紫甘藍的色素**於花青素，食用的過程中，如果焯水的話，就會導致花青素大量的丟失，進而使顏色變得更加難看，所以說在食用紫甘藍的時候，儘量避免焯水。
所以說在吃紫甘藍的時候，大部分人都會選擇涼拌，因為這種方法好吃又健康，在涼拌的時候，大家可以直接將紫甘藍切成絲，生著拌開，這樣就不會有營養的流失，又因為紫甘藍中所含的營養物質，比如維生素和葉黃素都是十分溶於水的。所以在吃的時候還是儘量避免焯水，做一些簡單的清洗，直接涼拌成絲就可以吃了。
擴充套件閱讀： 紫甘藍 紫甘藍怎麼吃。
紫甘藍的10種吃法
3樓：
已經為你查詢到結果；紫甘藍的10種吃法一：紫甘藍燴飯（兩人份）料：紫甘藍(半棵)、公尺飯(2碗)、洋蔥(半個)、培根(3片)、芝士片(2片) 調料：
黃油(適量)、黑胡椒粉(適量)1、紫畢敗悄甘藍切絲、洋蔥切小塊、培根切丁備用。2、鍋加熱，黃油融化，放入洋蔥炒手渣出香味。3、倒入紫甘藍以及培根丁，快炒十數秒。
4、倒入公尺飯，拌炒均勻；將芝士撕碎，鋪在炒飯上，炒勻。5、最後加黑胡椒粉調味，即可起鍋食用。小貼士：
1.芝士片買回來後記得放入冰箱中，否則容易融化，撕開枯雹包裝袋時容易粘在一起。 2.
切洋蔥前，把洋蔥放入冰箱中冰一會，切的時候不會被辣味嗆鼻。二：醋酸紫甘藍主料：
紫甘藍100克 圓白菜100克調料：香葉2克 醋25克 鹽3克烹飪方法1. 紫甘藍、捲心菜洗淨後切絲，加鹽醃漬30分鐘；2.
月桂葉、醋混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁；3. 混合汁和醃漬好的紫甘藍及捲心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用。小貼士：
喜食糖醋的患者，要適量放幾塊冰糖。親只能查出這幾種方法，希望我的對您有所幫助。
紫甘藍怎麼吃？紫甘藍怎麼吃更有營養？
菜名 糖醋紫甘藍。紫甘藍 用料 紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只。調料 植物油 精鹽 白糖 白醋各適量。製法 1 紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長 3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。2 乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。3 將鹽 糖 醋調成適...
吃紫甘藍有什麼好處？怎樣吃最好，紫甘藍有什麼好處生吃好麼
紫甘藍又稱紅甘藍 赤甘藍，是結球甘藍中的一個型別，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫園白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c v和較多的維生素e和b族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。...
紫色甘藍怎麼做菜，紫甘藍怎麼做菜
涼拌紫甘藍 做法一 紫甘藍和胡蘿蔔切絲，放適量橄欖油 鹽 白醋 紅糖粉拌勻裝入飯盒即可食用。做法二 紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，香油，白醋各適量。紫甘藍去掉外面的幹皮，洗淨切絲 黃瓜去刺洗淨，刨絲 甘藍用鹽醃製分鐘，濾出湯汁 把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。做法三 紫甘藍 洋...